कैसे एक अच्छा वेटर बनने के लिए

महिला: "तुम जीने के लिए क्या करते हो?" आदमी: "मैं एक अभिनेता हूँ।" महिला: "तो आप कब से वेटर हैं?" हां, प्रतीत होता है कि हर संघर्षशील अभिनेता का एक समय में वेटर के रूप में करियर रहा है, लेकिन एक अच्छा कारण है: वेटिंग टेबल एक बेहतरीन काम हो सकता है। इन संभावित लाभों की जाँच करें: * आप टिप्स पर पैसे कमा सकते हैं। * आपके कार्यक्रम लचीले हो सकते हैं, जिससे आप अन्य परियोजनाओं पर हमला कर सकते हैं। * आपको पूरे दिन लोगों से बात करने का मौका मिलता है। लेकिन इन सभी लाभों को उतारना आसान नहीं है। नौकरी पाने के लिए, लचीले शेड्यूल और उच्च युक्तियाँ, आपको इसमें अच्छा होना चाहिए, और एक अच्छा वेटर होना अविश्वसनीय रूप से कठिन हो सकता है। तो इससे पहले कि आप उन एप्रन तार को बाँध लें, हमें आतिथ्य उद्योग में आपकी यात्रा के लिए कुछ उपयोगी "टिप्स" परोसें। वैसे, जबकि शब्द "वेटर" आमतौर पर पुरुषों को संदर्भित करता है, लेकिन हम इसे "अभिनेता" और "लेखक" जैसे लिंग-तटस्थ शब्द के रूप में मान रहे हैं।

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जानिए क्या उम्मीद है

वेटर के रूप में अपने जीवन की शुरुआत करने का सबसे अच्छा तरीका वर्तमान / पूर्व वेटर की कुछ सलाह सुनना है। यह कैसे करना है:

1. अपने कुछ दोस्तों से बात करें जिन्होंने अभी तक काम किया है या वे वेटर का काम कर रहे हैं। (हम वादा करते हैं, आपके पास बहुत से हैं।) उन्हें रात के खाने के लिए आमंत्रित करें और उनसे पूछें कि वे आपको अपनी सबसे छिपी हुई, पैर की अंगुली वाले वेटर की कहानियों को बताएंगे। (हम वादा करते हैं, वे कई होंगे)। जैसा कि वे आपको अपनी sob कहानियाँ सुनाते हैं, अपने आप को उस स्थिति में देखें और आपने इसे कैसे संभाला होगा। साथ ही उन्हें अपने कुछ कामों के बारे में विचार देने के लिए कहें। वे आपको केचप की बोतलें और नमक-और-काली मिर्च के शेकर्स भरने के बारे में बताएंगे, तहखाने से बर्फ को लुगाने, स्वीपिंग, मोपिंग, पॉलिशिंग और स्क्रबिंग करेंगे। और यह केवल मस्ती की शुरुआत है …

2. अगली बार जब आप किसी भोजनशाला में जाते हैं, तो वेटर को बताएं कि आपकी सेवा कर रहे हैं कि आप वेटर के कार्य बल में शामिल होने के बारे में सोच रहे हैं, और पूछें कि आपके लिए उसके पास क्या सलाह है। हमें यकीन है कि वेटर के पास अपनी खुद की कई छिपी, पैर की अंगुली-कहानियों को रखना होगा।

