एक कमिस शेफ बड़े रसोई के भीतर एक नौसिखिया या प्रशिक्षु स्थिति है। कॉमी शेफ अपने पाक कौशल और अनुभव का निर्माण करते हुए भोजन तैयार करने में प्रमुख रसोइयों की सहायता करता है। कॉमिस शेफ अक्सर अपने कार्यकाल के दौरान विभिन्न तकनीकों के माध्यम से साइकिल चलाते हैं, जिससे उन्हें विभिन्न तकनीकों को सीखने में मदद मिलती है, जिसका अर्थ है कि उनके कर्तव्यों और जिम्मेदारियों में भिन्नता है।
सवाल पूछ रही है
सभी कमिस रसोइयों का सबसे महत्वपूर्ण कर्तव्य प्रश्न पूछना है। कमिस शेफ का उद्देश्य न केवल सहायता करना है, बल्कि अपने कौशल में सुधार करना है। एक कॉमी शेफ को गलत तरीके से कार्य नहीं करना चाहिए क्योंकि वह इसे समझने के लिए बाध्य है। इसलिए, सभी अच्छे कॉमिस शेफ को कई सवाल पूछने चाहिए।
सलाद और सॉस तैयार करना
कॉमी शेफ के मुख्य कर्तव्यों में से एक सरल व्यंजन तैयार करना है जिसमें पाक, मुख्य रूप से सलाद और कुछ प्रकार के सॉस की तुलना में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।
प्रदर्शन
Upscale रेस्तरां अपने भोजन को न केवल खाद्य बल्कि सौंदर्य से आकर्षक बनाने का प्रयास करते हैं। यह अंत करने के लिए, कॉमी शेफ अक्सर प्लेटों को रसोई छोड़ने से पहले अंतिम रूप देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सिर शेफ द्वारा निर्दिष्ट किए गए हैं।
काटना
कमिस शेफ रेस्तरां के खुलने से पहले, अक्सर अन्य शेफों के लिए कई घंटों की सामग्री काट कर खर्च करने की उम्मीद कर सकते हैं।
हेड शेफ की सहायता करना
कॉमिस शेफ अक्सर व्यक्तिगत सहायकों के रूप में हेड शेफ के लिए दोगुना हो जाता है, जिसका अर्थ है कि उसके कर्तव्यों में हेड शेफ के लिए आवश्यक कुछ भी हो सकता है, जो हेड शेफ को लगता है कि वह अपने सहायक को सौंप सकता है, रात के अंत में रजिस्टरों की जांच करने से लेकर योजना बनाने में मदद करने तक मेनू।
उद्धार प्राप्त करना
कमिस रसोइये अक्सर प्रसव के लिए हस्ताक्षर करते हैं। ऐसा करने के लिए, शेफ को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जो भी खाना आर्डर किया गया है, वह वितरित किया गया है और अच्छी और ताजा गुणवत्ता का है।
इन्वेंटरी बनाना
कॉमिस शेफ को अक्सर स्टॉक रूम की इन्वेंट्री लेने की आवश्यकता होती है, यह देखते हुए कि प्रत्येक घटक में रेस्तरां का कितना हिस्सा है और क्या ऑर्डर करने की आवश्यकता है।
सुरक्षा और स्वच्छता बनाए रखना
अक्सर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि रेस्तरां सभी स्वास्थ्य और सुरक्षा कोडों के अनुपालन में रहते हैं, कॉमी शेफ की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि उसे स्थानीय कानून से परिचित होना चाहिए, समय-समय पर सफाई के लिए परिसर का निरीक्षण करना चाहिए और सहकर्मियों को असुरक्षित प्रथाओं की पहचान करना चाहिए।
सफाई
आमतौर पर कॉफ़ी के लिए बुनियादी सफाई कर्तव्यों का पालन करना आवश्यक होता है। जबकि सबसे बड़े रसोईघरों को एक रखरखाव और चौकीदार चालक दल को नियुक्त करना चाहिए, कॉमिस शेफ अक्सर भीड़ के घंटों के दौरान आवश्यक सफाई करते हैं, जैसे कि बर्तन धोना और फैलाना।
