बैंक्वेट कुक के कई कर्तव्य एक रेस्तरां में लाइन कुक के समान होते हैं, सिवाय इसके जब वास्तविक सेवा में आते हैं। जबकि घर में रेस्तरां के रसोइयों को खाना बनाने के लिए अक्सर तेजी से उत्तराधिकार में खाना बनाना पड़ता है, भोज पकाने वाले मुख्य रूप से पहले से बने भोजन परोसते हैं, हालांकि वे कभी-कभी भोजन बनाने के लिए ऑर्डर करते हैं। भोज रसोइया अक्सर जनता के साथ सीधे काम करते हैं, जिसके लिए सहनशक्ति, रचनात्मकता और एक सुखद प्रदर्शन की आवश्यकता होती है।
$config[code] not foundखाना पकाने की विधियां
भोज पकाने वाले खाना पकाने के तरीकों के एक प्रदर्शनों का उपयोग करते हैं, जिसमें अवैध शिकार, ब्रेज़िंग, चारबोलिंग, सौत और पका-खाना शामिल हैं। शॉर्ट-ऑर्डर व्यंजनों को पकाने के लिए कुछ भोज रसोइयों की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से नाश्ते की वस्तुओं जैसे कि आमलेट या वेफल्स के मामले में। इन रसोइयों को कुछ खाद्य पदार्थों जैसे कि मीट और सब्जियों या फलों के प्लैटर की सुरुचिपूर्ण प्रस्तुतियों को प्रदर्शित करने में भी पारंगत होना चाहिए।
खाद्य ज्ञान
सफल भोज रसोइया मांस, सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों और अनाज के संबंध में गुणवत्ता मानकों को पहचानते हैं और उनका पालन करते हैं, जिसमें स्वास्थ्य मानकों के अनुसार इन वस्तुओं का उचित भंडारण भी शामिल है। सांस्कृतिक रूप से विविध खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला के लिए सीज़निंग की समझ सहायक है, क्योंकि आम खाद्य एलर्जी और उनके विकल्प का ज्ञान है।
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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायास्वास्थ्य और सुरक्षा मानक
सभी रसोइयों को लगातार सुरक्षित फूड हैंडलिंग तकनीकों का अभ्यास करना चाहिए और अपने कार्य क्षेत्र में बोर्ड स्टेशनों, सेवा क्षेत्रों और काउंटर टॉप्स को काटने सहित एक सैनिटरी सेवा क्षेत्र को बनाए रखना चाहिए। भोज के रसोइये अक्सर लोगों की नज़र में काम करते हैं और उन्हें अपनी वर्दी, एप्रन और व्यक्तिगत उपस्थिति को साफ और प्रस्तुत करना चाहिए। सभी सुरक्षा प्रोटोकॉल के पालन की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से रसोई से भोजन की सुविधा के लिए खाद्य पदार्थों के संचालन और परिवहन के साथ-साथ नक्काशी स्टेशनों पर चाकू का काम भी होता है।
निर्देश का पालन करें
भोज रसोइया प्रमुख बावर्ची और कैटरिंग निदेशक के अधीन काम करता है और उसे न्यूनतम पर्यवेक्षण के साथ आदेशों का पालन करना चाहिए, जिसमें संस्थान के मानकों के पालन में व्यंजनों और प्रस्तुति तकनीक भी शामिल है। अन्य कर्तव्यों में सेवा के बाद सफाई और खाद्य भंडारण प्रक्रियाओं सहित भोज स्टेशनों को स्थापित करने और तोड़ने के लिए रसोई प्रस्तुत करने की सूची और निम्नलिखित प्रोटोकॉल को पूरा करना शामिल है।
सहनशीलता
कई रेस्तरां पदों की तरह, भोज के रसोइए अक्सर कम से कम ब्रेक के साथ लंबे समय तक काम करते हैं और अधिकांश काम शिफ्ट के लिए अपने पैरों पर होते हैं।इस समय के दौरान, रसोइयों को एक सकारात्मक रवैया बनाए रखना चाहिए, खासकर जब जनता की सेवा करते हैं, और पूरी सेवा में कुशलता से काम करने के लिए पर्याप्त सहनशक्ति रखते हैं। भोज पकाने के लिए रसोई से गर्म बक्से, कूलर और खाद्य उत्पादों के बड़े कंटेनरों को सेवा क्षेत्र में ले जाने की आवश्यकता होती है, जिसमें कुछ भारी उठाने की क्षमता की आवश्यकता होती है।
