एक शेफ एक रेस्तरां या भोजन स्थापना में परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थों के पीछे का रचनात्मक मास्टरमाइंड है। एक शेफ की भूमिका रोजगार की सेटिंग से भिन्न हो सकती है, लेकिन इसमें आमतौर पर मेनू योजना, रसोई रखरखाव, इन्वेंट्री प्रबंधन, पर्यवेक्षण और ग्राहक सहभागिता का मिश्रण शामिल होता है। पाक कला के अनुभव के कई वर्षों के साथ संयुक्त एक पाक कला की डिग्री सिर महाराज पदों के लिए नेतृत्व कर सकते हैं।
मेनू योजना
शीर्ष शेफ आमतौर पर अपनी रचनात्मक प्रतिभा के कारण सफल होते हैं। रेस्तरां समान भोजन सामग्री वाले अन्य रेस्तरां से खुद को अलग-अलग मेनू रचनाओं पर भरोसा करते हैं। नियोजन मेनू में, हेड शेफ न केवल नए व्यंजनों के साथ आते हैं, बल्कि उन्हें मौसमी मेनू भी बनाना चाहिए, खाद्य पदार्थों को भोजन प्रसाद में मिलाना चाहिए और ऐसे मूल्य निर्धारित करने में मदद करनी चाहिए जो व्यवसाय के लिए अच्छे लाभ के अवसर प्रदान करते हैं।
$config[code] not foundरसोई रखरखाव
रसोई महाराज का डोमेन है और रसोई और उपकरणों की देखभाल करना सामान्य कर्तव्य हैं। निरीक्षण के दौरान रेस्तरां OSHA आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए रसोई में उचित सफाई और स्वच्छता की आवश्यकता होती है। हेड शेफ आम तौर पर रसोई की व्यवस्था करता है, सफाई प्रक्रियाओं को निर्धारित करता है और ठीक से निम्नलिखित प्रक्रियाओं पर रसोई कर्मचारियों को प्रशिक्षित करता है।
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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायासूची प्रबंधन
आवश्यकता होने पर आपूर्ति की सूची की निगरानी और आदेश देने के लिए एक शेफ भी जिम्मेदार होता है। कम इन्वेंट्री की वजह से जब किचन मेन्यू पर दिए जाने वाले आइटम नहीं दे पाता तो रेस्टोरेंट को नुकसान होता है। भोजन के लिए आवश्यक सामग्री का ऑर्डर देने के साथ, सिर शेफ खाना पकाने की आपूर्ति और भोजन तैयार करने और रसोई को बनाए रखने में उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री का भी आदेश देता है।
कर्मचारी पर्यवेक्षण
हेड शेफ भी किचन मैनेजर है। वह अन्य रसोइयों के काम की देखरेख करता है जो भोजन तैयार करने में मदद करते हैं। रसोई कर्मचारियों को किराए पर लेना और फायर करना, नए कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना और प्रभावी ढंग से और कुशलता से भोजन तैयार करने के लिए कर्मचारियों को प्रेरित करना इस भूमिका में सामान्य आवश्यकताएं हैं। एक रसोई आम तौर पर एक तेज-तर्रार वातावरण है और एक शेफ को पूरे भोजन तैयार करने के ऑपरेशन में शीर्ष पर रहना चाहिए।
ग्राहक संपर्क
एक शेफ की नौकरी में ग्राहक संपर्क का महत्व बहुत भिन्न होता है। कम से कम, खाने के अनुभव, मेनू और भोजन पर ग्राहकों की प्रतिक्रिया के लिए सिर शेफ को देखने या सुनने की जरूरत है। फैंसी रेस्तरां में जहां रसोइया रेस्तरां की प्रतिष्ठा के लिए केंद्रीय है, प्रधान महाराज रेस्तरां के फर्श पर सीधे संरक्षक के साथ बातचीत कर सकते हैं।
