सहायक रसोई प्रबंधक नौकरी विवरण

रेस्तरां, कैफेटेरिया, स्कूलों और कर्मचारियों को भोजन प्रदान करने वाले व्यवसायों के व्यावसायिक रूप से संचालित रसोई में रसोई प्रबंधक की स्थिति में एक व्यक्ति होगा। बड़े संचालन के लिए, प्रबंधक को प्रबंधन के विभिन्न पहलुओं के साथ मदद करने के लिए एक सहायक की आवश्यकता होगी। कुछ कर्तव्य स्थान और स्थापना के प्रकार से भिन्न होंगे, हालांकि सहायक रसोई प्रबंधक के नौकरी विवरण में बुनियादी कर्तव्य हैं।

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सूची नियंत्रण

उचित सूची प्रबंधन बजट को बनाए रखता है और यह सुनिश्चित करता है कि जब जरूरत हो तो किचन को इसकी आवश्यकता हो। इन्वेंटरी में ड्राई स्टोरेज, प्रशीतित ताजा खाद्य पदार्थ और जमे हुए खाद्य पदार्थ में खाद्य और गैर-खाद्य पदार्थ शामिल हैं। सहायक रसोई प्रबंधक का यह कर्तव्य है कि वह नियमित उपयोग से अंतराल भरने के लिए विक्रेताओं के साथ आदेश दे और कम बार आवश्यक विशेषता वस्तुओं का अधिग्रहण करे। इन्वेंट्री की स्थापना में सहायक रसोई प्रबंधक वस्तुओं के रोटेशन की देखरेख करता है।

खाद्य उत्पादन

भोजन के उत्पादन में जो अपेक्षित है वह रसोई और व्यक्तियों की सेवा के अनुसार बदलता रहता है। हालांकि, हर रसोई खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए बुनियादी प्रथाओं को साझा करती है। एडम्स 12 कोलोराडो आधारित स्कूलों के नौकरी विवरण में यह निर्दिष्ट किया गया है कि सहायक रसोई प्रबंधक "सभी खाद्य तैयारी गतिविधियों को करने में रसोई टीम का नेतृत्व करता है।" सहायक रसोई प्रबंधक टीम को समय पर बनाए रखने के लिए टीम को बनाए रखने के लिए ज़िम्मेदार है।

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मेनू योजना

सहायक रसोई प्रबंधक से भोजन सेवा प्रतिष्ठानों के लिए पूर्ण मेनू विकसित करने की अपेक्षा की जाती है, जिसमें मानक संचालन मेनू नहीं होता है या दैनिक विशेष सुविधाएँ होती हैं। आमतौर पर रेस्तरां में एक मूल सेट मेनू होता है जो मौसम या शायद ही कभी बदल सकता है। स्कूलों जैसे संगठनों के लिए मेनू अक्सर बदलते हैं और सहायक रसोई प्रबंधक से अतिरिक्त ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

सामान्य कर्तव्य

अनुप्रयोगों की समीक्षा करना और संभावित किराए के साक्षात्कार करना और नए कर्मचारियों के प्रशिक्षण में समय लगता है, इसलिए यह कर्तव्य आमतौर पर सहायक रसोई प्रबंधक को सौंपा जाता है। एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य प्रशीतन के तापमान, सामान्य सफाई और रसोई के आस-पास के क्षेत्रों की सुरक्षा सुनिश्चित करना है। पेपरवर्क कर्तव्यों में प्रत्येक दिन अंत में संभवतः नकदी प्रबंधन की रिपोर्ट शामिल होती है। और निश्चित रूप से, जब भी रसोई प्रबंधक मौजूद नहीं होता है, तो सहायक से अपेक्षा की जाती है कि वह आवश्यकतानुसार कदम उठाए और प्रबंधन कर्तव्यों का पालन करे।

नौकरी की उन्नति

सहायक रसोई प्रबंधक रसोई प्रबंधक के रूप में कई समान कार्य करते हैं, जिससे उन्नति एक साधारण संक्रमण बन जाती है। अमेरिकी श्रम विभाग खाद्य सेवा सहायकों के लिए सांख्यिकीय डेटा नहीं रखता है, लेकिन खाद्य सेवा प्रबंधक के लिए करता है जो कि रसोई प्रबंधक के लिए एक और शीर्षक है। उद्योग के पूर्ण सेवा रेस्तरां या स्कूलों जैसे उद्योग के आधार पर, 2009 के आंकड़ों के आधार पर औसत वार्षिक आय $ 45,370 से $ 60,630 तक होती है। स्थापना के आधार पर, सहायक रसोई प्रबंधक को वेतन के बजाय प्रति घंटा भुगतान किया जा सकता है और प्रति सप्ताह न्यूनतम चालीस घंटे काम करने की उम्मीद करनी चाहिए। एक बार रसोई प्रबंधक को सलाह देते हुए, उद्योग के आधार पर प्रति सप्ताह लगभग 50 घंटे या उससे अधिक काम करने की अपेक्षा करें।

2016 खाद्य सेवा प्रबंधकों के लिए वेतन सूचना

अमेरिकी श्रम ब्यूरो के अनुसार, खाद्य सेवा प्रबंधकों ने 2016 में $ 50,820 का औसत वार्षिक वेतन अर्जित किया। कम अंत पर, खाद्य सेवा प्रबंधकों ने $ 38,260 का 25 वाँ प्रतिशत वेतन अर्जित किया, जिसका अर्थ है कि इस राशि से 75 प्रतिशत अधिक कमाई हुई। 75 वाँ प्रतिशत वेतन $ 66,990 है, जिसका अर्थ 25 प्रतिशत अधिक है। 2016 में, 308,700 लोगों को खाद्य सेवा प्रबंधकों के रूप में अमेरिका में नियुक्त किया गया था।