रेस्तरां प्रबंधक, या खाद्य सेवा प्रबंधक, अपनी इकाइयों को कुशलतापूर्वक और लाभप्रद रूप से चलाने के लिए जिम्मेदार हैं। वे कर्मचारियों को नियुक्त और प्रशिक्षित करते हैं और भोजन तैयार करने और गुणवत्ता आश्वासन सहित सभी रेस्तरां संचालन की देखरेख करते हैं; ग्राहक सेवा; सूची और आदेश; और सुरक्षा। यदि आपके पास शारीरिक सहनशक्ति के साथ-साथ पारस्परिक और नेतृत्व कौशल है, तो यह आपके लिए करियर हो सकता है।
$config[code] not foundशिक्षा
अधिकांश रेस्तरां प्रबंधकों के पास स्नातक की डिग्री से कम है, लेकिन कुछ कॉलेज इस क्षेत्र में पसंद किए जाते हैं। अमेरिकी क्षेत्रीय ब्यूरो ऑफ लेबर स्टेटिस्टिक्स के अनुसार, अधिक क्षेत्रीय रेस्तरां चेन आतिथ्य या खाद्य प्रबंधन डिग्री के साथ प्रबंधकों की भर्ती कर रहे हैं, क्योंकि इन स्नातकों को अक्सर इंटर्नशिप के माध्यम से व्यावहारिक अनुभव होता है। यदि आप एक रेस्तरां प्रबंधक बनने में रुचि रखते हैं, तो आप 1,000 अमेरिकी कॉलेजों और विश्वविद्यालयों में से एक में भाग ले सकते हैं और रेस्तरां और आतिथ्य प्रबंधन या संस्थान खाद्य सेवा प्रबंधन में डिग्री प्राप्त कर सकते हैं।
प्रशिक्षण और प्रमाणन
प्रमुख श्रृंखलाओं के लिए काम करने वाले रेस्तरां प्रबंधक आमतौर पर कठोर प्रशिक्षण कार्यक्रमों से गुजरते हैं। आप रेस्तरां प्रबंधन प्रक्रियाओं, पोषण, स्वच्छता और कार्मिक प्रबंधन के बारे में सीखते हैं। आप यह भी सीखते हैं कि वित्तीय रिकॉर्ड कैसे बनाए रखें और बिक्री, इन्वेंट्री, श्रम लागत और अन्य खर्चों पर रिपोर्ट तैयार करें। अधिकांश वित्तीय जानकारी कंप्यूटर सिस्टम के माध्यम से उत्पन्न होती है जो नकद रजिस्टर से डेटा खींचती है। इसलिए, आपके प्रशिक्षण की एक महत्वपूर्ण राशि सीखने में खर्च की जाती है कि रजिस्टर को कैसे बंद करें और रिपोर्ट चलाएं। राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन एजुकेशन फाउंडेशन के माध्यम से प्रमाणन वैकल्पिक है, लेकिन यह आपके रोजगार के अवसरों को बढ़ा सकता है।
ग्राहक सेवा कौशल
रेस्तरां में मुनाफा मामूली हो सकता है, खासकर फास्ट-फूड प्रतिष्ठानों में। इसलिए, दोहराने वाला व्यवसाय आवश्यक है। यही कारण है कि रेस्तरां प्रबंधकों के पास अच्छे ग्राहक-सेवा कौशल होने चाहिए, ताकि ग्राहक वापस आते रहें। जब आप शिफ्ट चल रहे होते हैं, तो आप ग्राहकों को उचित समय सीमा के भीतर उचित तापमान पर सटीक ऑर्डर प्रदान करते हैं। आपको अपने कर्मचारियों को ग्राहक सेवा पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रशिक्षित करना होगा, विशेष रूप से नाश्ते, दोपहर और रात के खाने की तरह भीड़ के समय, जब आप अपना अधिकांश व्यवसाय उत्पन्न करते हैं।
संगठनात्मक कौशल
रेस्तरां प्रबंधकों को संगठनात्मक कौशल की भी आवश्यकता होती है। आपके पास बहुत सारी जिम्मेदारियां हैं और समय प्रबंधन महत्वपूर्ण है। आप कई रेस्तरां गतिविधियों के लिए समय आवंटित करते हैं, जिसमें कर्मचारियों को काम पर रखना और प्रशिक्षण देना शामिल है; भोजन और आपूर्ति का आदेश देना; शिपमेंट प्राप्त करना; नकदी रजिस्टर, कंप्यूटर और पेय मशीनों के लिए समय-निर्धारण की मरम्मत; और अपने रेस्तरां को बढ़ावा देना। यदि आप एक रेस्तरां श्रृंखला के लिए काम करते हैं, तो आपके क्षेत्र प्रबंधक को प्रत्येक माह पूरा करने के लिए आपके पास कुछ असाइनमेंट भी हो सकते हैं।