आम तत्व को नोटिस करें? छिपी, पैर की अंगुली-कहानियों। वेटर होना अविश्वसनीय रूप से कष्टप्रद हो सकता है क्योंकि बहुत से लोग झटकेदार होते हैं और आसपास के अन्य लोगों को पसंद करते हैं। ग्राहक अपना दिमाग बदलते हैं, झूठ बोलते हैं, अपने बिलों का भुगतान नहीं करते हैं, चिल्लाते हैं, नशे में रहते हैं, चीजों को फैलाते हैं, लोगों को परेशान करते हैं और आम तौर पर जानवरों की तरह काम करते हैं। अधिकांश ग्राहक कभी यह नहीं सोचेंगे कि आपकी सेवा काफी तेज है या उनका भोजन गर्म या स्वादिष्ट है। बस यही काम करता है। और बहुत समय, यह आपकी गलती नहीं होगी। यदि रसोइया आपके आदेश को सही ढंग से नहीं पढ़ता है, या यदि भोजन का स्वाद खराब है, या यदि आपको 20 तालिकाओं को संभालना है, क्योंकि बाकी कर्मचारियों ने छोड़ दिया है तो आप इसकी मदद नहीं कर सकते। और सबसे बुरी बात यह है कि एकमुश्त उत्पीड़न के अपवाद के साथ, ग्राहक हमेशा सही होता है। "लेकिन मैं सही हूँ!" आप चिल्लाए। "वह लंगर नहीं माँगती!" जिस पर आपका बॉस जवाब देगा, "क्या आप सही होंगे या आप नहीं बल्कि निकाल दिए जाएंगे?"

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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लाया

हम आपको डराने का मतलब नहीं है। जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, वेटर होने के नाते भी बहुत सारे भत्ते होते हैं: यदि आपको अच्छा काम करने के लिए प्रमुख सुझाव मिलते हैं, तो आपको लोगों से बात करने का मौका मिलता है और - यदि रेस्तरां पैक नहीं किया जाता है - तो इसे रखा जा सकता है। वापस। आपको कुछ मुफ्त भोजन भी मिल सकता है और नए लोगों से मिलने का मौका मिल सकता है। लेकिन मूर्ख मत बनो: यह काम है। आप घंटों तक अपने पैरों पर रहेंगे, भारी वस्तुओं को ले जाएंगे और एक ही बार में कई अनुरोधों का प्रबंधन करेंगे। और आपको इसे करते समय खुश दिखना होगा। ऊंची-नीची हस्तियों वाले लोगों के लिए यह अच्छा काम नहीं है।

विचार करने के लिए कुछ और: आपको मल्टीटास्क करने में सक्षम होना चाहिए। जैसा कि आप तालिकाओं के गलियारे के नीचे चलते हैं, लोग अधिक कॉफी, एक साफ चम्मच, काली मिर्च, केचप, एक दंर्तखोदनी और एक ब्राजील के मूनीबर्ड के पूंछ पंख के लिए बुला रहे होंगे। आपको इन छोटी-छोटी चीजों को याद रखने और उन्हें पूरा करने में सक्षम होना चाहिए, बिना घबराए या तनाव के। आपको मेनू और कीमतों को याद रखना होगा, साथ ही दैनिक विशेष भी।

निचला रेखा: इसके माध्यम से सोचें। अपने आप को परेशानी से बचाएं यदि आप जानते हैं कि आपके पास एक नकली मुस्कुराहट लाने के लिए धैर्य, धीरज या क्षमता नहीं है।

निर्धारित करें कि आप किस प्रकार की स्थिति देख रहे हैं

इससे पहले कि आप फुटपाथ को मारते हैं, आपको बैठना होगा और तीन महत्वपूर्ण सवालों के जवाब देने होंगे जो आपके लिए सही वेटर की नौकरी खोजने में मदद करेंगे:

1. मुझे कितना पैसा बनाने की आवश्यकता है?
2. मैं किस तरह के रेस्तरां के लिए काम करना चाहूंगा?
3. मैं किस तरह के घंटे काम करने में सक्षम हूं?

मुझे कितना पैसा बनाने की आवश्यकता है? सबसे पहले, यह पता लगाएँ कि आप एक हफ्ते में क्या करना चाहते हैं। यथार्थवादी होना याद रखें। आप इस पर नए हैं, इसलिए आप शीर्ष पर शुरू नहीं करेंगे।

आपकी आय दो स्रोतों से आएगी: आपकी युक्तियां और आपकी प्रति घंटा मजदूरी, दोनों ही रेस्तरां से रेस्तरां में बहुत भिन्न हैं। जब आप संभावित नियोक्ताओं पर जाएँ (आप सीखेंगे कि चरण 3 में कुछ कैसे खोजना है), तो ये प्रश्न पूछें:

