एक रेस्तरां में पदों की संख्या और विविधता रेस्तरां के आकार और शैली के आधार पर भिन्न होती है, जैसे कि यह फास्ट फूड, आकस्मिक या बढ़िया भोजन करने में माहिर है। यदि रेस्तरां मादक पेय पदार्थ परोसता है, तो ड्रिंक ऑर्डर भरने के लिए अतिरिक्त स्टाफ की स्थिति अक्सर आवश्यक होती है।
प्रबंध
रेस्तरां के सामान्य संचालन की देखरेख के लिए एक महाप्रबंधक जिम्मेदार होता है। वह और उसका सहायक प्रबंधक - यदि उसके पास घर के सामने (FOH) परोसने के लिए और घर के पीछे (BOH) में खाना बनाने के लिए एक - एक कर्मचारी है। प्रबंधन टीम रेस्तरां के लाभ और हानि के बयानों की सावधानीपूर्वक निगरानी करती है और संरक्षक के लिए एक लागत प्रभावी मेनू प्रदान करने के लिए कार्यकारी शेफ के साथ मिलकर काम करती है। प्रबंधक और सहायक प्रबंधक के पास अक्सर खाद्य सेवा उद्योग में कॉलेज की डिग्री और अनुभव होता है। प्रबंधकों को कुशलतापूर्वक रेस्तरां संचालित करने के लिए अच्छे संचार कौशल और नेतृत्व गुणों की आवश्यकता होती है।
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कार्यकारी शेफ मेनू के समन्वय और खाद्य लागतों की निगरानी के लिए जिम्मेदार है। उनका पाक अनुभव उन्हें मेनू में जोड़ने के लिए नए व्यंजन बनाने में सक्षम बनाता है। शेफ डे व्यंजन दिन के रसोई संचालन के साथ सिर शेफ को सहायता प्रदान करता है। वह प्रेप और लाइन कुक की देखरेख करता है, जो भोजन तैयार करते हैं और उसे पकाते हैं। चीयर्स शेफ नए कुक और बीओएच स्टाफ को प्रशिक्षित करने के लिए जिम्मेदार है जबकि पेस्ट्री शेफ मिष्ठान प्रसाद को संभालता है। डिशवॉशर में बर्तन, बर्तन और साफ रखने का काम होता है। उनके पास अक्सर रसोई को साफ रखने और डिशवाशिंग उपकरण को चालू रखने की जिम्मेदारी होती है।
दिन का वीडियो
आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायाघर का सामने वाला हिस्सा
मैटर डी 'सभी कर्मचारियों के साथ मिलकर काम करता है ताकि वेट स्टाफ और किचन के बीच अच्छा संवाद सुनिश्चित हो सके। भोजन कक्ष के सामान्य संचालन की देखरेख के अलावा, मैटर डी 'यह सुनिश्चित करता है कि संरक्षक को भोजन का अच्छा अनुभव हो। मैत्रे डी 'अक्सर रेस्तरां की आरक्षण प्रणाली के प्रबंधन के लिए जिम्मेदार होता है। कुछ रेस्तरां मैटर डी के बदले एक होस्ट या होस्टेस का उपयोग करते हैं। ' एक्सपेडर या एक्सपो रसोई में सही होने के लिए सुनिश्चित करने के लिए आदेश और चेक भरता है, फिर भोजन धावक को आदेश सौंपता है जो भोजन को भोजन कक्ष में पहुंचाता है। सर्वर फिर भोजन को रात्रिभोज में प्रस्तुत करते हैं। जब डाइनर अपना भोजन समाप्त कर लेते हैं, तो बुसेर्स टेबल को साफ़ करते हैं और डिशवॉशर को साफ करने के लिए रसोई में ले जाते हैं।
बार
बार वाले रेस्तरां में, एक बारटेंडर मिक्स और पेय तैयार करता है। एक sommelier अपने भोजन चयन के आधार पर खाने वालों को मदिरा की सिफारिश करता है। बारटेंडर और सोममेलियर दोनों को उनके द्वारा बेचे जाने वाले उत्पादों से परिचित होना आवश्यक है, और दोनों रेस्तरां की शराब सूची को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। सहायक प्रबंधक अक्सर ऑपरेशन के इस हिस्से की देखरेख करता है।
