एक रेस्तरां में भोजन परोसना मुश्किल नहीं लगता, लेकिन बिना शिकायत किए भूखे ग्राहकों की मांगों को पूरा करना निराशाजनक हो सकता है। वेटस्टाफ से अपेक्षा की जाती है कि वह राजनीति, संगठन और दक्षता मानकों को ध्यान में रखते हुए मेहमानों की सेवा करे। चूंकि बढ़ी हुई अतिथि खुशी अक्सर बढ़ती युक्तियों और ग्राहकों को लौटाने के लिए होती है, इसलिए सर्वरों के लिए रेस्तरां भोजन सेवा की बुनियादी बातों को सीखना महत्वपूर्ण है। अपने सर्वर को रोकने के लिए अपनी सेवा का कौशल विकसित करें जिसे मेहमान कभी नहीं पूछते हैं, और यहां तक कि बचने के लिए टेबल भी स्विच करते हैं।
$config[code] not foundमेहमानों को तुरंत मुस्कुराहट और सकारात्मक दृष्टिकोण के साथ नमस्कार करें, भले ही आप उस पल की सेवा में व्यस्त हों। यह स्वीकार्यता आपके उत्साह और सेवा करने की इच्छा को प्रदर्शित करती है। एक त्वरित परिचय और मेनू हैंडआउट व्यस्त घंटों के दौरान पर्याप्त हो सकता है।
मेहमानों को पर्याप्त समय दें - पांच मिनट से कम नहीं - उनके आदेश लेने से पहले मेनू को देखने के लिए। घर की विशेषताओं और प्रचारक मदों की सिफारिशें करें।
सटीकता के लिए प्रत्येक क्रम को दोबारा जांचें। ऑर्डर को गति देने के लिए प्रत्येक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए मानक प्रसाद सहित मेनू को याद रखें। प्रतिस्थापन और अन्य अनुरोधों पर विशेष ध्यान देते हुए, प्रत्येक आदेश को अतिथि के पास वापस दोहराएं। गलत लोगों को ऑर्डर देने में कटौती करने के लिए अपने रेस्तरां में चार्टिंग सिस्टम को जानें और उसका उपयोग करें।
भोजन के दौरान हल्के और विनम्र वार्तालाप के साथ मेहमानों को शामिल करें। हालांकि मेहमान बातचीत की सराहना करते हैं, लेकिन उन्हें अधिभार नहीं देते हैं या व्यक्तिगत कहानियों से संबंधित नहीं हैं। इसमें आपके भयानक दिन और आपके प्रेम जीवन का विवरण शामिल है। याद रखें कि अन्य अतिथि सुन रहे होंगे।
यह देखने के लिए नियमित रूप से अपने बैठने की जगह को स्कैन करें कि मेहमानों को किसी चीज़ की ज़रूरत है या नहीं। चश्मे को खाली करने से पहले रिफिल की पेशकश सुनिश्चित करने के लिए पेय के स्तर पर नज़र रखें। मेहमानों को पर्याप्त टेबल रूम सुनिश्चित करने के लिए पिछले पाठ्यक्रमों से प्लेटें और बर्तन साफ करें। बच्चों के साथ मेहमानों के लिए विशेष सामान जैसे ऊँची कुर्सियाँ, प्लास्टिक के कप और क्रेयॉन पेश करें।
भोजन और पेय को एक स्वादिष्ट तरीके से पेश करें। प्रत्येक आइटम को सही अतिथि के सामने रखें, स्पिल से बचने का ध्यान रखें। मेहमानों को गर्म भोजन और व्यंजन परोसने के लिए सावधानी बरतने के लिए सचेत करें। बड़ी मात्रा में भोजन परोसते समय सहायता के लिए किसी सहकर्मी से पूछें। खाने-पीने की चीजों पर बात या खांसी न करें। अधिकांश मेहमानों को तुरंत एक मसाला या अन्य वस्तु की आवश्यकता होगी। भोजन वितरित करने के तुरंत बाद, पूछें कि क्या मेहमानों को किसी और चीज की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए एक मिनट में वापस आएं कि मेहमानों के पास वह सब कुछ है जो उन्हें चाहिए। समय-समय पर उन पर जाँच करें, लेकिन उन्हें बिना किसी रुकावट के आराम करने का मौका दें।
टिप
एक स्वच्छ व्यक्तिगत उपस्थिति बनाए रखें। यदि आप काम करते समय अत्यधिक गंदे हो जाते हैं तो अपने साथ एक समान वर्दी लाएँ।
चेतावनी
काम के दौरान हॉर्सप्ले से बचें। यह आपको अव्यवसायिक दिखती है और दुर्घटनाओं की संभावना को भी बढ़ाती है।
