रेस्तरां और खानपान आउटलेट की सफलता मोटे तौर पर व्यवसाय के प्रमुख क्षेत्रों में कर्मचारियों के प्रदर्शन से निर्धारित होती है। यदि ग्राहकों को पूरी तरह से संतोषजनक खाने के अनुभव से कम कुछ भी दिया जाता है, तो वे अनिवार्य रूप से नए स्थानों और व्यवसायों की तलाश करेंगे जो उनकी मांगों को पूरा कर सकते हैं। कर्मचारी प्रशिक्षण आधुनिक खानपान का एक महत्वपूर्ण घटक है, और कंपनी प्रबंधकों के पास उपलब्ध उपकरणों की एक पूरी श्रृंखला है जो भोजन की गुणवत्ता, स्वच्छता के स्तर और सेवा के मानकों में सुधार कर सकते हैं।
$config[code] not foundकंपनी में शामिल होते ही सभी नए कर्मचारियों को एक बुनियादी खाद्य स्वच्छता पाठ्यक्रम में पंजीकृत करें। एक प्रशिक्षण सुविधा का उपयोग करें जो एक यथार्थवादी ऑन-जॉब अनुभव प्रदान करती है। वैकल्पिक रूप से, अपने मूल स्वच्छता प्रशिक्षण को घर में ले जाएं, लेकिन कर्मचारियों के प्रदर्शन की निगरानी करने और पाठ्यक्रम पूरा होने के बाद प्रमाणन प्रदान करने के लिए बाहरी मूल्यांकनकर्ता का उपयोग करें।
जैसे ही नए कर्मचारी कंपनी के साथ काम करना शुरू करते हैं, एक संरक्षक प्रणाली का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि संरक्षक उन कर्मचारियों का एक अनुभवी सदस्य है, जो हर समय नए कर्मचारी के करीब काम करने की संभावना रखते हैं। संरक्षक से मुख्य मुद्दों जैसे कि खाद्य हैंडलिंग, व्यक्तिगत स्वच्छता, सफाई प्रथाओं और स्वास्थ्य और सुरक्षा को सुदृढ़ करने के लिए कहें।
एक व्यापक स्टाफ प्रशिक्षण कार्यक्रम लागू करें जो आपको स्टाफ सदस्यों के प्रदर्शन की निगरानी करने और उनकी प्रगति को सटीक रूप से रिकॉर्ड करने की अनुमति देता है। क्रियात्मक व्यवहार के काटने के आकार के टुकड़ों में कार्यों को तोड़ने वाले वेधशाला जाँचकर्ताओं की एक श्रृंखला डिज़ाइन करें। अपनी ओर से चेकलिस्ट को पूरा करने और कर्मचारियों की फाइलों पर रिकॉर्ड किए गए मॉड्यूल को रिकॉर्ड करने के लिए आकाओं को प्रोत्साहित करें ताकि दीर्घकालिक प्रदर्शन की आसानी से समीक्षा की जा सके। प्रत्येक चेकलिस्ट पर व्यक्तिगत जिम्मेदारियों के हर पहलू को शामिल करें, जैसे कि खाद्य बोर्डों का उपयोग करना, एप्रन पहनना और पके हुए उत्पादों के आंतरिक तापमान की जांच करना।
एक खानपान परामर्श कंपनी को किराए पर लें और उन्हें अपनी कंपनी में एक सप्ताह तक एक अवलोकन क्षमता में बिताने की अनुमति दें। परामर्शदाता कंपनी के मूल्यांकनकर्ताओं को उन पर अपने वर्तमान कार्य प्रथाओं को लागू करने के बजाय अकेले काम करने के लिए छोड़ दें। याद रखें कि मूल्यांकनकर्ता उन चीजों की तलाश में होंगे जो कि एक प्रबंधक के खानपान व्यवसाय के दिन-प्रतिदिन के दौरान भी याद आ सकते हैं और वे जो भी अवलोकन करते हैं, वे सप्ताह के अंत में आपको वापस रिपोर्ट किए जाएंगे। अधिकतम कर्मचारियों के प्रदर्शन को सुनिश्चित करने के लिए अपने स्वयं के प्रशिक्षण प्रणाली को अपडेट करने के लिए मूल्यांकनकर्ताओं द्वारा प्रदान की गई किसी भी सिफारिश का उपयोग करें।
"मासिक का कर्मचारी" प्रतियोगिता बनाकर पेशेवर गौरव की संस्कृति को लागू करें। विजेता कर्मचारी को वित्तीय पुरस्कार या उपहार उपलब्ध कराएं। बेहतर खाद्य गुणवत्ता, ग्राहक सेवा के उत्कृष्ट स्तर और स्वच्छता के उच्च मानकों के महत्व को मजबूत करने के साधन के रूप में प्रतियोगिता का उपयोग करें। एक ही कर्मचारी को नियमित आधार पर पुरस्कार देने से बचें। इसके बजाय, उन क्षेत्रों को पहचानने की कोशिश करें जहां एक स्टाफ सदस्य आपके लिए आवश्यक मानकों को लागू करने के लिए संघर्ष किया है और उन बाधाओं के अनुसार उन्हें पुरस्कृत किया है।
