रेस्तरां चलाने के लिए बहुत सारी आपूर्ति और सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको अपने सभी मीट, उत्पादन, पेय, कागज के सामान, और बहुत कुछ के लिए विक्रेताओं को खोजना होगा। उन सभी सामानों की लागत व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है, इसलिए आपको सर्वोत्तम संभव मूल्य प्राप्त करने के लिए विक्रेताओं के साथ बातचीत करने में सक्षम होना चाहिए। यहाँ बस करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
रेस्तरां विक्रेताओं के साथ काम करने के टिप्स
सटीक विनिर्देशों की स्थापना
बेशक, सर्वोत्तम मूल्य खोजने का एक बड़ा हिस्सा विभिन्न विक्रेताओं की एक-दूसरे से तुलना कर रहा है। लेकिन सावधान रहें - कुछ विक्रेता अपने उत्पादों की तुलना ऐसी ही वस्तुओं से कर सकते हैं जो बिल्कुल समान गुणवत्ता या आकार की नहीं होती हैं।
$config[code] not foundSYNERGY रेस्तरां कंसल्टेंट्स के संस्थापक और प्रबंध साझेदार डीन स्मॉल ने लघु व्यवसाय रुझानों के साथ एक फोन साक्षात्कार में बताया, “आप आइसबर्ग लेटस का भारी पैक खरीद रहे हैं। आपको एक पैक के लिए एक बोली मिल सकती है जो 38 पाउंड और एक 44 पाउंड के लिए होगी। तो आप शायद उस 38 पाउंड के बैग के लिए कम भुगतान करेंगे, लेकिन आप भी कम कर रहे हैं। तो उत्पाद के सभी पहलुओं के बारे में बहुत विशिष्ट हो, वजन से लेकर अशिष्टता तक, बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सेब से सेब की तुलना कर रहे हैं। ”
सभी पक्षों के साथ ईमानदार रहें
जब आप वेंडरों के साथ शुरुआती बातचीत कर रहे होते हैं, तो उन्हें स्पष्ट रूप से बताएं कि आपको क्या जानकारी चाहिए और क्यों। आपको खरीदारी करने और अन्य विक्रेताओं के साथ कीमतों की तुलना करने के बारे में गुप्त नहीं होना चाहिए। वास्तव में, आपकी प्रक्रिया के बारे में ईमानदार होना कुछ विक्रेताओं को आपको अधिक प्रतिस्पर्धी ऑफ़र या पैसे बचाने के कुछ अनोखे तरीके देने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है।
एक कुंजी ड्रॉप बातचीत
मनी-सेविंग मेथड, जो कुछ रेस्तरां स्मॉल के अनुसार अनदेखी करते हैं, एक प्रमुख ड्रॉप डिलीवरी शेड्यूल है। कुछ विक्रेताओं आपको बेहतर कीमत देंगे यदि आप उन्हें प्राइम घंटे के बजाय रात भर डिलीवरी करने की अनुमति देते हैं। इसलिए आपको एक डिलीवरी सेवा के लिए एक कुंजी या कोड देने के लिए तैयार होने की आवश्यकता होगी ताकि वे खाद्य पदार्थों को आपके पेंट्री या फ्रीज़र में रख सकें और फिर डिलीवरी पूरी होने पर लॉक अप कर सकें।
कम फ़्रीक्वेंट डिलीवरी शेड्यूल के साथ जाएं
जब आप किसी विक्रेता के साथ ताजा भोजन जैसे कि उत्पादन या मांस के लिए काम कर रहे हों, तो आपको नियमित रूप से प्रसव को नियमित करने की आवश्यकता होती है। लेकिन बहुत सारे व्यवसाय शेड्यूल करते हैं जो बहुत कम बार वितरित होते हैं। और वे इसके लिए अतिरिक्त भुगतान करते हैं।
छोटे कहते हैं, “बहुत सारे ऑपरेटर सप्ताह में पांच दिन या कभी-कभी छह भी डिलीवरी का अनुरोध करेंगे। लेकिन यह तब तक आवश्यक नहीं है जब तक कि आपके पास भंडारण स्थान न हो। और उन सभी डिलीवरी में डिलीवरी कंपनियों के लिए बहुत सारे अतिरिक्त पैसे खर्च होते हैं - उन्हें इनवॉइस जनरेट करना होता है, प्रोडक्ट को चुनना होता है, प्रोडक्ट को ट्रक पर रखना होता है, उसे आपके पास लाना होता है। इसमें बहुत सारे चरण शामिल हैं, इसलिए यदि आप प्रति सप्ताह दो बार वितरण को कम कर सकते हैं, तो आप वार्ता में बहुत सारा पैसा बचा सकते हैं। ”
