रेस्तरां श्रृंखला और भोजनालयों में नो टिपिंग नीति का चलन धीरे-धीरे अमेरिका भर में बढ़ रहा है। हाल ही में अमेरिकन एक्सप्रेस द्वारा जारी किए गए एक रेस्तरां व्यापार सर्वेक्षण (पीडीएफ) के अनुसार, 27 वें वार्षिक अमेरिकन एक्सप्रेस रेस्तरां व्यापार कार्यक्रम से पहले, 29 प्रतिशत रेस्तरां ऑपरेटरों को अपनाने की योजना है उनके प्रतिष्ठानों में नो-टिप पॉलिसी, जबकि 18 प्रतिशत रिपोर्ट उनके पास पहले से है।
$config[code] not foundनो टिपिंग ट्रेंड होल्ड करना क्यों है?
खैर, 2016 अमेरिकन एक्सप्रेस रेस्तरां ट्रेड सर्वेक्षण के अनुसार, अगले 12 महीनों में रेस्तरां उद्योग के लिए रेस्तरां ऑपरेटरों द्वारा भविष्यवाणी की गई सबसे बड़ी प्रौद्योगिकी प्रवृत्तियों में से एक मोबाइल भुगतान है। मोबाइल भुगतान बंद हो रहे हैं और टिपिंग को जटिल बना सकते हैं।
इसके अलावा, नए आर्थिक यथार्थ और सरकारी नियम भी देश में गहराई से उलझी हुई संस्कृति को खत्म करने में मदद कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, जब न्यूयॉर्क के गवर्नर एंड्रयू क्युमो के प्रशासन ने पिछले साल इत्तला दे दी श्रमिकों के न्यूनतम वेतन में 50 प्रतिशत की बढ़ोतरी की, तो इसने सर्वर और रसोई कर्मचारियों के बीच वेतन असमानता को बढ़ा दिया, जिसके लिए न्यूनतम वेतन केवल $.25 से बढ़ा।
रेस्तरां संचालकों को लगा कि उन्हें कुक और डिशवॉशर जैसे सर्वर और रसोई कर्मचारियों के लिए रेस्तरां के श्रमिकों के वेतन में असमानता को दूर करने के लिए कुछ करने की आवश्यकता है।
भोजनालय कर्मचारियों के बीच वेतन असमानता
"घर के पिछले हिस्से" में खाना पकाने वाले मज़दूरों के लिए मजदूरी $ 10 से $ 12 प्रति वर्ष के लिए स्थिर बनी हुई है, जबकि सर्वर की टिप-आधारित मेनू कीमतों और सरकारी नियमों के साथ बढ़ी है। नतीजतन, हमेशा "घर के पीछे" कर्मचारियों के बीच असंतोष का कुछ स्तर होता है, खासकर जब सर्वर एक बड़ी रात का जश्न मनाते हैं और रसोइयों को पीछे छोड़ दिया जाता है, तो कुछ लोगों ने मनाया है।
इस लंबी-विषम असमानता को दूर करने के लिए, रेस्तरां श्रृंखलाओं और भोजनालयों की बढ़ती संख्या ग्रेच्युटी-रहित जाने के लिए चुन रही है, जिससे अंतर को बढ़ाने के लिए मेनू की कीमतें बढ़ रही हैं। कुछ रेस्तरां ने टिप्स खोने के बाद भी सर्वर की मजदूरी को स्थिर रखने के लिए राजस्व-साझेदारी को लागू किया है।
तो, ये कौन से अग्रणी रेस्तरां हैं जिन्होंने नो टिपिंग पॉलिसी अपनाई है?
रेस्तरां और भोजनालय जो टिपिंग से मुक्त हो गए हैं
जब यह टिपिंग की बात आती है, तो हम अमेरिका में एक टिपिंग बिंदु के करीब हो सकते हैं। नीचे कुछ हाई-एंड रेस्तरां व्यवसाय हैं जिन्होंने पूरे देश में नो-टिपिंग नीति अपनाई है।
कैलिफोर्निया
1. ब्रांड 158
Glendale, CA, Brand 158 में स्थित यह कहता है कि इसने सर्वरों के लिए कम प्रतिस्पर्धी कार्यस्थल बनाने के लिए नो-टिपिंग नीति अपनाई और, जैसे कि, डिनर के लिए एक बेहतर अनुभव। "लोगों को काम करने के लिए आया था और यह नहीं पता था कि वे सप्ताह के लिए क्या बनाने जा रहे थे, वह तनाव अंततः ग्राहक के लिए अनुवाद होगा," मालिक गेब्रियल फ़्रेम कहते हैं।
2. कमल
मैक्सिकन व्यंजनों को परोसने वाला यह ठाठ रेस्तरां कहता है कि यह स्वचालित रूप से सभी बिलों के लिए 20 प्रतिशत सेवा शुल्क लेता है, "मुआवजे के एक नए मॉडल पर जाने के लिए जो हमारे पूरे स्टाफ के लिए लंबे समय तक टिकाऊ और निष्पक्ष होगा।"
न्यूयॉर्क
3. कैफे चीन
मिडटाउन सिचुआनयज़ स्पॉट न्यूयॉर्क शहर के पहले उच्च-अंत पारंपरिक चीनी रेस्तरां में से एक है, जो नो-टिपिंग शिविर के लिए दोषपूर्ण है। कीमतों में 10 से 15 प्रतिशत की वृद्धि हुई, और सर्वरों को डाइन-इन बिक्री के आधार पर $ 15 एक घंटे से अधिक कमीशन मिलता है। रसोई कर्मचारियों को टेकआउट, डाइन-इन और डिलीवरी बिक्री के आधार पर बोनस मिलता है।
