चाहे आप एक पेशेवर वेट्रेस हों या शौकिया, टेबल पर प्रतीक्षा करना एक निरंतर सीखने की प्रक्रिया है। तालिकाओं के साथ पटक दिया जाना एक अंतिम परीक्षा है जिसका आप एक वेट्रेस के रूप में सामना करेंगे और एक भीड़ के दौरान अपने शांत बनाए रखने का मतलब औसत दर्जे का और असाधारण युक्तियों के बीच का अंतर हो सकता है। आप बस अपने सेवारत कौशल को बेहतर बनाना चाहते हैं या अपने कैरियर में अगला कदम उठाना चाहते हैं, यह जानना कि व्यस्त सेवा के माध्यम से नेविगेट करने के लिए रिवार्ड लाभांश का भुगतान कैसे किया जाएगा।
$config[code] not foundअपने मेनू को जानें। यदि आप मेनू को पीछे से जानते हैं और आगे आप किसी भी मेनू क्वेरी का जवाब देने में सक्षम होंगे जो कोई अतिथि आपसे पूछ सकता है। आप त्वरित सिफारिशें करने में भी सक्षम होंगे जो एक अतिथि को लुभा सकती हैं, उन्हें ऑर्डर करने के लिए लगने वाले समय में तेजी लाती है।
तैयार रहो। चेक पर हस्ताक्षर करने के लिए आपको बहुत सारे पेन की आवश्यकता होगी। यदि कोई अतिथि अनुरोध करता है, तो अपने एप्रन में पुआल ले जाएं। अपने आप को दैनिक विशेष और उन सामग्रियों के साथ परिचित करें जो उनमें जाते हैं ताकि जब कोई मेहमान उनके लिए पूछे तो आप उन्हें तुरंत सूचित कर सकें। मुद्दा यह है कि जब आप व्यस्त होते हैं तब भी सबसे अधिक तुच्छ जरूरत है या ग्राहकों के अनुरोध आपको जाम में डाल सकते हैं यदि आप अप्रस्तुत हैं।
शांत रहो। मेहमान आपके विचार को समझ सकते हैं और वे अक्सर उसी के अनुसार टिप देते हैं। शांत रहने से मेहमानों को यह आभास होगा कि आपके पास सब कुछ नियंत्रण में है, भले ही आप न हों।
एच-आई-एच-ओ तकनीक का उपयोग करें, जो हाथों में हाथों के लिए खड़ा है। इसका मतलब है कि हर बार जब आप रसोई छोड़ते हैं, तो आपके हाथों में कुछ ऐसा होता है जो एक अतिथि की सेवा करेगा। इस तकनीक के दूसरे आधे का मतलब है कि हर बार जब आप एक मेज पर एक उपस्थिति बनाते हैं, तो उपयोग किए गए चांदी के बर्तन, प्लेटें, कचरा और किसी भी अन्य आइटम को हटा दें जिसे मेहमान उपयोग नहीं कर रहे हैं या उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यह तकनीक आपको कीमती समय बचाएगी जब आपको अतिरिक्त पाठ्यक्रमों की सेवा जैसे कार्य करने होंगे।
अपनी सभी तालिकाओं को मानो कि वे एक तालिका हैं। यह एक त्वरित तकनीक है जिसे आपको एक तेज़-तर्रार सेवारत वातावरण को संभालने के लिए जानना आवश्यक है। भले ही आपके पास अलग-अलग तालिकाओं का एक गुच्छा हो सकता है, लेकिन जिन तालिकाओं की आपको आवश्यकता होती है, उन्हें भोजनालय के फर्श पर समान यात्रा पर जाने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि एक टेबल को ड्रिंक ऑर्डर करने की ज़रूरत है और दूसरी टेबल को एंट्री ऑर्डर देने की ज़रूरत है, तो दूसरे पर एक ऑर्डर पूरा करने से पहले दोनों ऑर्डर लें। यह ट्रिक आपको बहुत समय बचाएगा और एक व्यस्त शिफ्ट तरल और कुशल बना देगा।
टिप
सुनिश्चित करें कि आप हर शिफ्ट के बाद अपने बसबॉय को उदारतापूर्वक टिप दें क्योंकि वे एक व्यस्त सेवा के दौरान आपकी बचत अनुग्रह हो सकते हैं, और यह उनके साथ एक तालमेल स्थापित करेगा जो आपको भविष्य की व्यस्त पारियों के दौरान लाभान्वित करेगा।
