एक रेस्तरां खाद्य और पेय प्रबंधक को मल्टीटास्किंग में एक मास्टर बनना है। वह रेस्तरां के खाद्य पहलू के दिन-प्रतिदिन के संचालन के सभी पहलुओं की प्रभारी है। उसे खाद्य सुरक्षा, स्वास्थ्य कोड और स्थानीय और राज्य रेस्तरां कानूनों में व्यापक प्रशिक्षण होना चाहिए। रेस्तरां में सभी भोजन का आकर्षण और सुरक्षा उसके कंधों पर टिकी हुई है।
खाने की तैयारी
भोजन प्रबंधक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रेस्तरां में परोसे जाने वाले हर व्यंजन के लिए सभी तरीकों और व्यंजनों का पालन किया जाए। तैयारी का काम योजना के अनुसार किया जाना चाहिए, और स्वाद और स्थिरता के लिए खाना पकाने की निगरानी की जानी चाहिए। रसोइया काम करता है, लेकिन भोजन प्रबंधक को यह सुनिश्चित करना है कि यह सही ढंग से किया गया है।
$config[code] not foundसफाई
रेस्तरां व्यवसाय में लगातार सफाई अनिवार्य है, और भोजन प्रबंधक यह सुनिश्चित करने के लिए प्रभारी है कि यह हो जाता है। वह रेस्तरां के हर हिस्से सहित एक सफाई कार्यक्रम बनाएगा, और यह सुनिश्चित करेगा कि इसे दैनिक रूप से पालन किया जाए। वह सभी उपकरण, उपकरण और भौतिक-निर्माण सतहों की स्वच्छता सुनिश्चित करता है।
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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायाकानून
खाद्य और पेय सेवा से संबंधित कई कानून और नियम हैं, और प्रबंधक को उन सभी के बारे में पता होना चाहिए जो उसके रेस्तरां को प्रभावित करते हैं। यदि कॉकटेल परोसा जाता है, तो शराब और पेय कानून रेस्तरां के बार हिस्से को प्रभावित करेंगे। स्वास्थ्य और सुरक्षा कानून और नियम हर राज्य में लागू हैं, और खाद्य प्रबंधक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनका पालन हर कर्मचारी द्वारा किया जा रहा है।
प्रशिक्षण
खाद्य और पेय प्रबंधक भोजन तैयार करने, खाद्य सुरक्षा, स्वच्छता, उचित सफाई प्रक्रिया, बार कौशल और खाद्य सेवा के हर दूसरे पहलू में सभी कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने का प्रभारी है। वह प्रत्येक कर्मचारी को उचित खाद्य सुरक्षा कानूनों, विनियमों और प्रक्रियाओं से अवगत कराएगा और यह सुनिश्चित करेगा कि वे हर दिन उनका पालन कर रहे हैं।
वयस्क शिक्षा
खाद्य और पेय प्रबंधकों को लाइसेंस दिया जाना चाहिए, और लाइसेंस को समय-समय पर नवीनीकृत किया जाना चाहिए। एक लाइसेंस की समय सीमा समाप्त होने से पहले की अवधि उस स्थिति पर निर्भर करती है जिसमें वह काम करती है। प्रत्येक राज्य में प्रबंधकों के लाइसेंस के लिए प्रावधान हैं, और खाद्य सुरक्षा में निरंतर शिक्षा प्रबंधक के चल रहे कैरियर और जिम्मेदारी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
