जब ईयूलिया मार्टिनेज क्विसपे के पति का निधन अप्रत्याशित रूप से 34 वर्ष की आयु में हो गया, तो उन्हें अपने दुःख से निपटने के लिए अपने परिवार का समर्थन करने का एक तरीका खोजना पड़ा।
उसके पास अपने निपटान में बहुत सारे संसाधन नहीं हैं। लेकिन उसके पास एक अद्वितीय कौशल था। उसकी विशेषता मेमने का सिर स्टू बना रही है, पेरू के एंडीज पर्वत में उसके घर में एक नाजुकता है।
$config[code] not foundवह घर पर स्टू बनाकर और सड़क पर इसे बेचने के लिए सिरों को पूरा करने में मदद करने के लिए शुरू हुई। अब, उसके पास अपना खुद का रेस्तरां, कैल्डो कैफे है। और ग्राहक उसकी पाक कला का नमूना लेने के लिए देश भर से यात्रा करते हैं।
लेकिन यह क्विसेप के लिए हमेशा आसान सड़क नहीं थी। लगभग 20 साल पहले, वह एक साधारण स्ट्रीट कार्ट से अपने घर में बना खाना बेच रही थी। दस साल बाद, वह अपना स्थान किराए पर देने के लिए एक स्थानीय क्रेडिट समूह में शामिल हो गई। यह इस समय के आसपास था कि उसके पति की दिल का दौरा पड़ने से मृत्यु हो गई, इसलिए वह अपने तीन बच्चों के लिए एकमात्र ब्रेडविनर बन गई।
इस कारण से, वह अपने द्वारा प्राप्त ऋणों से बहुत सावधान रहती है। किराए का भुगतान करने के बाद, वह अपने भोजन के लिए सामग्री पर अपने धन के जो कुछ बचा है उसे खर्च करती है और अपने स्थान पर अपग्रेड करती है। वह प्रत्येक चक्र के लिए अधिक फंडिंग के लिए आवेदन करना जारी रखती है, लेकिन सावधान रहना चाहिए कि ओवरएक्जेंड न करें।
उसका रेस्तरां छोटा है, जिसमें सिर्फ सात टेबल हैं जो हमेशा व्यस्त घंटों के दौरान कब्जे में रहते हैं। और उसके पास एक कर्मचारी है, उसकी भतीजी जो कॉलेज के माध्यम से अपना काम कर रही है।
यद्यपि उसका व्यवसाय आवश्यकता से बाहर पैदा हुआ था, लेकिन क्विसपे ने इसे काम करने का एक तरीका खोज लिया है। ऑपरेशन बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन उसने उन फंडों का उपयोग किया है जो उसे एक स्थिर आय में लाना है और अपने परिवार का समर्थन करना है।
इन सबसे ऊपर, क्विसेप अपनी सफलता का श्रेय बहुत मेहनत को देती हैं। रेस्तरां सुबह 6 बजे से रात 9 बजे तक खुला रहता है, और आमतौर पर सिटिया के दौरान कुछ घंटों के लिए बंद हो जाता है। लेकिन आमतौर पर क्विस्पे को अधिक इन्वेंट्री खरीदने में समय लगता है। उसने हफिंगटन पोस्ट को बताया:
"मैं अपने बच्चों की माँ और पिता दोनों हूँ, इसलिए मुझे कई घंटे काम करने की ज़रूरत है।"
उसके तीन बच्चों को क्विस्प के अपरंपरागत व्यवसाय से कोई संदेह नहीं है। उसके सबसे बड़े बच्चे की अब खुद की एक बेटी भी है।
क्विप्से एक दिन एक बड़े स्थान पर अपग्रेड करना चाहते हैं और अन्य व्यंजनों के साथ अपने मेमने का सिर स्टू बनाना जारी रखेंगे। लेकिन अभी के लिए, वह अपने परिवार के लिए एक जीवन जीने के अवसर के लिए खुश है।
चित्र: द हफिंगटन पोस्ट
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