वेटर जो तालिकाओं से और प्लेटों से कई प्लेटों को ले जाने के कौशल में महारत हासिल करते हैं, जो एक कार्य शिफ्ट के दौरान अधिक ग्राहकों की सेवा कर सकते हैं, जिससे दक्षता और युक्तियां बढ़ती हैं। कई प्लेटों को ले जाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन रेस्तरां के वेटर्स कौशल सीख सकते हैं।
प्लेट की स्थिति
प्लेटों के किनारों को आप फिसलन से बचने के लिए साफ रखना चाहिए। आमतौर पर, प्लेट किनारों को साफ करना शेफ की जिम्मेदारी है, लेकिन यह जांच करने के लिए चोट नहीं करता है। अपनी बांहों में प्लेटों को उसी क्रम में रखें जिस क्रम में आप डाइनर्स को टेबल के चारों ओर घूमने के लिए प्रेरित करेंगे। यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो थाली के बाहर किनारे पर अपने अंगूठे के साथ अपने बाएं हाथ में सबसे भारी प्लेट रखें और प्लेट के निचले रिम पर अपनी तर्जनी। आपकी शेष तीन उंगलियां स्वतंत्र और उजागर होनी चाहिए। दूसरी प्लेट को अपनी उँगलियों के पोरों पर रखें ताकि इसकी धार पहली प्लेट के नीचे के रिम के खिलाफ दबाव दे। अपने मध्य, अंगूठी और गुलाबी उंगलियों के साथ सुरक्षित रूप से दूसरी प्लेट पकड़ो। तीसरी प्लेट को अपने निचले हाथ पर रखें ताकि यह आपकी कलाई और दूसरी प्लेट के किनारे के बीच संतुलन बनाए रखे। आप अपने दूसरे हाथ से चौथी प्लेट ले जा सकते हैं।
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कमर की ऊंचाई पर भारी भार उठाएं जहां आपके पास सबसे अधिक शक्ति और नियंत्रण है। एक सीधी पीठ बनाए रखें और अपने हाथ को सीधा रखें ताकि प्लेट्स भोजन की प्रस्तुति को परेशान न करें। प्लेटों को बहुत ऊपर न ले जाएं अन्यथा प्लेट्स भोजन को स्पर्श करेंगी। यदि आप भोजन को छूने वाली प्लेटों को पाते हैं, तो कम प्लेटों को ले जाना सबसे अच्छा है।
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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायाप्लेट लोड
बहुत अधिक वजन उठाने या प्लेटों को ढेर करने से बचें। जितना अधिक वजन आप जोड़ते हैं, प्लेट लोड पर नियंत्रण बनाए रखना उतना ही कठिन होता है। अपने अग्र-भुजाओं पर छोटी प्लेटों को ले जाते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें। अच्छे संतुलन और नियंत्रण के बिना, आप अपने हाथ और अग्रभाग में प्लेटों के बीच छोटी प्लेटों को लॉक नहीं कर पाएंगे। प्लेटें गर्म होने पर अपने हाथ पर एक तौलिया रखें।
गति
एक व्यस्त, भीड़ भरे रेस्तरां में जल्दी मत करो। जल्दी करने से ग्राहक या साथी वेटर से टकराव हो सकता है या आप यात्रा कर सकते हैं और प्लेटें गिरा सकते हैं। स्विंगिंग दरवाजे में प्रवेश करने और कई प्लेटों को पकड़ते समय अंधा कोनों के चारों ओर जाने पर अतिरिक्त सावधानी का उपयोग करें। यदि आप दोनों बाहों का उपयोग करके कई प्लेटें ले जा रहे हैं तो आप दरवाजे या व्यक्ति से खुद को ढाल नहीं पाएंगे।
अभ्यास
कई प्लेटों को ले जाने का अभ्यास करें ताकि आप एक वेटर के रूप में अपनी क्षमताओं के बारे में आश्वस्त हों। अपने आप को सबसे खराब स्थिति के लिए तैयार करें जैसे कि गिराई गई प्लेटें या फूड स्पिलज। इस तरह, आप जानते हैं कि यदि आप कभी भी इस असहज स्थिति में खुद को पाते हैं तो कैसे प्रतिक्रिया दें।