संभव के रूप में कुछ विक्रेताओं के रूप में उपयोग करें
सभी संभावना में, आपको कई विक्रेताओं के साथ काम करना होगा ताकि वे सभी सामग्री की आपूर्ति कर सकें और अपने रेस्तरां उपयोग की आपूर्ति कर सकें। लेकिन जितना संभव हो उतना कम नंबर पाने से आपको कुछ पैसे बचाने में मदद मिल सकती है। उदाहरण के लिए, आप अपने मांस विक्रेता से यह देखने के लिए जांच सकते हैं कि क्या वे समुद्री भोजन के विकल्प भी प्रदान करते हैं, इसलिए आपको प्रति सप्ताह कई डिलीवरी करने के लिए एक अलग समुद्री भोजन विक्रेता का भुगतान नहीं करना पड़ेगा।
विभिन्न कटौती और आकार के लिए कीमतों पर जाँच करें
यह कुछ अलग-अलग कटौती और विकल्पों को देखने के लिए भी फायदेमंद हो सकता है जो विक्रेताओं को यह देखने के लिए प्रदान करते हैं कि क्या कुछ पैसे बचाने वाले विकल्प हैं जो आपके व्यंजनों की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, स्मॉल का कहना है कि चिकन ब्रेस्ट जैसी चीजों के लिए बहुत सारे रेस्ट्रॉन्टर्स स्वचालित रूप से समान आकार में कटौती का चयन करते हैं। लेकिन अगर आपका रेस्तरां चिकन पास्ता या सलाद व्यंजन प्रदान करता है, जहां चिकन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो आप यादृच्छिक आकार में कटौती करके आसानी से कुछ पैसे बचा सकते हैं।
अपनी ब्रांड छवि के साथ संरेखित करें
मांस और उत्पादन के साथ, विशेष रूप से विचार करने के लिए गुणवत्ता के कुछ अलग स्तर हैं। आप USDA प्राइम या ऑर्गेनिक जैसी योग्यता के लिए थोड़ा अधिक भुगतान कर सकते हैं। और कुछ व्यवसायों के लिए, उस गुणवत्ता के लिए भुगतान करना समझ में आता है। लेकिन अगर आप पड़ोस का डिनर चला रहे हैं, तो शायद आपको महंगे डाउनटाउन स्टीकहाउस के समान कटौती और सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं है।
अपने आदेश से अनावश्यक आइटम निकालें
कुछ रेस्तरां ऐसे भी हैं जो कई अतिरिक्त वस्तुओं को जोड़ते हैं जो अपने ग्राहकों के लिए कोई मूल्य नहीं जोड़ते हैं। छोटे ने मार्गरिट्स और आइस्ड चाय जैसी चीजों के लिए नींबू का उदाहरण दिया। जबकि उन नींबूओं को रखना एक अच्छा विचार है, बहुत से व्यवसाय प्रीमियम खरीदते हैं, सस्ता होने पर बड़े आकार के नींबू खरीदते हैं, कम महंगे होते हैं। इसलिए यदि आप स्वचालित रूप से प्रत्येक गिलास पानी में नींबू डालते हैं या हर टेबल पर मुफ्त ब्रेडस्टिक्स या प्रेट्ज़ेल डालते हैं, तो मूल्यांकन करें कि क्या वास्तव में आवश्यक है या यदि आप संभावित रूप से उन वस्तुओं की कम खरीद के साथ दूर हो सकते हैं।
निश्चित कीमतों के लिए देखें
विभिन्न विक्रेता अलग-अलग मूल्य निर्धारण संरचनाएं भी दे सकते हैं। इसलिए आपको सुनिश्चित होना चाहिए कि आप तात्कालिक मूल्य और भविष्य की कीमत दोनों को समझें। यदि आप कर सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मूल्य बंद है, इसलिए आप सड़क के नीचे किसी भी आश्चर्य में नहीं चलेंगे।
समझौतों को लिखित में रखें
और निश्चित रूप से, उन अनुबंधों को लिखित अनुबंध के रूप में प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। इस तरह, यदि कीमतों, वितरण या किसी भी अन्य मुद्दों पर कोई विवाद है, तो आप मूल समझौते पर वापस जा सकते हैं, सुनिश्चित करें कि आप जो आप के लिए भुगतान कर रहे हैं वह हो।
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