1. मैं मजदूरी में एक घंटा कितना लगाऊंगा? कुछ रेस्तरां प्रति घंटे की मजदूरी में मूंगफली का भुगतान करते हैं, लेकिन यह आमतौर पर युक्तियों के साथ ऑफसेट है। आपकी प्रति घंटा मजदूरी $ 1.50 से $ 10 तक हो सकती है, लेकिन याद रखें कि सब कुछ तौलना चाहिए।

2. आम तौर पर मैं काम करने वाले घंटों के दौरान वेटर कितना सुझाव देता हूं? रविवार की रात के खाने के दौरान और मंगलवार को दोपहर 3 बजे बनाए गए सुझावों के बीच एक बड़ा अंतर है। और इसके लिए साक्षात्कारकर्ता शब्द न लें; अन्य कर्मचारियों से उनके द्वारा किए गए सुझावों के बारे में बात करें। जब तक वे पहले से ही बदलावों से लड़ नहीं रहे हैं और नए लोगों को बुरी नज़र दे रहे हैं, तब तक वे आपको बताने में प्रसन्न होंगे। यदि आप डींग मारते हैं, तो आपने सोने को मारा

3. क्या युक्तियाँ अन्य कर्मचारियों में विभाजित हैं या क्या मैं अपनी खुद की सभी युक्तियां रखता हूं? कुछ रेस्तरां दिन के अंत में सामानों को विभाजित करते हैं, और पैसे का एक बड़ा बर्तन आपके और अन्य सभी वेटरों (और संभवतः बसबॉय) के बीच विभाजित होता है। यह इसलिए मायने रखता है क्योंकि अगर आपको लगता है कि आप दूसरों की तुलना में बेहतर वेटर हैं, तो आप अपने बड़े सुझावों को छोड़ना नहीं चाहेंगे।

और, ज़ाहिर है, करों के बारे में एक अनुकूल अनुस्मारक: आपके प्रति घंटा मजदूरी पर सबसे अधिक कर लगेगा, लेकिन यह आपके ऊपर है कि जब यह आता है कि आप अपने टिप आय के बारे में कितने ईमानदार हैं। हम आपके विवेक (अपराध यात्रा, अपराध यात्रा) को छोड़ देते हैं।

मैं किस तरह के रेस्तरां के लिए काम करना चाहूंगा? एक उच्च अंत रेस्तरां में काम करने का मतलब यह नहीं है कि आप अधिक पैसा कमाएंगे। अधिकांश उच्च श्रेणी के रेस्तरां आपको केवल कुछ टेबल देते हैं, लेकिन आप प्रति तालिका युक्तियों में $ 10 से $ 20 कर देंगे। दूसरी ओर लोअर-एंड रेस्तरां, प्रति तालिका कम सुझाव दे सकते हैं, लेकिन आपको अधिक टेबल मिलेंगे और आमतौर पर कारोबार जल्दी होता है। तो इसका बहुत कुछ आपकी प्राथमिकता के अनुसार है।

विचार करने के लिए एक और आइटम: एक रेज़ी रेस्तरां या चेन रेस्तरां, जैसे कि चिली, में संभवतः अधिक कड़े नियम होंगे - यानी, आपको एक बहुत ही विशिष्ट वर्दी पहननी होगी - और पूर्णता के बारे में अधिक उत्साहित होंगे, लेकिन माहौल अधिक संगठित होगा और लोकप्रिय पिज्जा स्थान की तुलना में कम व्यवस्थित होगा। नियमों के बारे में एक निचले-छोर वाले रेस्तरां को वापस रखे जाने की अधिक संभावना है (यदि आप पानी के गिलास पर पूरी तरह से कटे हुए नींबू को नहीं रखा जाता है तो आपको मार नहीं दिया जाएगा), लेकिन वातावरण अनियंत्रित हो सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि यहाँ और वहाँ थोड़ा पागलपन समय की उड़ान भर सकता है।

