खाद्य निर्माताओं और प्रोसेसर के लिए उपलब्ध खाद्य संरक्षण विकल्पों की विशाल सरणी को देखते हुए, रासायनिक खाद्य संरक्षक खरीदना आपके खाद्य उत्पाद की ताजगी को बढ़ाने का प्राथमिक तरीका नहीं होना चाहिए। कुछ रासायनिक खाद्य संरक्षक खतरनाक होते हैं और इनसे बचना चाहिए। बेन्जेट्स, जो अक्सर फलों के रस में उपयोग किए जाते हैं, संवेदनशील लोगों में पित्ती और एलर्जी पैदा कर सकते हैं। मक्खन और मार्जरीन उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले ब्यूटाइलेट्स को उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल का कारण माना जाता है और एक मानव कार्सिनोजेन होता है। यदि आप अपने भोजन को संरक्षित करने के लिए रासायनिक योजक खरीदने का चयन करते हैं, तो जिम्मेदारी से करें।
$config[code] not foundअनुसंधान कि क्या आपको रासायनिक खाद्य संरक्षक की आवश्यकता होगी। कई रासायनिक खाद्य संरक्षक के खतरों को देखते हुए, आप विकल्पों पर गौर करना चाह सकते हैं। पता लगाएँ कि क्या प्राकृतिक खाद्य संरक्षक हैं जो रसायनों के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। प्याज, नमक, चीनी, सिरका और मेंहदी के अर्क जैसे प्राकृतिक संरक्षक खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के प्राचीन और प्रभावी तरीके हैं। अन्य विकल्पों में संरक्षण के तरीके शामिल हैं, जिनमें अचार, ठंड, उबलना और धूम्रपान शामिल हैं।
निर्धारित करें कि आपके द्वारा संरक्षित किए जा रहे भोजन के प्रकार के आधार पर, आपके खाद्य प्रसंस्करण लक्ष्यों के लिए कौन से रासायनिक खाद्य परिरक्षक सबसे प्रभावी होंगे। परिरक्षकों के पास विशिष्ट उपयोगों के साथ एक स्थापित खाद्य आला है और आसानी से एक दूसरे के साथ विनिमेय नहीं है। कुछ परिरक्षकों का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है, जैसे कि सल्फर डाइऑक्साइड और जूस, वाइन और बीयर के लिए सल्फाइट। पोटेशियम सोर्बेट और सोर्बिक एसिड जैसे कुछ रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है क्योंकि वे किसी भी इलाज गतिविधि के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं जो कि जगह ले सकती हैं, जैसे कि अचार और सुसंस्कृत डेयरी उत्पाद। सॉर्बेट्स का उपयोग चीज, बेक किए गए सामान, स्प्रेड, जैम और जेली में किया जा सकता है। फलों के रस, मसालों, पुडिंग और वसा को संरक्षित करने के लिए 1900 के दशक से उपयोग किए जाने वाले बेंजोएट का उपयोग करें।
एक रासायनिक परिरक्षक चुनें जो खराब होने के प्रकार को लक्षित करता है जो आपकी श्रेणी का भोजन है। रासायनिक परिरक्षक खराब होने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकने या मारने से आपके भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं। कई विभिन्न प्रकार के रासायनिक परिरक्षकों के विभिन्न कार्यों को ध्यान में रखें: एंटीमाइक्रोबियल एजेंट जैसे सोडियम बेंजोएट, पोटेशियम सोर्बेट और सोडियम नाइट्राइट मोल्ड और खमीर के विकास को रोकते हैं। अन्य रासायनिक परिरक्षक जैसे सल्फाइट, विटामिन ई और सी, और ब्यूटाइल हाइड्रॉक्सिटोलुइन (बीएचटी) एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो भोजन को बासी होने से बचाते हैं। साइट्रिक एसिड और डिसोडियम एथिलीनमाइनेटेटेरैसेटिक एसिड (ईडीटीए) जैसे chelating एजेंटों का वर्ग धातु के कोफ़ैक्टर्स को हटाकर बैक्टीरिया और कवक को निष्क्रिय करता है जो बैक्टीरिया एंजाइमों को बढ़ने की आवश्यकता होती है।
Icis.org या foodadditivesworld.com जैसी साइटों पर रासायनिक खाद्य संरक्षक के आपूर्तिकर्ताओं का पता लगाएं। वहाँ आप निर्माताओं और रासायनिक खाद्य संरक्षक के वितरकों की सूची देखेंगे। कुछ कंपनियों के पास अपने मुख्य उत्पाद लाइनों, साथ ही वेबसाइटों और संपर्क जानकारी के सारांश होंगे।
ब्याज के आपूर्तिकर्ताओं से उद्धरण प्राप्त करें। प्रदान की गई ईमेल टेक्स्ट बॉक्स के माध्यम से जानकारी का अनुरोध करें।
कीमतों की तुलना करें, जो पेशकश की गई मात्रा को ध्यान में रखते हैं। पता करें कि क्या आप वह राशि खरीद सकते हैं जो आपके प्रत्याशित उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। ध्यान रखें कि कुछ परिरक्षकों की अत्यधिक मात्रा हानिकारक हो सकती है।
विदेशों से रासायनिक खाद्य संरक्षक आयात करने पर नीतियों का पता लगाने के लिए अपरिचित अंतरराष्ट्रीय कंपनियों से खरीदने से पहले एफडीए की खाद्य सुरक्षा नियमों की जांच करें।
