एक फूड-एंड-बेवरेज मैनेजर विभिन्न प्रकार के आउटलेट्स में कर्मचारियों के स्टाफ की देखरेख करता है, जिसमें फास्ट-फूड रेस्तरां, बेकरी, डेलिस, कैटरिंग कंपनियां, बार या फाइन-डाइनिंग प्रतिष्ठान शामिल हैं। यद्यपि रेस्तरां उद्योग को आम तौर पर कर्मचारियों को चार साल की डिग्री के साथ प्रवेश करने की आवश्यकता नहीं होती है, यह कैरियर के विकास और वित्तीय सफलता के लिए कई अवसर प्रदान करता है। इस क्षेत्र में अग्रणी होने के लिए, आपको प्रवेश स्तर की स्थिति में शुरू करने की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन चाहे आप एक प्रबंधक के रूप में उद्योग में प्रवेश कर रहे हों या रैंकों को आगे बढ़ा रहे हों, निम्नलिखित गुण आपको एक अच्छा फिट बना सकते हैं:
$config[code] not foundलोगों के लिए
खाद्य और पेय प्रबंधकों को अपने कर्मचारियों और जनता के साथ काम करने में सहज होना चाहिए। फास्ट-फूड रेस्तरां में, कुछ प्रबंधक कैशियर के रूप में भी काम करते हैं। डाइनिंग प्रतिष्ठानों में प्रबंधक से फर्श पर चलने और संरक्षक से बात करने की उम्मीद की जाती है। इसी समय, उन्हें यह सुनिश्चित करना होगा कि उनके कर्मचारी कुशलता से काम कर रहे हैं। यदि ग्राहक को कोई शिकायत है, तो यह आमतौर पर प्रबंधक पर निर्भर है कि वह चीजों को सुचारू कर सके और सुनिश्चित करें कि ग्राहक भविष्य में रेस्तरां में वापस जाना चाहता है।
बॉटम-लाइन फोकस्ड
"चार साल की डिग्री के बिना लोगों के लिए अमेरिका के शीर्ष 100 नौकरियां," लेखक रॉन और कैरल क्रैनिच, पीएचडी, कहते हैं, "खाद्य-सेवा प्रबंधक और सहायक प्रबंधक कभी-कभी मेनू आइटम के मूल्य निर्धारण और भोजन और अन्य आपूर्ति का उपयोग करने के लिए जिम्मेदार होते हैं कचरे को रोकने का एक कारगर तरीका। ” यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनके कर्मचारी रेस्तरां के संसाधनों को अधिकतम कर रहे हैं, प्रबंधक कुक या बारटेंडर के भोजन या पेय तैयार करते समय सामग्री के कुछ हिस्सों को लागू कर सकते हैं। वे कर्मचारियों के सदस्यों को जल्दी से काम करने के लिए प्रशिक्षित भी कर सकते हैं, लेकिन एक दोस्ताना और कुशल तरीके से, ताकि वे ग्राहकों की उच्च मात्रा को संभाल सकें।
ईमानदार
कुछ मामलों में, फूड-एंड-बेवरेज मैनेजर प्रतिष्ठान के मालिक के लिए काम करते हैं, जिन्होंने रेस्तरां के मुनाफे और आपूर्ति के साथ अपने प्रबंधकों को सौंपा है। प्रतिष्ठान या अन्य बेईमानी से चोरी करना मालिक के विश्वास को खोने और भविष्य में एक समान स्थिति खोजने के लिए मुश्किल बनाने का एक तेज़ तरीका है।
का आयोजन किया
रेस्तरां संचालन में अग्रिम तैयारी एक महत्वपूर्ण सफलता कारक है। इसका मतलब यह है कि ग्राहकों के आने से पहले टेबल की सेटिंग सुनिश्चित करने के लिए तैयार हैं और सामग्री ताज़ा है और एक भीड़ के दौरान प्रवेश करने के लिए तैयार है। खाद्य और पेय प्रबंधक मजबूत प्रशासक होने चाहिए। आपके कर्मचारी यह तय करने के लिए आप पर निर्भर होंगे कि वे किस दिन और किस समय पर काम कर रहे हैं और उनकी क्या ज़िम्मेदारियाँ हैं, इसलिए कर्मचारी समय निर्धारित करना एक महत्वपूर्ण कार्य है, साथ ही पेरोल को संभालना भी। आपके कर्मचारियों को नियमित रूप से और उसी समय प्रत्येक सप्ताह या हर दो सप्ताह में भुगतान करने की उम्मीद होगी, जो भी अनुसूची हो।
सीखने और नेतृत्व करने के लिए तैयार
प्रबंधक बनने के बाद भी आप लगातार सीखने के तरीके में बने रहेंगे। यह सुनिश्चित करना आपकी ज़िम्मेदारी होगी कि रेस्तरां देयता के मुद्दों का सामना नहीं करता है, इसलिए आपको सुरक्षा प्रमाणपत्र और प्रबंधन तकनीकों पर अद्यतित रहना होगा। इसके अलावा, आपके कर्मचारियों को बेहतर प्रदर्शन करने और प्रतिष्ठान में बने रहने की संभावना है यदि उन्हें लगता है कि वे आपसे सीख सकते हैं। कर्मचारी प्रतिधारण आपकी सेवा की गुणवत्ता में एक प्रमुख सफलता कारक हो सकता है और नए-कर्मचारी खर्चों को कम कर सकता है, जैसे कि प्रशिक्षण का समय, नई वर्दी और नौकरी सीखने के लिए नए समय के लिए लगने वाला समय।
घंटे के साथ लचीलापन
आपके घंटे उस स्थान पर निर्भर करेंगे जिसके लिए आप काम करते हैं। यदि आप किसी रेस्तरां या बार में काम करते हैं, तो आपको कई बार देर रात तक काम करना पड़ सकता है। यदि आप फास्ट-फूड या स्कूल कैफेटेरिया में काम करते हैं, तो आप घंटे नौ से पांच हो सकते हैं, या फास्ट फूड के लिए अलग-अलग हो सकते हैं। यदि आपका लक्ष्य प्रबंधन में काम करना है तो सभी परिस्थितियों के लिए तैयार रहें।