एक आखिरी बात ध्यान रखें: आपका बॉस। एक छोटे परिवार के रेस्तरां में, मालिक आपके मालिक हो सकते हैं और आप अपने घंटों के दौरान सीधे संपर्क में रहेंगे। यदि आपको कोई समस्या है, तो वह उनकी देखभाल कर सकती है। एक फैंसी या चेन रेस्तरां में, आप मालिक से कभी नहीं मिल सकते हैं, जिसका अर्थ है कि एक बड़ी पदानुक्रम आपकी शिकायतों को सुनने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा। लेकिन कुछ लोग गहरे स्तर के उस स्तर का आनंद लेते हैं।

मैं किस तरह के घंटे काम करने में सक्षम हूं? जाहिर है, यह आपके जीवन में कितना पैसा बनाने की जरूरत है और क्या चल रहा है। जब आप नौकरी-शिकार करने जाते हैं, तो अपनी बंदूकों से चिपके रहें। आप खुद को बल्ले से एक पुशओवर के रूप में स्थापित नहीं करना चाहते हैं। आपको निश्चित रूप से थोड़ा समझौता करना होगा क्योंकि नए लोगों को हमेशा एक बदबूदार बदलाव या दो को लेना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि कुछ युक्तियों के साथ बदलाव, जैसे कि मंगलवार की सुबह, सुबह 3 से 9 बजे, या दूसरी वेटर्स की मस्ती के दौरान होने वाली शिफ्ट -समय पर, शायद शनिवार को सुबह 8 से रात 11 बजे तक लेकिन उन बदलावों पर काम करने के लिए सहमत न हों जिन्हें आप काम नहीं कर सकते क्योंकि आपके पास उन समय के दौरान अन्य जिम्मेदारियां हैं। और आपकी योजना के मुकाबले बहुत अधिक घंटे या बहुत कम घंटे काम करने के लिए सहमत नहीं हैं। सुस्त और काम करने वाले होने के बीच एक खुशहाल माध्यम खोजें। जैसा कि आप अपनी नई नौकरी के बारे में बताते हैं - आमतौर पर लगभग तीन सप्ताह के बाद - आप अपने घंटों के साथ खेलने में सक्षम हो सकते हैं और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार फिट कर सकते हैं।

एक नौकरी दे दो

एक बेहतरीन रेस्तरां नौकरी के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि एक रेस्तरां से दूसरे रेस्तरां में जाएं और मालिक या प्रबंधक से बात करें। घर पर न बैठें और फ़ोन कॉल करें क्योंकि आपको बर्खास्त किए जाने की अधिक संभावना है। अपने समाचार पत्र के "हेल्प वांटेड" अनुभाग के तहत देखें, या अपने पसंदीदा रेस्तरां में जाएं और वेटर से पूछें कि क्या उन्हें पता है कि प्रबंधक काम पर रख रहा है या नहीं। उपलब्ध नौकरी खोजने का एक और तरीका ऑनलाइन है। कुछ प्लेसमेंट सेवाओं में FoodService.com और HospitalityHR.com शामिल हैं।

बहुत महत्वपूर्ण: जब आप बाहर रेस्तरां-होपिंग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने धीमी गति के दौरान रेस्तरां को मारा। यदि आप रेस्तरां के सबसे व्यस्त समय में प्राइम टाइम के दौरान प्रबंधक को बग देते हैं तो आपको व्यावहारिक रूप से काम पर रखने की गारंटी नहीं है। इसलिए नौकरी के लिए सबसे अच्छा समय दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच है।

जाहिर है, जॉब वेटिंग टेबल के लिए साक्षात्कार प्रक्रिया अन्य नौकरी के साक्षात्कार की तुलना में कम औपचारिक है। आपको सूट पहनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन रिप्ड जींस और पुरानी टी-शर्ट भी न पहनें। बड़े करीने से पोशाक, उन नाखूनों को ट्रिम करें, उस बाल को कंघी करें और सैनिटरी दिखें। आप चाहते हैं कि "मैं-ए-नॉट-ए-हेल्थ-कोड-उल्लंघन" आभा हो। सबसे महत्वपूर्ण, अपनी सबसे अच्छी मुस्कान पहनें। जैसा कि हमने पहले कहा था, वेटर्स फ्रेंडली होने चाहिए, इसलिए ब्रैडी स्पिरिट को ज़रूर देखें।

