आतिथ्य व्यवसाय में एक स्थिति के बारे में सोच रही थी? अक्सर युवा लोग बिना किसी अनुभव के एक मेजबान या परिचारिका के रूप में रेस्तरां व्यवसाय में प्रवेश करते हैं। यह मालिकों और प्रबंधकों के लिए मुश्किल और चुनौतीपूर्ण हो सकता है। कुछ बुनियादी दिशानिर्देश हैं जिन्हें आपको इस चुनौतीपूर्ण स्थिति को सफलतापूर्वक निष्पादित करने के लिए पालन करने की आवश्यकता होगी।
बैठने से पहले नमस्ते
किसी रेस्तरां में प्रवेश करने पर सबसे पहले वह व्यक्ति दिखाई देगा जो मेजबान या परिचारिका है। इसका मतलब है कि आपको खुद को सकारात्मक रोशनी में पेश करना होगा। इस विशेष क्षण में, अपने आप को रेस्तरां में राजदूत मानें। अतिथियों का उत्साह के साथ अभिवादन करें।
$config[code] not foundबैठने से पहले
यदि लागू हो, तो मेहमानों से पूछना सुनिश्चित करें कि क्या उनके पास बैठने की प्राथमिकता है (यानी बार, बूथ, टेबल, विंडो टेबल, कॉर्नर टेबल)। अपने मेहमानों को उनके स्थान पर तय करने के बाद, अपने साथ मेनू, शराब सूची और अन्य आवश्यक सामान ले जाएं। अपने मेहमानों को उनकी मेज पर इस तरीके से घुमाएं जो उन्हें सूट करे। यदि आपका कोई मेहमान बुजुर्ग या विकलांग है, तो पास रहना सुनिश्चित करें और बहुत जल्दी न चलें।
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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायावास्तविक बैठने की
मेज पर पहुंचने पर, अगर वे आपको जाने दें तो महिलाओं के लिए कुर्सियां बाहर निकालें। यह एक अच्छा "पुराने स्कूल" का इशारा है जिसे बहुत बार भुला दिया जाता है। बैठने के बाद कुर्सियों को पुश करें और मेनू को अपने दाईं ओर शुरू करें और तालिका के चारों ओर अपना काम करें।
इससे पहले कि आप मेज छोड़ दें
आपके द्वारा मेहमानों को बैठने के बाद, सुनिश्चित करें और समझाएं कि आगे क्या होगा। उदाहरण के लिए, यदि सर्वर उन्हें बधाई देने और ड्रिंक ऑर्डर प्राप्त करने के लिए खत्म हो जाएगा, तो उन्हें बताएं। रेस्तरां व्यवसाय में संचार की कुंजी है।
समय
सप्ताहांत में, आपका रेस्तरां संभवतः व्यस्त रहेगा। आप सभी तालिकाओं को भरने की संभावना से अधिक होंगे, या रसोई क्षमता को संभालने में असमर्थ हो सकते हैं। मेहमानों के लिए उचित प्रतीक्षा समय उद्धृत करना सुनिश्चित करें। यदि आप सही समय के लिए अनिश्चित हैं, तो एक प्रबंधक देखें। कभी-कभी एक परिचारिका एक बेतुकी संख्या की पेशकश करेगी, जैसे कि दो घंटे, जब वास्तव में प्रतीक्षा केवल 30 मिनट है। यह रेस्तरां को व्यापार खोने का कारण बन सकता है।
बाहर निकलता है
पहले खंड की तरह, मेहमानों को बाहर निकलने पर अपने अलविदा कहने के लिए सुनिश्चित करें। आप अंतिम व्यक्ति हैं जो मेहमानों को रेस्तरां छोड़ने से पहले देखेंगे। यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो वे एक मुस्कान या एक अच्छा अलविदा याद कर सकते हैं और भविष्य में लौटने पर विचार कर सकते हैं।
