एक शेफ एक पेशेवर है जो एक रेस्तरां या खानपान सेटिंग में व्यंजन बनाता है और बनाता है। एक शेफ के पास कई टाइटल हो सकते हैं, जिसमें कार्यकारी शेफ, sous शेफ या विशेषज्ञ शामिल हैं। शीर्षक के बावजूद, कुछ समान कौशल और दक्षताओं की आवश्यकता होती है, क्योंकि सभी पेशेवर शेफ ग्राहक के लिए सर्वोत्तम संभव व्यंजन बनाने के लिए रसोई में अपना काम पूरा करते हैं। जबकि शेफ का ध्यान आंशिक रूप से ग्राहक पर है, यह रसोई में खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा पर भी है।
$config[code] not foundमल्टीटास्किंग कौशल
मल्टीटास्क की क्षमता शेफ बनने के लिए एक आवश्यक कौशल है क्योंकि एक एकल व्यंजन में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं जिन्हें विभिन्न तरीकों से पकाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक प्लेट में बीफ़, चिकन या मछली, सब्जियों का सलाद या सब्जियों और चावल, आलू या पास्ता के एक साइड डिश की आवश्यकता हो सकती है। प्रत्येक घटक को अलग तरीके से पकाया जाना चाहिए और शेफ को हर समय प्रत्येक घटक में भाग लेने में सक्षम होना चाहिए।
सामग्री, उत्पादन और मसालों को समझना
बनावट और स्वाद के संदर्भ में शेफ को विभिन्न सामग्रियों को समझना चाहिए। इसमें हरी उपज और मसाले शामिल हैं। रसोई में सभी सामग्रियों को ठीक से लेबल नहीं किया जा सकता है, इसलिए शेफ को केवल इसे देखकर या संक्षेप में इसे नष्ट करके घटक को पहचानने में सक्षम होना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण कौशल है, विशेष रूप से एक व्यस्त रसोईघर में या यदि सामग्री रसोई में उन पर कोई लेबल नहीं है।
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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायारचनात्मक मेनू
शेफ जो छोटे रेस्तरां में काम कर रहे हैं या जो कार्यकारी मेनू के रूप में काम करते हैं वे रेस्तरां मेनू बनाने के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। यह केवल सामग्री को कागज पर एक साथ नहीं डाल रहा है, बल्कि ऐसे व्यंजन बना रहा है जो ग्राहकों को उस विशेष व्यंजन के लिए रेस्तरां में आएंगे। यह एक लंबी प्रक्रिया हो सकती है, लेकिन इसके लिए शेफ को सामग्री, खाद्य सहयोग और वाइन चखने से परिचित होना चाहिए।
खाद्य स्वच्छता में स्वास्थ्य और सुरक्षा
सबसे महत्वपूर्ण कौशल में से एक शेफ को प्राप्त करना चाहिए जो कि रसोई में स्वास्थ्य और सुरक्षा को समझने और अभ्यास करने की क्षमता है। इसमें चाकू या रसोई के उपकरण रखना शामिल हो सकता है जब यह उपयोग में नहीं होता है और तदनुसार खाद्य प्रकारों का इलाज करता है। उदाहरण के लिए, महाराज को अन्य खाद्य पदार्थों की तरह कटिंग बोर्ड पर मांस नहीं रखना चाहिए, क्योंकि मांस से बैक्टीरिया अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकते हैं, जिससे रेस्तरां के मेहमानों के लिए एक संभावित सुरक्षा खतरा बन सकता है। शेफ को उन परिस्थितियों को पहचानना चाहिए जो संभावित खतरनाक हो सकती हैं, जैसे कि गर्म स्टोव के पास किचन टॉवल, क्योंकि शाम और सप्ताहांत के दौरान जब ग्राहक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का अनुभव करना चाहते हैं तो किचन एक सक्रिय जगह हो सकती है।