प्रत्येक रेस्तरां में साक्षात्कार प्रक्रिया भिन्न होती है। आपको एक आवेदन भरने के लिए कहा जा सकता है। आपको मालिक के साथ चैट करने के लिए वापस आने के लिए कहा जा सकता है, या आप ठीक उसी समय प्रबंधक के साथ चैट कर सकते हैं, इसलिए खुद को बेचने के लिए तैयार रहें। यदि आपके पास पूर्व अनुभव है, तो आपको उदाहरण देने के लिए तैयार होना चाहिए कि आप वेटर के कितने अच्छे हैं। यदि आपके पास वेटिंग टेबल का कोई अनुभव नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आप उन गुणों पर चर्चा करने के लिए तैयार हैं जो आपके पास एक अच्छा वेटर होगा। यदि आपका साक्षात्कारकर्ता अनुकूल है, तो अजीब किस्से बताएं। अपने बिलों का भुगतान करने के लिए आपको नौकरी कैसे चाहिए, इस पर ध्यान न दें। इस तथ्य पर ध्यान दें कि आप एक रेस्तरां में काम करने में अद्भुत होंगे क्योंकि आप ऐसे व्यक्ति हैं या आप इस तरह के एक कठिन कार्यकर्ता हैं, आदि। सबसे महत्वपूर्ण, नियंत्रण में अभी तक अनुकूल होना। प्रबंधक आपको ग्राहकों के लिए संपर्क करने के लिए भरोसा करने जा रहा है, इसलिए आप देखना चाहते हैं कि आप किसी भी स्थिति को संभाल सकते हैं जो चारों ओर आती है।

एक सप्ताह के बाद, फोन कॉल के साथ साक्षात्कार का पालन करना सुनिश्चित करें। रेस्तरां के प्रबंधक हमेशा व्यस्त रहते हैं, इसलिए उन्हें थोड़ा झंझट की आवश्यकता हो सकती है, खासकर अगर रेस्तरां में काम पर रखने की प्रक्रिया चल रही है। हमारी सलाह: फिर से, ऑफ-पीक घंटों के दौरान कॉल करें, और थोड़ा दोस्ताना कुहनी दें कि आप वास्तव में रुचि रखते हैं।

कोई बात नहीं, अपनी नौकरी खोज के साथ लगातार रहें। ज्यादा से ज्यादा रेस्टोरेंट जाएं। पहले दिन आप बाहर जा सकते हैं, या आपको कई हफ्ते लग सकते हैं।ध्यान रखें कि सेवा उद्योग में नौकरी का कारोबार अविश्वसनीय रूप से उच्च है, इसलिए यह सही समय पर सही जगह पर होने का मामला है। और ऐसा न हो कि आप भूल जाएं, उस मुस्कान को बड़ा और चौड़ा रखें।

एक अच्छा वेटर बनें

बधाई हो! अब आपका पूरा नियंत्रण है कि लोग अपने खून के धब्बों में क्या डालते हैं। शक्ति!

निपटाना, निपटाना। ध्यान रखें कि लड़ाई का सबसे कठिन हिस्सा अभी आना बाकी है: एक गुणवत्ता वेटर बनना। यहां तक ​​कि अगर आपके पास वेटिंग टेबल का अनुभव है, तो भी एक नए रेस्टॉरेंट के आइडियोसिंकरेस को सीखना आपके विचार से कठिन हो सकता है। और अगर आपके पास वेटर के रूप में बिल्कुल कोई अनुभव नहीं है, तो आपको फंसाने से पहले हमारी सलाह की आवश्यकता है।

अपने दैनिक कामों को सीखें अपने ग्राहकों के साथ व्यवहार करना सीखें कई वस्तुओं को ले जाना सीखें

आपको दो कारणों से जल्द से जल्द अपनी दैनिक सूची की सूची तैयार करनी चाहिए:

1. आपके काम करने के लिए अपेक्षाकृत आसान हो जाएगा - कई बार सकल।

2. यदि आप काम को पूरा करते हैं, तो आप कम से कम यह साबित करना चाहते हैं कि आप कोशिश कर रहे हैं और आप एक कठिन कार्यकर्ता हैं।

