भोज सर्वर प्रशिक्षण विचार

उचित सेवा के साथ, यहां तक ​​कि एक अपेक्षाकृत मामूली भोज को एक परिष्कृत मिट्टी में तब्दील किया जा सकता है। हालांकि, पर्याप्त सेवा से कम अक्सर पंच और pizazz को भी सबसे भव्य घटनाओं से बाहर ले जा सकते हैं। किसी भी घटना में सेवा पहली चीजों में से एक है जिसे लोग नोटिस करते हैं, और समग्र रूप से घटना की उनकी धारणा को प्रभावित करेंगे। इसका मतलब है कि आपको भोज सर्वर प्रशिक्षण पर कुछ समय बिताना चाहिए, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपका कर्मचारी वास्तव में एक बाधा के बजाय एक सेवा है।

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सरल शुरू करो

जब ज्यादातर लोग सर्वर प्रशिक्षण के बारे में सोचते हैं, तो वे जटिल कार्यों जैसे कि सिंक्रनाइज़ सेवा और वाइन प्रस्तुतियों के बारे में सोचते हैं, या फिर रवैया जैसे इंटिग्रिबल्स पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हालांकि यह कोई सवाल नहीं है कि ये सभी चीजें महत्वपूर्ण हैं, समग्र सेवा में सुधार करने का एक सबसे अच्छा तरीका सरल चीजों से शुरू करना है। भोजन और पेय परोसने के उचित यांत्रिकी जैसी चीजों पर जाने के लिए सेवा की शुरुआत में कुछ मिनट लें। दायीं ओर से खाना परोसने और बायीं ओर से इस्तेमाल की गई चीजों को हटाने, टेबल पर पानी डालने की बजाय गिलास उठाकर पानी रिफिल करने जैसी चीजें और इसी तरह की अन्य चीजों पर जाएं। भले ही 39 लोग बोरियत में सिर हिला रहे हों, आम तौर पर अभी भी एक या दो लोग हैं जो मूल्यवान सबक सीख रहे हैं।

यहां से, आप अधिक जटिल कार्यों तक काम कर सकते हैं। जब किसी को कुछ ऐसा करने के लिए कहा जाए जो उन्होंने पहले नहीं किया है, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें घटना से पहले अभ्यास करने का समय दें। कोई बात नहीं, इस सीखने की प्रक्रिया के दौरान आपको दयालु और सहायक बनना होगा। यह सैन्य नहीं है, और आप एक ड्रिल सार्जेंट नहीं हैं, इसलिए 'कृपया' और 'धन्यवाद' कहना सुनिश्चित करें, और आम तौर पर अपने कर्मचारियों के साथ उसी सौहार्द के साथ व्यवहार करें जो आप उनसे अपेक्षा करते हैं कि वे आपके मेहमानों तक बढ़ाएँ।

मनोवृत्ति

सर्वर ट्रेनिंग की बात आते ही सबसे पहले हर कोई यही सोचता है कि एक बात जो सबसे कठिन है वह है: दृष्टिकोण। आदर्श सर्वर चौकस, विनम्र, दयालु है, लेकिन यह भी अदृश्य, त्वरित और कड़ी मेहनत कर रहा है। इनमें से कई विचारों को पढ़ाना अक्सर किए गए कार्यों की तुलना में आसान होता है, लेकिन सेवा के इस महत्वपूर्ण पहलू पर काम करने के कुछ निश्चित तरीके हैं।

अनुभवी रेस्तरां प्रबंधक निक टिंडेल के अनुसार, कर्मचारियों से कहा जाना चाहिए कि वे ग्राहकों के बजाय मेहमानों के रूप में अपने आरोपों पर विचार करें, और इस तरह एक पुराने दोस्त के कारण उसी आतिथ्य के हकदार हैं। एक कोशिश और सच्ची प्रशिक्षण योजना कर्मचारियों को अधीन या दयालु बनाने के लिए सिखाने की कोशिश नहीं है, बल्कि सहानुभूति पर जोर देना है। अपने कर्मचारियों को अपने मेहमानों के साथ पहचान करने के लिए कहें, और जिस तरह की सेवा वे प्राप्त करना चाहते हैं उसे देना। एक और विचार यह है कि आप अपने कर्मचारियों से जो रवैया चाहते हैं, उसे बढ़ावा दें। इसका मतलब है कि यदि आप उन्हें मुस्कुराना चाहते हैं, तो उन्हें मज़ेदार होने की ज़रूरत है, जिसका अर्थ है कि आपको उनके काम को मज़ेदार बनाने की ज़रूरत है। अपनी पारी से पहले या बाद में उन्हें खिलाने और आमतौर पर एक मजेदार बॉस होने के नाते, पीठ में संगीत बजाने की कोशिश करें। यदि, दूसरी ओर, आप अपने सर्वर को पेशेवरों की तरह कार्य करना चाहेंगे, तो आपको उन्हें पेशेवरों की तरह व्यवहार करना होगा। इसका मतलब है कि हर समय उन्हें सम्मानपूर्वक संबोधित करना, अपना आपा न खोना, और जो आप चाहते हैं उसे पाने के लिए चिल्लाना नहीं।

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अपने भोज सर्वर कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने के लिए एक और शानदार तरीका, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी घटना जितनी आसानी से संभव हो, सभी सामान्य आकस्मिकताओं पर उन्हें निर्देश देना है। सर्वर त्रुटियों का एक बड़ा हिस्सा तब होता है जब कर्मचारी को किसी अपरिचित स्थिति पर प्रतिक्रिया करने के लिए मजबूर किया जाता है। गुस्सा आने वाले मेहमान, भोजन की शिकायत, नशे में संरक्षक और अन्य चिपचिपा लेकिन पूर्वानुमानित स्थितियों जैसी चीजों पर जाने के लिए कुछ ही सेकंड लगते हैं। जैसे लड़के स्काउट्स करते हैं, इसका मतलब यह होगा कि आप हमेशा तैयार हैं, और यह कि आपके कर्मचारी आपके मेहमानों को एक रात देने में सक्षम होंगे जो वे सभी सही कारणों के लिए याद करेंगे।