एक रेस्तरां को सफलतापूर्वक चलाने के लिए आवश्यक प्रयास की मात्रा में आम तौर पर कई कर्मचारियों के संयुक्त प्रयास की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से फ्रंट-ऑफ-हाउस और रसोई प्रबंधक। घर के सामने प्रबंधक मेजबान, वेटर, बारटेंडर और किसी भी अन्य कार्यकर्ता के प्रभारी होते हैं जो ग्राहकों के संपर्क में आते हैं। यह काम रेस्तरां के केवल एक हिस्से की देखरेख करता है, फिर भी घर के सामने के प्रबंधक की जिम्मेदारियाँ विस्तृत, महत्वपूर्ण और प्रतीत होती हैं।
$config[code] not foundआदर्श कौशल
कई रेस्तरां प्रबंधक भोजन-व्यवसाय में प्रवेश-स्तर के उद्घाटन के माध्यम से शुरू करते हैं, जैसे खाना बनाना या परोसना, जहाँ वे अनुभव जमा करते हैं। कुछ लोग राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ एजुकेशनल फाउंडेशन से खाद्य सेवा प्रबंधन व्यावसायिक प्रमाणन प्राप्त करते हैं, हालांकि यह कोई आवश्यकता नहीं है। सफल फ्रंट-ऑफ-हाउस पर्यवेक्षकों में अच्छी सहनशक्ति और उत्सुक संचार, संगठनात्मक और नेतृत्व कौशल हैं। उन्हें विस्तार-उन्मुख होना चाहिए और उत्कृष्ट ग्राहक सेवा को बढ़ावा देना चाहिए।
प्राथमिक कर्तव्य
फ्रंट-ऑफ-द-हाउस प्रबंधक ग्राहकों के लिए एक सुगम भोजन और बार अनुभव सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार हैं। इसमें समय पर बैठने और भोजन वितरण के साथ-साथ सर्वरों से उचित ध्यान भी शामिल है। एक प्रबंधक का लक्ष्य ज्यादातर समय सीटें भरना होता है, जिससे उन्हें भोजन की अवधि, फ्लिप टेबल की निगरानी करने और प्रतीक्षा सूची का प्रबंधन करने की आवश्यकता होती है। वे ग्राहकों के लिए सुविधाजनक बुकिंग साधन प्रदान करते हुए भी खोने या गलत तरीके से आरक्षण लेने के जोखिम को कम करने का काम करते हैं।
माध्यमिक कार्य
प्रतिष्ठान के विपणन में कुछ अग्रगामी प्रबंधकों का हाथ होता है। इस भूमिका में, वे ई-मेल अभियानों और प्रचारों की देखरेख कर सकते हैं, या रेस्तरां की वेबसाइट को अपडेट और जानकारीपूर्ण रख सकते हैं। प्रबंधक कर्मचारियों को ग्राहकों की जरूरतों का अनुमान लगाने और पूरा करने के लिए प्रशिक्षित करते हैं।
पृष्ठिभूमि विवरण
हालांकि एक कॉलेज शिक्षा की आवश्यकता नहीं है, नियोक्ताओं की बढ़ती संख्या रेस्तरां या आतिथ्य प्रबंधन में स्नातक की डिग्री के साथ आवेदकों का चयन कर रही है। यूएस ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स में खाद्य सेवा प्रबंधकों की व्यापक नौकरी श्रेणी के तहत घर के सामने के प्रबंधक शामिल हैं। रेस्तरां और अन्य खाने के प्रतिष्ठानों में भोजन सेवा प्रबंधकों के लिए औसत वेतन मई 2016 के अनुसार $ 56,010 प्रति वर्ष था। न्यू जर्सी इन व्यवसायों के लिए सबसे अधिक भुगतान करने वाला राज्य है, जहां औसत वार्षिक वेतन $ 75,880 है।