4. रेकी
जापानी रेस्तरां ने 2014 में जापानी रीति-रिवाजों के अनुरूप होने की आवश्यकता का हवाला देते हुए नो-टिपिंग नीति अपनाई। इसमें प्रत्येक टाटामी टेबल पर पोस्ट किए गए संकेत हैं जो पढ़ते हैं: “रेकी रेस्तरां अब एक गैर-टिपिंग प्रतिष्ठान है। टिपिंग की आवश्यकता नहीं है और न ही अपेक्षित है। ”
5. गंदगी कैंडी
अमांडा कोहेन के प्रमुख, जो कि हेड-शेफ असाधारण भी हैं, न्यूयॉर्क में आविष्कारशील शाकाहारी रेस्तरां एक नई, बड़ी और बोल्डर स्पेस में 2015 की नई नो-टिपिंग पॉलिसी के साथ फिर से शुरू हुआ। इसने एक नई मूल्य योजना भी पेश की, जिसमें प्रत्येक ग्राहक की जाँच पर 20 प्रतिशत सेवा शुल्क लिया गया।
शिकागो
6. एलिना
एलिना और उसकी बहन रेस्तरां, नेक्स्ट, अपने विशेष रात्रिभोज के लिए 20 प्रतिशत सेवा शुल्क लगाते हैं ताकि संरक्षक को अतिरिक्त टिप न देनी पड़े।
डेनवर
7. अब्रसीस का
व्हीट रिज में डेनवर के ठीक बाहर स्थित इस हाई-एंड इटैलियन रेस्तरां ने टिपिंग पर प्रतिबंध लगा दिया और बिलों में 20 प्रतिशत सेवा शुल्क लगा दिया। अब सेवकों को कम से कम $ 20 प्रति घंटा की गारंटी दी जाती है, जबकि रसोई के कर्मचारियों को न्यूनतम $ 14.50 प्रति घंटे मिलते हैं।
फिलाडेल्फिया
8. गिरद
गिरार्ड का कहना है कि इसका व्यवसाय मॉडल "कई यूरोपीय रेस्तरांओं के समान" है जिसमें कर्मचारियों को उचित वेतन और भुगतान किए गए समय से अधिक वेतन मिलता है। इसमें सभी बिलों के लिए 15 प्रतिशत सेवा शुल्क शामिल है, यह समझाते हुए कि समीकरण से ग्रेच्युटी हटाने से "हमारे कर्मचारियों के भुगतान के बारे में चिंता करने के लिए अतिथि पर दबाव समाप्त हो जाता है।"
पिट्सबर्ग
9. बार मार्को
पिट्सबर्ग में मिनिमिस्ट हैंगआउट ने नो-टिपिंग पॉलिसी को यह कहते हुए अपनाया कि पॉलिसी "सभी के जीवन में स्थिरता लाएगी" और यह सुनिश्चित करना कि "लोग $ 200 एक सप्ताह और $ 1,000 अगले नहीं बना रहे हैं।" पॉलिसी इतनी सफल रही है कि बार मार्को के संस्थापक बॉबी। फ्राई का कहना है कि वह इसका विस्तार बहन के रेस्तरां द लिवरमोर में कर रहा है।
केंटकी
10. पैकहाउस
क्रिएटिव कॉकटेल, ऑल-मीटबॉल मेन्यू और न्यूपोर्ट में कोई टिपिंग न होने के कारण बज़ी हैंगआउट (पीडीएफ), केवाई का कहना है कि इसने हमारे सर्वर के लिए आय सुरक्षा प्रदान करने के लिए नो-टिपिंग नीति की स्थापना की। सर्वर प्रति व्यक्ति $ 10 या 20 प्रतिशत कमाते हैं। भोजन की बिक्री प्रति पारी, जो भी अधिक हो। "कोई टिपिंग" संकेत रेस्तरां और मेनू में प्रमुखता से पोस्ट नहीं किए जाते हैं।
सैन फ्रांसिस्को
11. बार एग्रीकोल
सैन फ्रांसिस्को के सोमा जिले के एक औद्योगिक ब्लॉक पर स्थित एक समकालीन सराय, बार एग्रीकोल पेय और खाद्य पदार्थों की सभी कीमतों को "सेवा में शामिल" के साथ सूचीबद्ध करता है, जिससे नो-टिपिंग नीति को स्वीकार करना और $ 15 कॉकटेल की उच्च लागत को पेट करना आसान हो जाता है।
12. मानोस नोव्यू
कास्त्रो के दिल में कलात्मक लैटिन-फ्रेंच रेस्तरां और वाइन बार ने 1 मई, 2015 से शुरू होने वाले सभी चेक में 30 प्रतिशत अधिभार जोड़ा। शुल्क, उनके सभी चेक में "समानता आवंटन" के रूप में बिल, कर, ग्रेच्युटी और एक कवर शामिल है। "स्वस्थ सैन फ्रांसिस्को अधिभार।"
सिएटल
13. इवर का सामन हाउस
सिएटल के सबसे अच्छे सीफूड रेस्तरां में से एक, इवरो ने 2015 में पूरे बोर्ड में अपने मेन्यू की कीमतों में लगभग 20 प्रतिशत की बढ़ोतरी की और सभी श्रमिकों को न्यूनतम $ 15 प्रति घंटे की मजदूरी में वृद्धि मिली।
चित्र: कोमल
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