एक रेस्तरां में ग्राहक के अनुभव के प्रमुख तत्वों में से एक प्रतीक्षा कर्मचारियों द्वारा दी जाने वाली सेवा का स्तर है। यदि आप एक सर्वर हैं, तो आपकी प्राथमिक जिम्मेदारी यह सुनिश्चित करना है कि आपके सभी ग्राहक खुश हों और उनकी ज़रूरतें पूरी हों। आपके पास एक सुखद स्वभाव भी होना चाहिए और अपने ग्राहकों से विभिन्न प्रकार की मांगों का जवाब देने के लिए लचीलापन होना चाहिए। हालांकि, आपका सबसे महत्वपूर्ण कर्तव्य यह सुनिश्चित करना है कि आप अपने ग्राहक के आदेश को सही ढंग से लें ताकि वह जिस तरह से चाहते हैं, ठीक उसी तरह से पकवान प्राप्त करें।
$config[code] not foundअपना ऑर्डर पैड तैयार करें। कुछ रेस्तरां में आपके स्टेशन पर सभी तालिकाओं के क्रमबद्ध क्रम के साथ एक पूर्वनिर्मित पैड हो सकता है। यदि नहीं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास ऑर्डर लेने का अपना तरीका है, जैसे कि क्लॉकवाइज सिस्टम या मेहमानों की संख्या के आधार पर एक कोडिंग सिस्टम, जो सभी को सही डिश प्राप्त करने का आश्वासन देता है।
जैसे ही आप उनमें से प्रत्येक के साथ आँख से संपर्क करते हैं, मेहमानों को एक मुस्कान के साथ मेज पर नमस्कार करें। दिन की विशेष स्थिति बताएं और कई सिफारिशें करें। पूछें कि क्या किसी को मेनू पर किसी आइटम के बारे में प्रश्न हैं।
यदि लागू हो, तो महिला मेहमानों से पहला ऑर्डर लें। यदि मेज पर कोई महिला नहीं है, तो अपने रेस्तरां की अनुक्रमिक प्रणाली के आधार पर या पुरुष अतिथि से ऑर्डर लें जो ऑर्डर करने के लिए सबसे अधिक तैयार लगता है। यदि आपका ग्राहक कई मेनू आइटमों के बीच निर्णय लेने की कोशिश कर रहा है, तो यह बताकर सहायता प्रदान करें कि प्रत्येक व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सही है, प्रत्येक अतिथि को वापस आदेश दोहराएं। यदि कोई ऐसे व्यंजन का ऑर्डर करता है, जिसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है - जैसे कि स्टेक - पूछें कि अतिथि को पकाया जाने वाला आइटम कैसा लगेगा। आदेश को दोहराने से आपको यह सुनिश्चित करने की भी अनुमति मिलती है कि आप प्रत्येक अतिथि के साथ उचित क्रम से मेल खाते हैं।
खाने वालों से पूछें कि क्या वे ऑर्डर में कुछ भी जोड़ना चाहेंगे। सभी को धन्यवाद, मेनू एकत्र करें और बताएं कि भोजन शीघ्र ही आ जाएगा।
टिप
अपने रेस्तरां के मेनू को अच्छी तरह से जानें ताकि आप सिफारिशें कर सकें, भोजन तैयार करने के सवालों का जवाब दे सकें और मेहमानों को नट्स, डेयरी या गेहूं जैसे अवयवों की उपस्थिति के कारण संभावित एलर्जी के बारे में सलाह दे सकें।
चेतावनी
किसी अतिथि को यह न बताएं कि भोजन तब तक एक विशेष तरीके से तैयार किया जा सकता है जब तक कि आपको पता न हो कि रसोइया या रसोइया ऐसा कर सकते हैं। अन्यथा, आप अतिथि में आक्रोश पैदा कर सकते हैं और उसके भोजन के अनुभव को खराब कर सकते हैं।
