कैटरर्स पार्टियों, बैठकों और कार्यक्रमों की मेजबानी करने वाले ग्राहकों के लिए खाद्य पदार्थों को तैयार और सेवा करते हैं। कुछ मामलों में, ग्राहक खुद को मेहमानों की सेवा करने के लिए ऑर्डर किए गए खाद्य पदार्थों को फिर से प्राप्त करेंगे, और अन्य स्थितियों में, कैटरर्स को भोजन को एक ऑफ-साइट घटना स्थान पर ले जाना आवश्यक है। या तो परिदृश्य में, कैटरर्स के पास प्रदर्शन करने के लिए कई कर्तव्य और जिम्मेदारियां होती हैं।
मेनुस बनाना
कैटरर्स को विभिन्न लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के साथ एक मेनू तैयार करना होगा। आइटम में ऐपेटाइज़र, एन्ट्रीज़, सलाद, सैंडविच, डेसर्ट या अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं जो आपके ग्राहक की जरूरतों को पूरा करेंगे। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि आप लोगों के बड़े समूहों की सेवा कर रहे हैं, जिनमें से कुछ शाकाहारी, शाकाहारी, बच्चे या कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी हो सकती है, आपको कई प्रकार के विकल्प की आवश्यकता होगी।
$config[code] not foundघटना समन्वय
कई उदाहरणों में, खानपान को उन पार्टियों या संगठनों तक पहुँचाया जाता है जिनके पास कार्यक्रमों की एक निर्धारित श्रृंखला होती है। इन स्थितियों में, कैटरर्स को मेजबान या इवेंट समन्वयक के साथ मिलकर काम करने की आवश्यकता होती है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन के पाठ्यक्रम को उचित समय पर मेहमानों को परेशान किए बिना या किसी भी उचित प्रक्रियाओं के रास्ते में प्राप्त किया जाता है। वेडिंग रिसेप्शन ऐसी स्थिति का एक प्रमुख उदाहरण है। कैटरिंग स्टाफ मेहमानों को प्राप्त होने के दौरान ऐपेटाइज़र की सेवा दे सकता है, लेकिन, जबकि टोस्ट और ब्राइडल पार्टी की घोषणाएं की जा रही हैं, तब तक सर्वर को भोजन क्षेत्र छोड़ने की आवश्यकता हो सकती है जब तक कि टेबल सेवा शुरू करने का समय नहीं हो।
भोजन की तैयारी
भोजन की तैयारी कैटरर की सबसे महत्वपूर्ण जिम्मेदारियों में से एक हो सकती है। एक आकर्षक प्रस्तुति के साथ गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ प्रदान करने के महत्व के अलावा, स्वास्थ्य और स्वच्छता मानकों को बनाए रखना कानूनी और साथ ही नैतिक कारणों के लिए एक परम आवश्यक है। मेहमानों को लाभ हानि, अनावश्यक अपशिष्ट या अधोमानक से बचने के लिए कैटरर को भी भाग नियंत्रण के लिए पूरी तरह सचेत होना चाहिए।
खाद्य पदार्थों का परिवहन
एक साइट पर खानपान कार्य को सफलतापूर्वक पूरा करने के लिए भोजन को कुशलता से परिवहन करने की क्षमता आवश्यक है। पास्ता और मीट जैसी कुछ वस्तुओं को गर्म रखा जाना चाहिए, जबकि सलाद या ठंड में कटौती की जानी चाहिए। अन्य आइटम पहले से तैयार किए जा सकते हैं, जबकि कुछ को घटना स्थल पर तैयार किया जाना चाहिए, और फिर भी ऐसे आइटम हो सकते हैं जो समय से पहले तैयार किए जाते हैं, लेकिन घटना पर इकट्ठे होते हैं, जैसे कि बीफ सैंडविच। उचित पैकिंग तकनीक और खानपान की आपूर्ति, जैसे रैक, स्टर्नोस और थर्मल कूलर और बैग का ज्ञान आवश्यक है।
की स्थापना
कई मामलों में, कैटरिंग स्टाफ को सभी टेबल, कुर्सियां, लिनेन और जगह की सेटिंग करने के लिए कहा जाएगा जहां मेहमान बैठे होंगे। यहां तक कि अगर कैटरर आने पर घटना स्थान में एक पूर्व-निर्धारित भोजन क्षेत्र है, तो भोजन-सेवा के कर्मचारियों को भोजन परोसने वाले क्षेत्र को स्थापित करने या मेहमानों की सेवा के लिए बुफे शैली का सेटअप बनाने की आवश्यकता होगी।
खाद्य सेवा
एक बार जब सभी टेबल, जगह सेटिंग्स, सेवारत क्षेत्रों, और खाद्य पदार्थों को तैयार किया जाता है और मेहमान भोजन करने के लिए तैयार होते हैं, तो भोजन की सेवा के लिए खानपान कर्मचारियों की आवश्यकता हो सकती है। अधिकांश औपचारिक कार्यक्रमों में, टेबल सेवा की पेशकश की जाती है और एक खानपान वेटस्टाफ पाठ्यक्रमों के बीच में खारिज किए गए व्यंजनों को साफ करते हुए भोजन को सीधे टेबल कोर्स-बाय-कोर्स तक पहुंचाएगा। बुफे शैली के भोजन के साथ अधिक आकस्मिक घटनाओं में, वेटस्टाफ को भोजन-सेवा स्टेशन पर आने वाले मेहमानों के लिए कुछ वस्तुओं की सेवा के लिए कहा जा सकता है।
सफाई करना
ऑफ-साइट खानपान में अंतिम चरण भोजन क्षेत्र को साफ और फाड़ रहा है। सभी प्लेट, व्यंजन, चांदी के बर्तन और चश्मा हटाए जाने चाहिए, लिनेन एकत्र किए गए, टेबल और कुर्सियां हटा दी गईं और कचरा साफ हो गया। घर के स्थान पर लौटने के लिए किसी भी बचे हुए खाद्य पदार्थ, सेवारत उपकरण, थर्मल कंटेनर और बैग को पैक करना आम तौर पर नौकरी पूरा करने वाले कैटरर के लिए अंतिम आवश्यक जिम्मेदारी है।
