खानपान निदेशक की भूमिका में बड़ी संख्या में लोगों के लिए भोजन की योजना बनाना शामिल है। निर्देशक को घटना के आकार और जरूरतों के आधार पर उपयुक्त सुविधाओं का चयन करना चाहिए, बजट और कर्मचारियों की देखरेख में रहना चाहिए। सुविधा या खानपान संचालन के आकार के आधार पर, निर्देशक कई विभागों में एक कर्मचारी के साथ कई भूमिकाएं या कार्य कर सकता है।
ग्राहकों के साथ समन्वय करें
खानपान के निदेशक भोज, शादी के रिसेप्शन या अन्य कार्यक्रमों की मेजबानी के बारे में ग्राहकों की प्रारंभिक पूछताछ का जवाब देते हैं, उन्हें सुविधाओं के दौरे और कमरे के विकल्पों और संभावित मेनू पर चर्चा करते हैं। होटल या कैटरिंग व्यवसाय के प्रतिनिधि के रूप में, यह महत्वपूर्ण है कि निदेशक तुरंत और व्यावसायिक रूप से प्रतिक्रिया दें, चाहे फोन या ईमेल द्वारा, योजना प्रक्रिया के दौरान, और लिखित संचार की पुष्टि करता है कि चर्चा की गई विवरण।
$config[code] not foundभोज का आयोजन करें
शुरू से अंत तक होटल या सुविधा के साथ भोज के सभी विवरणों की व्यवस्था करना निर्देशक की जिम्मेदारी है। ग्राहक के साथ विवरण पर चर्चा करने के बाद, वह भोज कक्ष बुक करता है, जो मेहमानों की संख्या के लिए उपयुक्त है, तिथि को दोहराता है, कमरे की स्थापना की योजना बनाता है और मेनू को अंतिम रूप देने के लिए शेफ के साथ काम करता है। जैसे ही भोज के लिए तारीख निकलती है, वह ग्राहक, महाराज और कर्मचारियों के साथ सभी विवरणों की पुष्टि करता है।
दिन का वीडियो
आप के लिए लाया आप के लिए आप के लिए लायास्टाफ के साथ काम करें
निर्देशक भोज और खानपान कर्मचारियों के साथ आगामी कार्यक्रमों और पार्टियों की व्यवस्था की समीक्षा करने के लिए नियमित रूप से मिलते हैं। घटनाओं के दौरान वह स्टाफ की देखरेख करती है, यह सुनिश्चित करती है कि सभी नीतियों और सुरक्षा नियमों का पालन किया जाता है। जब नए स्टाफ सदस्यों की आवश्यकता होती है, तो निदेशक नौकरियों के लिए श्रमिकों को साक्षात्कार, किराए पर लेते हैं और उनके प्रदर्शन का मूल्यांकन करते हैं।
नए ग्राहकों को तैयार करना
खानपान के निदेशक को आरामदायक ठंड कॉलिंग, संपर्कों के साथ नेटवर्किंग और निरंतर आधार पर नए व्यवसाय बनाने के लिए सोशल मीडिया मार्केटिंग का उपयोग करना चाहिए। इसके लिए हर समय उपलब्ध स्थान को जानना और सुविधा को यथासंभव पूर्ण रखने के लिए मार्केटिंग करना आवश्यक है - और इसलिए हर समय लाभदायक है।
फॉर्म और समीक्षा बजट
सुविधा के महाप्रबंधक के साथ काम करना, खानपान के निदेशक पिछले वर्ष के आंकड़ों और आने वाले वर्ष के अनुमानों के आधार पर एक वार्षिक बजट तैयार करते हैं। वह बजट को मासिक रूप से देखने के लिए समीक्षा करती है कि वे ट्रैक पर रहें। वह प्रत्येक भोज की कीमत के लिए ग्राहकों और आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत करती है और प्रत्येक घटना की लाभप्रदता का आकलन करती है।
शिक्षा और कौशल
खानपान निदेशक के पद के लिए आम तौर पर खानपान और भोज प्रबंधक के रूप में अनुभव के साथ-साथ भोजन और शराब के विक्रय समन्वय और बैठक के अनुभव के साथ-साथ होटल और रेस्तरां प्रबंधन में दो या चार साल की डिग्री की आवश्यकता होती है।
