रेस्तरां पर्यवेक्षक प्रशिक्षण में आमतौर पर सहायक और सामान्य प्रबंधक दोनों शामिल होते हैं। हालांकि ये कर्मचारी एक साथ काम कर सकते हैं, कभी-कभी वे अलग-अलग पारियों में काम करते हैं, जो उन्हें रेस्तरां के संचालन के प्रत्यक्ष प्रभार में डालता है। रेस्तरां पर्यवेक्षक प्रशिक्षण एक प्रशिक्षक के साथ रेस्तरां या ऑफ-साइट के अंदर हो सकता है। सभी रेस्तरां पर्यवेक्षक प्रशिक्षण को शिक्षण प्रबंधकों में व्यापक होना चाहिए कि रेस्तरां कैसे चलाएं और प्रति घंटा कर्मचारियों को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करें।
$config[code] not foundमहत्व
श्रम आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, रेस्तरां पर्यवेक्षकों को प्रतिभाशाली प्रति घंटा कर्मचारियों के चयन, साक्षात्कार और काम पर रखने पर प्रशिक्षित किया जाना चाहिए। पर्यवेक्षक के प्रशिक्षण के कुछ हिस्सों में संभावित कर्मचारियों तक पहुंचने के लिए वर्गीकृत विज्ञापन, इंटरनेट पोस्ट और यहां तक कि कर्मचारी शब्द-का उपयोग करना सीखना शामिल होगा। पर्यवेक्षकों को भी सीखना चाहिए कि कैसे शुरू करें और आवेदकों के बीच प्रासंगिक अनुभव देखें। रेस्तरां पर्यवेक्षक प्रशिक्षण में आवेदकों को भी पूछने के लिए विभिन्न प्रश्न सिखाना शामिल है।
पहचान
रेस्तरां पर्यवेक्षक प्रशिक्षण में मैनुअल पढ़ना, वीडियो देखना, नौकरी पर प्रशिक्षण और यहां तक कि कक्षा निर्देश शामिल हो सकते हैं। रेस्तरां पर्यवेक्षकों के लिए मैनुअल पढ़ना महत्वपूर्ण है ताकि वे रेस्तरां की नीतियों और प्रक्रियाओं को समझ सकें। वीडियो में कुछ प्रबंधन तकनीकों के लिए मूल्यवान प्रशिक्षण युक्तियाँ शामिल हो सकती हैं जिन्हें आसानी से लिखित रूप में समझाया नहीं जा सकता है। उदाहरण के लिए, वीडियो का उपयोग विभिन्न साक्षात्कार तकनीकों को एक मैनुअल में शब्दों से बेहतर संभावित कर्मचारी के साथ प्रदर्शित करने के लिए किया जा सकता है।
पाक-करियर में "खाद्य सेवा और रेस्तरां प्रबंधन शिक्षा और प्रशिक्षण" लेख के अनुसार, रेस्तरां पर्यवेक्षकों को पेशेवर प्रशिक्षकों से परिचालन रणनीतियों और प्रबंधन तकनीकों को सीखने, एक ऑफ-साइट स्थान पर एक सप्ताह के प्रशिक्षण सत्र में भाग लेने की आवश्यकता हो सकती है। org।
दिन का वीडियो
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पर्यवेक्षकों को सीखना होगा कि रेस्तरां के संचालन को कैसे चलाना है, जिसमें भोजन तैयार करना, संचालन रजिस्टर और ग्राहकों की देखभाल शामिल है, इसलिए वे अपने कर्मचारियों को सिखा सकते हैं कि वे कैसे करें। अधिकांश प्रबंधक या पर्यवेक्षक किसी अन्य प्रबंधक के रेस्तरां या फ्रैंचाइज़ी इकाई में प्रशिक्षण के दौरान परिचालन प्रक्रिया सीखते हैं। अनिवार्य रूप से, रेस्तरां पर्यवेक्षक प्रशिक्षण शिक्षण कर्मचारियों को विभिन्न पारियों को चलाने के लिए मजबूर करता है, विशेष रूप से खुली और बंद पारियों को चलाने के लिए। उदाहरण के लिए, रेस्तरां खोलने वाले पर्यवेक्षकों को रेस्तरां खुलने से पहले उचित भोजन तैयार करने और खाना पकाने की प्रक्रिया सीखनी चाहिए। उन्हें यह भी पता होना चाहिए कि दिन के लिए नकदी रजिस्टर कैसे तैयार किया जाए, या जल्दी बैंक जमा करें। इसके अलावा, समापन पर्यवेक्षकों को यह जानने की जरूरत है कि रात में भोजन को कैसे रखा जाए और रजिस्टरों को बंद कर दिया जाए।
आदेश देना और सूची बनाना
रेस्तरां पर्यवेक्षक प्रशिक्षण में शिक्षण महाप्रबंधक और सहायक प्रबंधकों को शामिल करना है कि वे खाद्य उत्पादों और आपूर्ति का ऑर्डर कैसे दें, उन्हें कैसे जांचें और उन्हें कहां स्टोर करें। पर्यवेक्षकों को यह जानने की भी आवश्यकता होगी कि कब और कैसे इन्वेंट्री लेना है ताकि वे सभी खाद्य, सफाई और कागज उत्पादों के साथ रेस्तरां को पूरी तरह से स्टॉक कर सकें।
बिल्डिंग की बिक्री
रेस्तरां पर्यवेक्षक प्रशिक्षण का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू बिक्री और मुनाफे का निर्माण है। पर्यवेक्षकों को विक्रय, लाभ की बिक्री और श्रम रिपोर्ट पढ़ने के लिए प्रशिक्षित किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे बिक्री और लाभ लक्ष्यों को पूरा कर रहे हैं। कई रेस्तरां कंप्यूटराइज्ड सिस्टम का उपयोग करते हैं, जिनसे इस प्रकार की रिपोर्ट चलती हैं। प्रबंधकों के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि इन रिपोर्टों को कैसे चलाना है और अपने विश्लेषण में उनका उपयोग करना है।