तो अपने प्रबंधक या किसी अन्य वेटर के साथ अपने काम पर जाएं। एक सूची बनाएं और उसे अपने वर्कस्टेशन पर पिन करें या अपने एप्रन में रखें। जब तक आपके पास सूची याद नहीं है, तब तक सूची के साथ वापस जाँच करते रहें। यह आपका भगवान होगा।

अपने पहले महीने के दौरान, जब तक आप ब्रेक पर न हों, कभी भी कोने में खड़े होकर कुछ न करें - या किसी दोस्त, सहकर्मी, आदि के साथ बातचीत करें। यदि रेस्तरां धीमा है, तो अपनी सूची पर काम करना शुरू करें: नमक शेकर्स को फिर से भरना, तालिकाओं को पोंछते हुए, कचरा बाहर निकालते हुए और जो कुछ भी करने की आवश्यकता है। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि क्या करना है, तो अपने बॉस से पूछें। यह दिखाएगा कि आप एक कठिन कार्यकर्ता हैं। आपके पहले कुछ हफ्तों के बाद, आपका बॉस आपको कम नज़दीक से देख रहा होगा, और आपको हर समय व्यस्त रहने वाले मधुमक्खी होने की ज़रूरत नहीं होगी। और तब तक, आपने अपने दैनिक कामों के लिए एक दिनचर्या विकसित कर ली होगी और उन्हें अपनी पारी में फिट करना जानते होंगे।

ग्राहकों के साथ व्यवहार करना सीखें। अनिवार्य रूप से, हम आपको धैर्य, शिष्टता और अपने चेहरे के भावों को नियंत्रित करने की क्षमता का प्रदर्शन करने के लिए कह रहे हैं जब आपके सिर को लगता है कि यह आग की लपटों में फूटने वाला है। मुस्कुराओ। सांस लेते हैं। आखिरकार, आप रेस्तरां के फ्रिज में पुरानी मेयोनेज़ की तरह मोटी त्वचा विकसित करेंगे।

सबसे कठिन काम जो आपको करना होगा, वह है प्लेट्स को टेबल से और बाहर ले जाना। प्रीटेंड आप जेन ऑस्टेन पुस्तक की उन परिष्कृत लड़कियों में से एक हैं जो यह सीखती हैं कि अभिजात वर्ग का एक परिष्कृत सदस्य कैसे बनें और अपने सिर पर एक भारी किताब को संतुलित करने की कोशिश करें। इस तरह से भोजन की खरीदारी करें। या मिनिएचर गोल्फिंग। आप कुछ ही समय में संतुलन सीख जाएंगे।

इस बीच, जितना आप संभाल सकते हैं, उससे अधिक ले जाने की कोशिश न करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको रसोई से मेज तक छह यात्राएं करनी हैं। आपके ग्राहक नाराज हो सकते हैं, लेकिन यदि आप न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर को उनके गोद में बार-बार फैलाते हैं तो वे बहुत अधिक नाराज होंगे। आप अंततः अपने रेस्तरां की ट्रे और प्लेटों को ले जाने का सबसे अच्छा तरीका सीखेंगे, और आप रेस्तरां के चारों ओर घूमेंगे - बाकी के पेशेवरों की तरह प्रत्येक पिंकी पर संतुलित एक ट्रे।

जैसा कि आप अधिक अनुभव प्राप्त करते हैं, आप एक लाख अधिक डॉस और डॉनट्स सीखेंगे। आप उदाहरण के लिए, बचे हुए डिनर रोल कठिन, घातक हथियारों में बदल जाते हैं, जब आप उन्हें रात में फ्रीजर में रखना भूल जाते हैं, और आप यह पता लगा लेंगे कि गर्म ताबूत कितनी आसानी से टूट सकते हैं।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण, याद रखें कि कभी-कभी भीषण प्रकृति के बावजूद, एक रेस्तरां में काम करना एक सामाजिक कार्य है। इसलिए उन ग्राहकों से बात करें जो शैतान के मकबरे नहीं हैं, मुफ्त भोजन का आनंद लें और जैसे ही आप अपनी पूंछ बंद करते हैं, मुस्कुराते हैं।