पाक कला उद्योग का इतिहास

पाक स्कूलों के निर्माण से पहले, पेशेवर रसोइयों ने अलग-अलग छात्रों के लिए शिक्षकों के रूप में काम किया, जो कि शेफ के लिए प्रशिक्षुता कार्यक्रमों में सीखने के लिए एक वातावरण प्रदान करता था। 1800 के दशक के अंत में पहली स्कूल की स्थापना और पाक कला के लिए समर्पित किया गया था। 1940 के दशक तक पाक शिक्षा की अवधारणा को बड़े पैमाने पर दर्शकों तक नहीं पहुंचाया गया। बढ़ती अर्थव्यवस्था के कारण युद्ध के बाद की अवधि में पाक स्कूलों में नामांकन बढ़ गया और तब से यह लोकप्रिय बना हुआ है।

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प्रारंभिक पाक शिक्षा

अप्रेंटिसशिप का उपयोग पहली बार तब किया गया था जब एक रसोइया व्यापार के गुर सीखना चाहता था। एक कक्षा में पहली पाक कला निर्देशन बोस्टन कुकिंग स्कूल में हुआ। फैनी किसान ने एक छात्र के रूप में पहले स्कूल में भाग लिया और फिर बाद में 1877 में स्कूल के प्रशिक्षक और प्रिंसिपल बन गए। उन्होंने तब 1896 में बोस्टन कुकिंग स्कूल कुकबुक प्रकाशित की, और खाना बनाते समय सटीक माप का उपयोग करने के महत्व को सिखाना शुरू किया।

अमेरिकन पाक फेडरेशन

अमेरिकन कुलिनरी फेडरेशन की स्थापना 1929 में हुई थी और यह संयुक्त राज्य शेफ क्लब का एक समूह बन गया। महासंघ का मिशन शिक्षा, शिक्षुता और प्रमाणपत्र के माध्यम से पाक छात्रों के लिए एक सकारात्मक अंतर बनाना था। वह मिशन पिछले कुछ वर्षों से समान है।

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Televised पाक कला और स्कूल

जेम्स बीयर्ड ने 1946 में टेलीविज़न प्रसारण के माध्यम से पाक कला को सिखाना शुरू किया। येल विश्वविद्यालय ने 1946 में न्यू हेवन रेस्तरां संस्थान प्रदान किया, जिसे बाद में 1951 में अमेरिका के पाक इंस्टीट्यूट में बदल दिया गया। अंततः यह न्यूयॉर्क के हाइड पार्क में स्थानांतरित हो गया और कैलिफोर्निया में एक अतिरिक्त परिसर जुड़ गया। दूसरी पाक शाला, जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय, ने 1973 में अपने पाक कला महाविद्यालय को खोला।

अमेरिकन पाक फेडरेशन शैक्षिक संस्थान

अमेरिकी पाक फेडरेशन शैक्षिक संस्थान ने सरकारी अनुदान की सहायता से 1976 में शिक्षुता कार्यक्रमों का समन्वय शुरू किया। तब से यह संयुक्त राज्य अमेरिका में सातवां सबसे बड़ा शिक्षुता कार्यक्रम बन गया है, जो पाक छात्रों को तीन साल के कार्यक्रम में भाग लेने का अवसर प्रदान करता है जो एक पेड-ऑन-जॉब अनुभव प्रदान करता है।

प्रगति का मार्ग

जो लोग पाक कला कैरियर मार्ग की तलाश करते हैं वे आम तौर पर खानपान में शामिल होते हैं, शेफ या रेस्तरां प्रबंधक के रूप में काम करते हैं। कैटरर्स पार्टियों, शादियों और कॉर्पोरेट समारोहों के लिए भोजन तैयार करते हैं और खाद्य उद्योग में ज्ञान रखते हैं। आमतौर पर एक शेफ को मेनू तैयार करने और किचन स्टाफ को प्रबंधित करने की आवश्यकता होती है। रेस्तरां प्रबंधकों की देखरेख और रेस्तरां के कार्यों का समन्वय।