लाल बेल काली मिर्च या ब्रेज़ को स्कर्ट स्टेक से कैसे सीखें, यह मूल पाक कौशल की तरह लग सकता है, लेकिन रसोइयों और रसोइयों को भोजन तैयार करने की तुलना में बहुत अधिक करना पड़ता है। पाक कौशल की एक सूची में भोजन तैयार करना शामिल है, लेकिन रसोई के पेशेवरों को भी संबंधित कौशल में महारत हासिल करने की आवश्यकता होगी जिसमें एक सुरक्षित, स्वच्छता खाना पकाने का माहौल बनाए रखना और भोजन को आकर्षक रूप से प्रस्तुत करना शामिल है। विभिन्न कुकिंग स्कूल और पाक संगठन आवश्यक पाक कौशल की अपनी सूची बनाए रखते हैं, लेकिन ये चेकलिस्ट कई महत्वपूर्ण घटकों को साझा करते हैं।
$config[code] not foundतैयारी
भोजन बनाने से पहले रसोइये और रसोइयों को रसोई में काम करने के बारे में समझना चाहिए। यू.एस. ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, खाद्य सामग्री में ताजगी के लिए पाक कौशल की जाँच शामिल है। वर्जीनिया के कैरियर और तकनीकी शिक्षा संसाधन केंद्र का कहना है कि रसोइयों को रसोई में उपयोग के लिए मीट, फल और सब्जियां तैयार करने के लिए बुनियादी चाकू कौशल को फिर से तैयार करना होगा। वजन और मात्रा ज्ञान का उपयोग करते हुए, रसोइये मानक व्यंजनों को बड़े या छोटे बैचों में बदल सकते हैं। अधिक जटिल व्यंजनों में उपयोग के लिए बुनियादी सॉस या सूप तैयार करना एक और आवश्यक पाक कौशल है।
तकनीक
होम बेकिंग एसोसिएशन के अनुसार, रसोइयों और रसोइयों को खाना पकाने की तकनीक की एक बुनियादी सूची तैयार करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, कुक कुशलतापूर्वक अंडे को खोलना और अलग करना सीखते हैं। आटा गूंथना, सब्जियों को छीलना, अवयवों में तह करना, उबालना, उबालना और क्रीम लगाना पाक कौशल के अन्य उदाहरण हैं। ब्रिलिंग, बारबेक्यूइंग या सियरिंग भी मूल खाना पकाने में योगदान करते हैं। कुछ नवोदित शेफ के लिए, क्षेत्रीय या अंतर्राष्ट्रीय खाना पकाने से संबंधित विशेष तकनीक सीखना वांछनीय हो सकता है। उदाहरण के लिए, पाक कौशल में सुशी रोल या गेलिंग मीट बनाना शामिल हो सकता है।
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आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायावातावरण
खाना बनाना सुरक्षित रूप से एक पर्यावरणीय वातावरण में नहीं हो सकता है, इसलिए पाक कौशल में बुनियादी स्वच्छता और स्वच्छता शामिल है। कुछ प्रमाणन प्रक्रियाओं के भाग के रूप में, शेफ को रसोई या भंडारण क्षेत्र का विश्लेषण करने में सक्षम होना चाहिए ताकि यह पता लगाया जा सके कि अमेरिकी परिवार और उपभोक्ता विज्ञान के अनुसार भोजन की तैयारी सुरक्षित और स्वच्छता होगी या नहीं। शेफ को सुरक्षा के लिए कानूनी स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उनकी देखरेख में होने वाली भोजन तैयार करने की प्रक्रियाओं का विश्लेषण करना चाहिए। व्यक्तिगत स्वच्छता में भाग लेना, हाथ धोना, बर्तन साफ करना और धूपदान देना, उचित रसोई के कपड़े धोने और सुरक्षित तापमान पर भोजन का भंडारण करना, सभी पाक कौशल के उदाहरण हैं।
कलात्मकता और व्यवसाय
अन्य पाक कौशल कलात्मकता और व्यवसाय से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, शेफ खाना आकर्षक तरीके से पेश करना सीखते हैं ताकि भोजन मेहमानों के लिए एक सुखद सौंदर्य अनुभव हो। नियोजन मेनू में कई व्यंजनों में सबसे अधिक सामग्री बनाते समय उचित रसोई के बजट को बनाए रखने के लिए मौसमी खाद्य पदार्थों का उपयोग करना शामिल है। स्वाद, स्वाद और समय प्रबंधन पर चिंतन करना महत्वपूर्ण हो जाता है। भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि उचित समय पर तैयार होना चाहिए। उदाहरण के लिए, रसोइये समय की तैयारी करते हैं, इसलिए वेटस्टाफ प्रवेश द्वार से पहले ऐपेटाइज़र को टेबल पर पहुंचा सकते हैं।
