क्या सामग्री से भरा फ्रिज आपके पहियों को मोड़ना शुरू कर देता है? हेड शेफ को रचनात्मक, संगठित, ऊर्जावान होना चाहिए और निश्चित रूप से, उन्हें खाना पकाना और खाना पसंद करना चाहिए। जैसा कि खाद्य नेटवर्क पर नजर रखने वाले किसी भी व्यक्ति को पता है, शेफ के रूप में काम करना एक तनावपूर्ण और शारीरिक रूप से मांग वाली नौकरी है। नौकरी के भत्तों में से एक यह है कि आसपास हमेशा कुछ स्वादिष्ट होता है, जो अच्छी खबर है क्योंकि आपके पास घर पहुंचने तक खाना पकाने की ऊर्जा नहीं हो सकती है।
$config[code] not foundनौकरी का विवरण
एक मुखिया शेफ या कार्यकारी शेफ अंततः रसोई से निकलने वाले हर व्यंजन के लिए जिम्मेदार होता है। शेफ आम तौर पर सब्जियों को चटाने और सॉस बनाने की तरह प्रीप वर्क का काम नहीं करते हैं, लेकिन हो सकता है कि वे पक जाएं या फ़िनिश डिश पर फिनिशिंग टच दे सकें। यह व्यक्ति रसोई में काम करने वाले अन्य सभी लोगों की देखरेख करता है, इसलिए एक बदलाव में उन चीजों को चखना शामिल हो सकता है जो कि रसोइये तैयार कर रहे हैं, प्रतिक्रिया दे रहे हैं, और किसी भी व्यंजन को खाने से पहले प्लेटों की जांच कर रहे हैं। हेड शेफ खाना पकाने की मात्रा रेस्तरां पर निर्भर करता है। एक छोटी सी जगह में, यह व्यक्ति खाना पकाने में बहुत कुछ कर सकता है; एक बड़ी रसोई में, हाथ से काम करने वाले अधिकांश लोग रसोइये द्वारा किए जाते हैं।
कार्यकारी शेफ मेनू नियोजन के लिए ज़िम्मेदार है और विशेष के रूप में पेश करने के लिए प्रत्येक दिन नए व्यंजन बना सकता है या मौसम के परिवर्तन के रूप में मानक मेनू में बदलाव कर सकता है। इन्वेंटरी भी नौकरी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हेड शेफ अक्सर घटक सूची बनाता है, ऑर्डर करता है और बजट का प्रबंधन करता है या इन कार्यों को संभालने वाले व्यक्ति की देखरेख करता है। रसोइया अक्सर रसोई कर्मचारियों के निर्णय लेने और फायरिंग का काम संभालता है।
हेड शेफ कभी-कभी उन रेस्तरां के मालिक होते हैं जिनकी वे देखरेख करते हैं। अन्य मामलों में, शेफ मालिक के साथ सहयोग करते हैं और मेनू परिवर्तन, बजट और कर्मियों के निर्णयों के लिए उस व्यक्ति की स्वीकृति प्राप्त करते हैं।
शिक्षा आवश्यकताएँ
एक अच्छी तरह से सम्मानित पाक स्कूल से डिग्री प्राप्त करने से आपको एक महान रेस्तरां के दरवाजे पर अपना पैर लाने में मदद मिल सकती है, लेकिन खाना पकाने की बात आती है तो अनुभव राजा होता है। अधिकांश रेस्तरां में स्नातक की डिग्री नहीं होने से समस्या नहीं होगी। आप चार साल के कॉलेज के अनुभव के मुकाबले चार साल के कुकिंग अनुभव से बेहतर हैं। एक हेड शेफ बनने के लिए आपको अपने तरीके से काम करने की आवश्यकता होती है, शायद एक रसोई सहायक या लाइन कुक के रूप में शुरू करना और अपने खाना पकाने की क्षमता के लिए प्रतिष्ठा अर्जित करना।
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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायाउद्योग
हेड शेफ के रूप में काम करना 9 से 5 का काम नहीं है। सप्ताह में छह दिन 12-घंटे काम करना असामान्य नहीं है। यह एक आसान या ग्लैमरस काम भी नहीं है। एक गर्म, भीड़ भरे रसोईघर में काम करने के लिए अपना दिन बिताने की अपेक्षा करें। हेड शेफ को अक्सर मुख्य रूप से रात और सप्ताहांत के अलावा छुट्टियों पर काम करना पड़ता है। शेफ केवल सोमवार को बंद हो सकता है, जब कई रेस्तरां बंद हो जाते हैं या उन्हें शांत करने के लिए पर्याप्त शांत होते हैं।
वर्षों का अनुभव और वेतन
कोई भी व्यक्ति तुरंत महाराज नहीं बन जाता है। आमतौर पर एक कार्यकारी शेफ के रूप में काम पर रखने के लिए पर्याप्त अनुभव प्राप्त करने में कम से कम कुछ साल लगते हैं, लेकिन आपको अपना बड़ा ब्रेक लेने से पहले एक रसोइये शेफ के रूप में काम करने में 10 साल या उससे अधिक का समय भी लग सकता है। वेतन इस उद्योग में अनुभव के वर्षों से बंधा नहीं है। यदि आप एक उद्योग के अनुभवी हैं, तो इसके बजाय, यदि आप प्रतिभाशाली और मांग में हैं, तो आपको उच्च वेतन की कमान की संभावना है।
यद्यपि कुछ कार्यकारी या हेड शेफ को वार्षिक वेतन का भुगतान किया जाता है, लेकिन इस स्थिति के लिए घंटे के हिसाब से भुगतान करना सामान्य है। इस स्थिति में एक विशाल वेतन सीमा है क्योंकि कुछ प्रमुख शेफ छोटे शहरों में चेन रेस्तरां में काम करते हैं और अन्य प्रमुख शहरों में पांच सितारा रेस्तरां में काम करते हैं। प्रति घंटे एक औसत शेफ का वेतन $ 20 से $ 38 तक कहीं भी है। मध्ययुगीन हेड शेफ का वेतन मई 2017 तक $ 45,950 है, जिसका अर्थ है कि सिर के आधे शेफ कम कमाते हैं, और आधे अधिक कमाते हैं। हालांकि, प्रतिष्ठित रेस्तरां में, प्रति वर्ष $ 100,000 से अधिक होने के लिए यह कार्यकारी शेफ के वेतन के लिए सामान्य है।
जॉब ग्रोथ ट्रेंड
जब तक अमेरिकी बाहर खाना चाहते हैं, तब तक हेड शेफ काम करना जारी रखेंगे। श्रम सांख्यिकी ब्यूरो 2016 और 2026 के बीच इन नौकरियों में 10 प्रतिशत की वृद्धि की भविष्यवाणी करता है। हालांकि, खाना पकाने के कैरियर की शुरुआत करने वाले किसी को भी पता होना चाहिए कि रेस्तरां उद्योग अस्थिर हो सकता है। हो सकता है कि एक दिन आपका ड्रीम जॉब हो और रेस्तरां के बंद होने पर उसे खो दें।
