चाहे आप वर्षों से बार ट्रेंडिंग कर रहे हों या अल्कोहल सर्विस इंडस्ट्री के दृश्य के लिए नए हों, आप अपनी अगली बार्टिंग शिफ्ट को सफलतापूर्वक नेविगेट करने के लिए शोध करने के लिए स्मार्ट हैं। जानते हैं कि आपकी पारी के प्रत्येक चरण पर क्या करना है और आपके पास एक सुखद शाम होगी जो काम की तरह कम और मज़ेदार की तरह महसूस करती है।
काम के पहले
ग्राहक एक अच्छे बारटेंडर से बहुत उम्मीद करते हैं - और उपस्थिति कोई अपवाद नहीं है। काम करने के लिए रिपोर्टिंग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी वर्दी साफ और शिकन रहित हो। काम पर एक बार, एक बोतल ओपनर, कुछ पेन और एक तौलिया हर समय पास रखें। सर्वर एप्रन या बिब पहनें। यदि यह मानक संचालन प्रक्रिया है, तो रेस्तरां इलेक्ट्रॉनिक समय कार्ड प्रणाली के माध्यम से घड़ी। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि ब्रेक, टिप्स और अन्य विवरणों को पॉइंट-ऑफ-सेल सिस्टम के माध्यम से ट्रैक किया जाता है।
$config[code] not foundफिर से दाम लगाना
एक अच्छी तरह से स्टॉक की गई पट्टी काम के अच्छे दिन की कुंजी है। जब आपके पास नहीं है तो बूआ बेचना मुश्किल है। कई रेस्तरां बार में रखे जाने के लिए एक "बराबर स्टॉक," या बोतलों की आधारभूत संख्या स्थापित करते हैं। पिछले दिन से बारटेन्डर्स को सभी खाली बोतलों को एक केंद्रीकृत स्थान पर रखना चाहिए, जैसे कि बार के नीचे, अगली पाली से पहले पूर्ण बोतलों के लिए कारोबार किया जाए। यह प्रबंधन या खरीददारों को सप्ताह भर में उचित स्टॉक बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, अक्सर-ऑर्डर किए गए पेय, जैसे संतरे, नींबू और चेरी बनाने के लिए आवश्यक किसी भी अतिरिक्त वस्तुओं को तैयार करें।
दिन का वीडियो
आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायाग्राहकों के साथ काम करना
चाहे मंगलवार की रात आराम से हो या स्लैमड वीकेंड पर, बारटेंडर लगातार लोगों के साथ काम करते हैं। एक स्वागत योग्य वातावरण बनाएं और जानें कि आपके पेय प्रक्रिया का हिस्सा हैं। अपने राज्य के पीने के कानूनों का बारीकी से पालन करें, जिसमें शराब पीने वाले कर्मचारियों को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि पीने वाले कानूनी उम्र के हैं - और उन लोगों के लिए सेवा को अस्वीकार या बंद कर दें जो नेत्रहीन नशे में हैं। कम या नशे में ग्राहकों की सेवा के लिए कर्मचारियों को अक्सर व्यक्तिगत रूप से उत्तरदायी ठहराया जा सकता है।
धन प्रबंधन
सुनिश्चित करें कि आप नकद और क्रेडिट कार्ड लेनदेन को संभालने में माहिर हैं। यह बार ग्राहकों से यह पूछने के लिए प्रथागत है कि क्या वे एक टैब खुला रखना चाहेंगे। जब नकद स्वीकार करते हैं, तो एक टिप के लिए सबसे अच्छा मौका सुनिश्चित करने के लिए छोटे मूल्यवर्ग में परिवर्तन करें। ग्राहक सेवा में सर्वोत्तम प्रथाओं की पेशकश करके एक टिप प्राप्त करने की अपनी बाधाओं को बढ़ाएं, जैसे कि एक गिलास के रिम को कभी नहीं छूना और सभी ग्राहकों के लिए शेष चौकस, यहां तक कि बेहद व्यावसायिक समय के दौरान भी।
दुकान बंद करना
प्रसिद्ध समापन समय को विस्तार पर कुछ ध्यान देने की आवश्यकता है। ग्राहकों के जाने से पहले सभी टैब बंद करने के बाद, रात को निकलने से पहले एक बारटेंडर बहुत सारे काम पूरा करता है। अधिकांश बार में एक अंत-शिफ्ट चेकलिस्ट होती है, जिसमें वॉक-इन या पहुंच-इन-रेफ्रिजरेटेड क्षेत्रों की सफाई शामिल होती है, और यह सुनिश्चित करना कि सभी ग्लास, बर्तन और कठोर सतह बेदाग हैं। अंत में, समापन प्रबंधक के साथ यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि सभी पूर्व-उद्घाटन और बाद के समापन लेखांकन सटीक है। किसी भी पारी से संबंधित लेखांकन विसंगतियां आदर्श रूप से निम्नलिखित व्यावसायिक दिन से पहले हल की जानी चाहिए।
