वेटर, या सेवर, एक रेस्तरां के भोजन के अनुभव में एक अभिन्न भूमिका निभाते हैं क्योंकि वे शुरू से अंत तक ग्राहकों के साथ बातचीत करते हैं। रेस्तरां को उचित प्रशिक्षण और लगातार सुदृढीकरण प्रदान करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वेटर मेहमानों की अच्छी तरह से सेवा करने के लिए तैयार हों और रेस्तरां की ओर से अच्छी प्रतिष्ठा कायम कर सकें। वेटर नौकरी पर अपने प्रशिक्षण के बहुमत प्राप्त करते हैं और उद्योग के संसाधनों का हवाला देकर या औपचारिक वेटर प्रशिक्षण सत्र में भाग लेकर कौशल बढ़ा सकते हैं।
$config[code] not foundप्रशिक्षण मूल बातें
मेहमानों को देखने और सेवा करने में सहायता करने के लिए वेटर प्रशिक्षु के लिए एक मुख्य सर्वर असाइन करें। रेस्तरां की मूल बातें सिखाएं, जिसमें टेबल और ग्रीटिंग डिनर से लेकर बढ़िया विवरण जैसे कि सेवा के चरण, मेनू विवरण और पेय / बार विकल्प शामिल हैं। रेस्तरां सेट-अप आवश्यकताओं, साइड वर्क और शिफ्ट की सफाई जिम्मेदारियों का प्रदर्शन करना।
वेटर प्रशिक्षुओं को निर्देश दें कि रेस्तरां कंप्यूटर सिस्टम को अंदर और बाहर देखने के लिए और ग्राहक के आदेश, क्रेडिट कार्ड और गिफ्ट कार्ड की खरीदारी कैसे करें। सुनिश्चित करें कि वे रेस्तरां शब्दावली और रसोई और अन्य स्टाफ सदस्यों के साथ सही तरीके से और सही समय पर आदेशों को पूरा करने के बारे में जानते हैं।
वेटर प्रशिक्षु सेवा स्टेशनों को दिखाएँ और जहाँ आपूर्ति संग्रहीत की जाती है। यह प्रदर्शित करने के लिए कि उपकरण कैसे संचालित किया जाए, जैसे कि कॉफी मेकर। बैठने की व्यवस्था और टेबल नंबर की व्याख्या करें और उन्हें रेस्तरां के माध्यम से चलाएं ताकि वे पूरी सुविधा से परिचित हों। सभी रेस्तरां कर्मचारियों का परिचय दें, प्रत्येक भूमिका का वर्णन करें और कर्मचारियों के सदस्यों के बीच अच्छी बातचीत को बढ़ावा दें।
प्रशिक्षु को उचित स्वच्छता और सुरक्षा दिशानिर्देशों के साथ-साथ सुरक्षा का भी निर्देश दें। यदि उपलब्ध हो तो नीतियों और प्रक्रियाओं और एक कर्मचारी मैनुअल के बारे में जानकारी प्रदान करें।
अतिथि की आवश्यकताओं का अनुमान लगाने के लिए वेटर प्रशिक्षु को सिखाएं। उन्हें उचित ग्राहक अनुरोधों और पूछताछ या शिकायतों पर तत्काल अनुवर्ती के महत्व को बताने के लिए कहें। अप-सेलिंग तकनीकों के वेटर प्रशिक्षु को सूचित करें जो रेस्तरां के लिए बिक्री बढ़ा सकते हैं, जो बदले में सर्वर युक्तियों को बढ़ावा दे सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे ग्राहकों के साथ सम्मान के साथ व्यवहार करना जानते हैं, एक सुखद तरीके से बातचीत करते हैं और मेहमानों को फिर से आने के लिए प्रोत्साहित करते हुए रात के खाने के करीब पहुंचते हैं।
भोजन (सामग्री, संगत, तैयारी और मूल) और पेय (जिसमें शराब और शराब के विवरण शामिल हो सकते हैं) के वेटर ज्ञान की गारंटी के लिए प्रशिक्षण के बाद एक लिखित परीक्षा का संचालन करें। रोजगार के अंतिम रूप देने से पहले प्रबंधन के सदस्यों पर सर्वर की प्रतीक्षा करके उचित सेवा के कौशल स्तर का मूल्यांकन करें।
बेसिक ट्रेनिंग से परे
मेनू विशेष के बारे में जानने के लिए वेटर्स को प्री-शिफ्ट मीटिंग में भाग लेने के लिए, विषयों पर चर्चा करने या प्रबंधन द्वारा प्रस्तुत किसी भी सामान्य रेस्तरां जानकारी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। उन्हें बताएं कि शिफ्ट के दौरान सहायता मांगने या भेंट करने में संकोच न करें, क्योंकि सभी कर्मचारियों को मेहमानों के लिए अत्यंत सेवा प्रदान करने के लिए एक-दूसरे का समर्थन करना चाहिए। नए भाड़े के साथ प्रति घंटा वेतन साझा करें, उन्हें वेतन अवधियों की जानकारी दें और युक्तियों को ठीक से कैसे रिपोर्ट करें।
पेशेवर वेटर सेमिनार और रेस्तरां पाठ्यक्रमों के बारे में कर्मचारियों के साथ संवाद करें। स्थानीय रेस्तरां और वाइनरी समय-समय पर चखने के सत्रों की मेजबानी कर सकते हैं, और खाना पकाने के स्कूल रिश्तेदार शोध प्रदान कर सकते हैं।
रेस्तरां, भोजन और पेय ज्ञान प्राप्त करने के लिए कर्मचारियों को प्रोत्साहित करें। उद्योग पत्रिकाओं को ऑनलाइन और पुस्तकालयों में पाया जा सकता है। नौकरी के लिए अतिरिक्त जानकारी लाने से कर्मचारी मूल्य बढ़ता है और व्यक्तिगत संवर्धन प्रदान करता है।
टिप
मेनू ज्ञान प्राप्त करने के लिए इन-हाउस भोजन और वाइन के स्वाद का लाभ उठाने के लिए प्रतीक्षा कर्मचारियों को सलाह दें।
प्रशिक्षुओं को सर्वर भूमिका, रेस्तरां संचालन और ग्राहक सेवा से संबंधित प्रश्न पूछने का अवसर प्रदान करें।
उचित प्रशिक्षण और सहायक संसाधनों के अलावा, अनुभव मेहमानों की सफलतापूर्वक सेवा करने में सबसे बड़ा शिक्षक होगा।
चेतावनी
एक वेटर को दूसरों को पूरा करने के लिए एक वास्तविक इच्छा होनी चाहिए और एक सुखद प्रदर्शन का अधिकारी होना चाहिए, क्योंकि भूमिका शारीरिक रूप से समय पर मांग और अप्रभावित हो सकती है।
