एक sommelier एक प्रवेश स्तर की स्थिति नहीं है। यह अत्यधिक कुशल और प्रतिभाशाली पेशेवर आपके भोजनकर्ताओं को शराब का चयन करने में मदद करता है जो उनके भोजन के साथ पूरी तरह से जोड़ते हैं। उसके पास असाधारण स्वाद और अनुकरणीय ग्राहक सेवा कौशल होना चाहिए। एक sommelier मदिरा, उनकी संरचना, वे कैसे बना रहे हैं और वे आपके मेनू पर भोजन को कैसे प्रभावित करते हैं, की समझ है। जबकि sommeliers मुख्य रूप से पुरुष हुआ करते थे, अधिक महिलाएं मैदान में प्रवेश कर रही हैं।
$config[code] not foundपरिभाषा
यहां तक कि सबसे बुनियादी स्तर पर, एक सोमेलियर को वाइन स्टीवर्ड माना जाता है - एक वेटर नहीं। छोटे प्रतिष्ठानों में उनके sommeliers वेटर के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन वे प्रवेश स्तर के वेटर की तुलना में अधिक भुगतान और अधिक कुशल हैं। Sommeliers आपके प्रतिष्ठान के वाइन सेलर में काम करते हैं और यह तय करने के लिए अपने रेस्तरां के रसोइयों से सलाह लेते हैं कि मदिरा किन व्यंजनों के साथ जाती है। कुछ प्रतिष्ठानों में एक sommelier $ 80,000 से $ 160,000 कमा सकता है, लेकिन वह अत्यधिक अनुभवी और जानकार होना चाहिए। यू.एस. ब्यूरो ऑफ लेबर स्टेटिस्टिक्स के अनुसार, एंट्री-लेवल सोममाइलेर्स आम तौर पर प्रति वर्ष $ 28,000 कमाते हैं।
कर्तव्य और उत्तरदायित्व
आपके सोमेलियर के घंटे आपकी स्थापना के भोजन कार्यक्रम के साथ मेल खाते हैं। इसलिए, आपको संकेत देना चाहिए कि क्या रात, सप्ताहांत या छुट्टियां आवश्यक हैं। सेवा शुरू होने से पहले सोमेलियर को अपने साथी प्रतीक्षा कर्मचारियों और रसोई कर्मियों के साथ शराब की सूची पर जाना चाहिए। अपने संरक्षक को उनके शराब चयन के साथ सहायता करने के अलावा, आपका sommelier कुछ घर के पीछे की भूमिकाओं को लेता है। वह वाइन खरीदने और शेफ व्यंजनों के आधार पर वाइन सूची बनाने के प्रभारी हैं। Sommelier सभी वाइन इन्वेंट्री और प्रबंधन को संभालता है। शराब की सूची और सफल जोड़ियों पर किसी दिन वाइमेल द्वारा वेटर को प्रशिक्षित किया जाता है। अपने दिनों के समापन पर, वह वाइन के साथ खुद को परिचित करने की उम्मीद करता है और यहां तक कि वाइनरी के लिए वाइनरी का दौरा करने के लिए एक बड़ी विविधता वाली वाइन के साथ खुद को परिचित करता है।
दिन का वीडियो
आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायाकौशल
शराब का व्यापक ज्ञान होना किसी भी किसी सम्मेलन के लिए जरूरी है। इससे भी महत्वपूर्ण बात, उसे खुद को पेशेवर और आत्मविश्वास से अपने संरक्षक के सामने पेश करना चाहिए। वह स्वाभाविक रूप से अपने ग्राहकों को शिक्षित करने और विशेषज्ञ स्तर का प्रदर्शन करने में सक्षम होना चाहिए। शराब विशेषज्ञ के रूप में, वह आपके संरक्षकों को वाइन बेचता है और आपको अपने प्रतिष्ठान के शराब के मुनाफे में सुधार करना चाहिए। एक संवेदनशील पैलेट और गंध की असाधारण भावना आपके सोमेलियर के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि उसे आपके मेनू आइटम में सामग्री के साथ पुष्प, हर्बल और फल के नोटों के आधार पर वाइन जोड़ी जानी चाहिए।
प्रशिक्षण और प्रमाणन
आदर्श उम्मीदवारों के पास वाइन चखने और जोड़ियों में कुछ शोध या प्रमाणन होना चाहिए। उदाहरण के लिए, अमेरिका का कुलिनरी संस्थान वाइन प्रोफेशनल कोर्स कराता है। स्नातक स्तर की पढ़ाई पर, एक sommelier एक प्रमाणित शराब व्यावसायिक प्रमाणपत्र उसकी विशेषज्ञता साबित होगा। एक सोममेलियर, जो मास्टर सोमालियर्स के न्यायालय द्वारा प्रमाणित है, असाधारण शराब ज्ञान और अनुभव वाला उम्मीदवार है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्राधिकरण को उम्मीदवारों को एक प्रारंभिक पाठ्यक्रम पूरा करने की आवश्यकता होती है, इससे पहले कि वे प्रमाणित सोमेलियर परीक्षा में आगे बढ़ सकें। परीक्षा में प्रश्न और अंधे वाइन का स्वाद शामिल है। एक उम्मीदवार जो मास्टर सोमेलियर के रूप में प्रमाणित है, वह दुर्लभ है और उसने असाधारण कौशल और विशेषज्ञता का प्रदर्शन किया है। 2013 तक, केवल 197 व्यक्तियों ने मास्टर सोमेलियर परीक्षा पास की है।
