वाइनरी शुरू करने के लिए नापा घाटी की पहाड़ियों में एक एकड़ भूमि की आवश्यकता होती है। ।.तो आप सोच सकते हैं। उद्यमी Lysanne Tusar को अपनी वाइनरी चलाने के लिए शराब देश की अत्यधिक भूमि या निकटता की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, वह हांगकांग के बीच में एक गोदाम की इमारत की तीसरी मंजिल पर अपनी शराब बनाती है।
$config[code] not foundयह गोदाम Ap Lei Chau में स्थित है, जो हांगकांग के दक्षिण में एक औद्योगिक जिला है। घनी आबादी वाला शहर, या उस मामले के लिए कोई भी घनी आबादी वाला शहर, बिल्कुल इसके वाइन उत्पादन के लिए नहीं जाना जाता है। लेकिन तुसार इसे काम करने के लिए प्रबंधित करता है।
वह ऑस्ट्रेलिया, फ्रांस और कैलिफोर्निया सहित दुनिया के सबसे उपजाऊ क्षेत्रों से फ्लैश-फ्रोजन अंगूर खरीदती है। फिर वह उन अंगूरों को 8,000 वर्ग फुट के किराये की जगह की दीवारों के भीतर ओक-वृद्ध शराब में बदल देती है।
तुसार की 8 वीं एस्टेट वाइनरी की शराब स्थानीय रेस्तरां और बार के साथ-साथ व्यक्तिगत और कॉर्पोरेट ग्राहकों को जाती है।
लेकिन एक शहरी गोदाम में वाइनरी चलाना कुछ असामान्य चुनौतियों के साथ आता है। किराया बढ़ने के कारण हाल ही में तुसार ने अपना आधा स्थान खो दिया। उसे इस वर्ष के विंटेज को रद्द करना पड़ा और वाइनरी के इवेंट व्यवसाय को बंद कर दिया।
अब उसके पास काम करने के लिए आधी जगह है और उसने बंद करने या कम से कम किसी नए स्थान पर जाने पर विचार किया है।
डाउनसाइजिंग से पहले, 8 वीं एस्टेट वाइनरी ने प्रति वर्ष लगभग 40,000 से 60,000 बोतल शराब का उत्पादन किया। और तुषार सोचता है कि हांगकांग के पहले विंटेज होने के नाते उसे आयातित शराब पर एक फायदा हुआ। उसने न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया:
"मेरी शराब को दुनिया भर में बाउंस होने का दिल नहीं था।"
और वह शायद इस कारण का हिस्सा है कि वह ऑपरेशन को स्थानांतरित करने में संकोच कर रही है, भले ही उसकी वाइनमेकिंग आपूर्ति मोबाइल हो।
एक औद्योगिक गोदाम की इमारत में शराब बनाना निश्चित रूप से पारंपरिक नहीं है। और उसके आधे स्थान को खोने के बाद काम करने के लिए केवल 4,000 वर्ग फीट होना आसान नहीं होगा। लेकिन वे अंतर उसके व्यवसाय को दिलचस्प बनाते हैं, और वे सिर्फ वही हो सकते हैं जो उसे एक वैश्विक बाजार में जीत से भरा सेट करता है जो सभी इसे टसर से बहुत अलग तरीके से करते हैं।
चित्र: 8 वीं एस्टेट
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