भोजन के बारे में सोचना आसान है क्योंकि आपका रेस्तरां जिस उत्पाद को बेचता है, वास्तव में यह आपके ग्राहकों को प्रदान की जाने वाली सेवा का केवल एक तत्व है। असंतुष्ट सर्वर द्वारा टेबल पर प्रस्तुत किए गए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भोजन को माना जाता है। बिना मोर्चाबंद रसोई कर्मचारियों द्वारा तैयार भोजन के लिए प्रेरित फ्रंट-ऑफ-द-हाउस स्टाफ नहीं बना सकता है। आपका नेतृत्व आपके मानव संसाधनों को बोर्ड पर रखने और उस सेवा को सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण है।
$config[code] not foundउदाहरण के लिए लीड, भाग एक
एक एप्रन और पिच में अब और फिर फेंक दें। जब "बॉस" दिखाता है कि काटे जाने के लिए कोई भी प्याज नहीं है, तो यह संदेश उन लोगों के माध्यम से जाता है जो आपको देखते हैं, और मुंह के शब्द के माध्यम से जो नहीं करते हैं। बाधाओं पर कूद, स्पष्ट तालिकाओं और अपने कर्मचारियों से पूछें कि आप कैसे मदद कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए लीड, भाग दो
संगति दिखाना। घर के पीछे कर्मचारियों पर चाबुक चलाते हुए अपने ग्राहकों के साथ सभ्य व्यवहार न करें। आप लोगों के साथ कैसा व्यवहार करते हैं, इस बात पर टोन सेट करते हैं कि वे एक-दूसरे के साथ कैसा व्यवहार करते हैं, और यह नेतृत्व का सार है, खासकर आपके उद्योग में। जब आप चाहते हैं कि आपका कर्मचारी अनुग्रह के साथ दबाव और निराशा को संभालें, तो आपको भी ऐसा करना चाहिए।
उत्कृष्टता का संचार करें
आपको कौन परिभाषित करता है कि आपका रेस्तरां क्या होगा। अपनी दृष्टि साझा करें। अपने कार्यकर्ताओं के लिए एक मिशन स्टेटमेंट प्रदान करें और इसे पोस्ट करें। सभी कर्मचारियों के लिए नौकरी का विवरण लिखें और प्रदर्शन अपेक्षाएं शामिल करें। सभी को एक ही पृष्ठ पर लाएं और प्रेरणा ओवरहैल्स के बजाय ट्वीक्स के साथ होगी।
सुनो
ज्यादातर लोग अपने काम को अच्छी तरह से करने की क्षमता के बारे में बहुत दृढ़ता से महसूस करते हैं, इसलिए सुनें जब कर्मचारियों को निराशा, सुझाव और टिप्पणियां मिलती हैं। समझा मत करो, उन्हें बाहर निकलने दो। इसे एक दबाव वाल्व के रूप में सोचो, संतुलन को बहाल करना। अपने स्वयं के जीवन में बार याद रखें जब आपको बेहतर महसूस हुआ है "बस इसके बारे में बात कर रहे हैं।"
वास्तविक दुनिया
खाद्य सेवा उद्योग में समय कई लोगों के लिए बीत रहा है। वे छात्र, अभिनेता, गृहिणियां और सेवानिवृत्त हैं जिनके पास बहुत से काम चल रहे हैं। स्टाफ की उपलब्धियों पर मुख्य रूप से नोट्स और समाचार क्लिपिंग की विशेषता वाला बोर्ड पोस्ट करें। उन्हें बताएं कि आप उन्हें अपनी नौकरियों से परे लोगों के रूप में देखते हैं।
भव्य रूप से प्रशंसा करें
मौके पर सकारात्मक प्रदर्शन को सुदृढ़ करें। एक त्वरित, हार्दिक "जाने का रास्ता" किसी को भी त्वरित बढ़ावा देता है। कर्मचारियों के साथ अपने ग्राहकों से सकारात्मक टिप्पणियाँ साझा करें। यदि कोई सेवा सुचारू रूप से चलती है, तो कहें। सही चीजों पर ध्यान केंद्रित करना लोगों को व्यवहार को दोहराने के लिए प्रेरित करता है।
पुरस्कार काटना
प्रशंसा आवश्यक है, लेकिन सभी बात समय के साथ पतली हो जाएगी। इनाम के इशारों पर आप बात करते हैं। यह कर्मचारियों को एक पेय खरीदने के रूप में या कर्मचारी-केवल शर्ट कढ़ाई वाले के रूप में विस्तृत रूप में सरल हो सकता है। आपके कर्मचारी अपनी मेहनत को स्वीकार करने में समय, विचार और धन की आपकी प्रतिबद्धता को पहचानेंगे।
नरम पड़ती है
गलतियाँ होती हैं, और आपको कर्मचारी के प्रदर्शन को पुनर्निर्देशित करना होगा। गलती से निपटें, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह आपको कैसा महसूस कराता है। कार्यकर्ता से पूछें कि क्या वह समझता है, तो एक सकारात्मक टिप्पणी के साथ समाप्त करें।एक रसोई कर्मचारी को बताते हुए, "अरे आपने पिछली रात को प्रीप स्टेशन पर शानदार प्रदर्शन किया था," यह संभव है कि कार्यकर्ता उस गलत चीजों को जोड़ने की गलती को संबोधित करेगा जो आप उसे कर रहे हैं।
इसे बाहर ले जाएं
रेस्तरां से बाहर निकलें, और अपने कर्मचारियों को अपने साथ ले जाएं। बॉलिंग नाइट या पूल पार्टी ट्राई करें। शायद आप अपने कर्मचारियों के लिए मल्टीप्लेक्स सिनेमा में स्क्रीन किराए पर ले सकते हैं। यह एक मूर्त पुरस्कार है, और यह कर्मचारियों को रेस्तरां की दैनिक गति के बाहर एक-दूसरे से संबंधित करने का एक तरीका देता है।
उन्हें पैसे दिखाओ
जब भी संभव हो प्रतिस्पर्धी रहें। आपको शहर में सबसे अच्छा भुगतान करने वाला रेस्तरां होने की आवश्यकता नहीं है। आपको बीच में रहने की आवश्यकता है, या आप अपने प्रतिद्वंद्वियों के लिए प्रशिक्षण मैदान के रूप में समाप्त हो सकते हैं। प्रदर्शन के साथ-साथ प्रतिस्पर्धी वेतन जो आप प्रत्येक कर्मचारी सदस्य को, एक कार्यकर्ता के रूप में और एक व्यक्ति के रूप में, एक अच्छे नियोक्ता के रूप में आपकी छवि को आश्वस्त करते हैं।
