रेस्तरां प्रबंधक खाद्य उद्योग पहेली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। जबकि रसोइये तैयार करते हैं और सर्वर ग्राहकों की टेबल पर खाना पहुंचाते हैं, यह प्रबंधक है जो यह सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार है कि एक रेस्तरां सुचारू रूप से चलता है। एक रेस्तरां प्रबंधक के कर्तव्यों में दिन-प्रतिदिन के कार्यों की देखरेख, शेड्यूलिंग, योजना मेनू और विपणन शामिल हैं, बस कुछ ही नाम रखने के लिए। हालांकि, जब रेस्तरां मालिकों के लिए प्रबंधन का मूल्यांकन करने का समय है, तो प्रभावी तरीके से ऐसा करना महत्वपूर्ण है।
$config[code] not foundप्रबंधक द्वारा अदृश्य होने का बहाना करते हुए रेस्तरां के संचालन का मूल्यांकन करें। इस बात पर विचार करें कि प्रबंधक की देखरेख और निर्देशन में अन्य कर्मचारी कितनी कुशलता से काम करते हैं, बजाय इसके कि प्रबंधक अकेले कितना काम करता है। एक प्रबंधक के लिए सकारात्मक मूल्यांकन अंक, जो उन कर्मचारियों की देखरेख करता है जो कुशलता से काम कर रहे हैं, एक प्रबंधक के विरोध में जो केवल अपने दम पर सभी काम कर रहा है।
निरीक्षण करें कि प्रबंधक अन्य रेस्तरां कर्मचारियों के साथ कैसे बातचीत करता है। प्रबंधकों को दिशा देनी चाहिए और उनके पास अधिकार की हवा होनी चाहिए। हालांकि, उन्हें अन्य कर्मचारियों के साथ भी सम्मानजनक तरीके से संवाद करना चाहिए और अपने मातहतों के बीच टीम वर्क और कामरेडरी की भावना को बढ़ावा देना चाहिए।
प्रबंधक की अंतिम समीक्षा के बाद से समय अवधि में लागू की गई विपणन रणनीति की समीक्षा करें। मूल्यांकन करें कि क्या विज्ञापन और विपणन व्यय प्रबंधक के विपणन कार्य की सफलता का अनुमान लगाने के लिए राजस्व में वृद्धि हुई है।
यदि आप नियमित रूप से ऐसा नहीं करते हैं, तो ग्राहक के रूप में शुरू से अंत तक रेस्तरां के अनुभव में हिस्सा लें। सेवा की गति और गुणवत्ता, भोजन की गुणवत्ता, मेनू विकल्पों की उपलब्धता और पेय चयन के मूल्यांकन के लिए इस अवसर का उपयोग करें। एक ग्राहक के रूप में प्रक्रिया में भाग लेने से, आप यह देख पाएंगे कि प्रबंधक के प्रयास रेस्तरां के संचालन में कैसे अनुवाद करते हैं।
रेस्तरां के लिए लाभ और हानि पत्रक देखें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रबंधक रेस्तरां के लिए लाभ अर्जित करते हुए, गुणवत्ता वाले व्यंजन और सेवा प्रदान करने के लिए काम कर रहा है। रेस्तरां के मालिकों को विश्वास होना चाहिए कि प्रबंधक के मूल्यांकन के दौरान व्यवसाय को वित्तीय और परिचालन दोनों तरह से प्रबंधित किया जा रहा है।
