खाद्य उद्योग के रुझान: खाद्य व्यवसाय के रुझान

क्या आप रेस्तरां, खाद्य पदार्थों या खाद्य निर्माण व्यवसाय में हैं? अर्थव्यवस्था कितनी भी कठिन क्यों न हो, फिर भी लोगों को खाने की जरूरत है। और पिछले कुछ वर्षों में खाद्य पदार्थों के उद्यमियों ने बहुत अधिक रचनात्मकता दिखाई है - वास्तव में, आप लगभग कह सकते हैं कि मंदी ने रेस्तरां उद्योग की रचनात्मकता का पुनर्जागरण किया है। फूड ट्रक, बर्गर और बीयर से परे, 2012 के लिए गर्म भोजन के कुछ रुझान क्या हैं?

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यहां मेरे खाने के ट्रेंड साइट, SmallBizTrendCast पर सबसे अधिक आशाजनक रुझान हैं।

कारीगर सब कुछ: नया नहीं है, लेकिन अभी भी मजबूत हो रहा है, "कारीगर" मूल रूप से दस्तकारी खाद्य पदार्थों के लिए भेजा जाता है, लेकिन अब हर जगह बसंत है। इस शब्द ने त्वरित-सेवा वाले रेस्तरां को भी धोखा दे दिया है, जिसमें प्रमुख श्रृंखलाओं में जैक की तरह बॉक्सिंग में "कारीगर" एक विक्रय बिंदु के रूप में ब्रेडिंग करते हैं। एक उत्पाद जो कि इतनी मुख्यधारा नहीं है: कारीगर मार्शमॉलो।
तो इसे ठंडा करें: आइसक्रीम (विशेष रूप से, आपने यह अनुमान लगाया, कारीगर आइसक्रीम) धीमा होने के कोई संकेत नहीं दिखाता है। (और यह क्यों होना चाहिए - आइसक्रीम किसे पसंद नहीं है?) अगला, रेस्तरां सलाहकार फर्म एंड्रयू फ्रीमैन एंड कंपनी ने "स्नो आइस" की भविष्यवाणी की- आइसक्रीम के स्वाद और मलाई के साथ मिठाई लेकिन इसमें हल्की, हवादार बनावट है - 2012 के लिए अमेरिका में बड़ी हिट हुई।
एक आलू, दो आलू: उन्हें स्कूल के लंचरूम मेनू से प्रतिबंधित किया जा सकता है, लेकिन वे हर जगह दिखाई नहीं दे रहे हैं। एंड्रयू फ्रीमैन एंड कंपनी का कहना है कि बड़ा ट्रेंड होगा "है-इट-योर-वे" आलू, जैसे मेक-योर-मेस्ड आलू अपने मनपसंद मिक्स-इन के साथ, फ्राइज़ जहां आप कट का चयन कर सकते हैं, कुरकुरापन और सूई की डिग्री चटनी; और कस्टम "डस्टिंग" और डिप्स के साथ चिप्स। यदि सादे पुराने आलू आपके ग्राहकों के लिए बहुत अस्वास्थ्यकर हैं, तो शकरकंद की फ्राई और व्यंजन पेश करें।
कभी भी नाश्ता करें: ग्राहक चाहते हैं कि वे क्या चाहते हैं जब वे चाहते हैं - और कई के लिए, वे जो चाहते हैं वह नाश्ता है। रेस्तरां उपकृत करने के लिए खुश हैं, क्योंकि नाश्ता भोजन सामग्री आमतौर पर अन्य भोजन की तुलना में सस्ता है। कुछ पूरे दिन नाश्ते के मेनू परोस रहे हैं; अन्य लोग रात के खाने के लिए नाश्ते के खाद्य पदार्थों को फिर से बना रहे हैं जैसे वेफल्स, अंडे के व्यंजन या फ्रेंच टोस्ट ब्रेड पुडिंग से बने सैंडविच।
रसदार खबर: आप जहां रहते हैं, उसके आधार पर, ऐसा लग सकता है कि जूस बार ओवरसैचुरेटेड हैं। लेकिन हॉवर्ड शुल्त्स ऐसा नहीं सोचते हैं। स्टारबक्स उद्यमी ने हाल ही में पश्चिम तट पर किराने की दुकानों में एक ब्रांड की उपस्थिति के साथ एक सुपर-प्रीमियम रस निर्माता एवोल्यूशन फ्रेश खरीदा। वह जूस को अधिक खुदरा दुकानों में बेचने की योजना बना रहा है, इसे 2012 में स्टारबक्स के मेन्यू में डालें और जूस बार का शुभारंभ करें। यदि शुल्त्स को लगता है कि इस बाजार में वृद्धि के लिए अधिक जगह है, तो शायद आपको भी-विशेष रूप से तब जब आप किसी क्षेत्र में हों जहां जूस बार (या स्टारबक्स) की मजबूत उपस्थिति नहीं होती है।
Swedes से मिठाई: स्कैंडिनेवियाई मिठाइयाँ, जो मिनेसोटा जैसे बहुत सारे स्कैंडिनेवियाई लोगों के साथ लंबे समय से लोकप्रिय हैं, अब एलए और न्यू यॉर्क जैसे शहरी क्षेत्रों में ट्रेंडी बन रहे हैं। लोकप्रियता के पीछे क्या है? अमेरिकी छोटे आकार और प्राकृतिक अवयवों को तरस रहे हैं, स्कैंडिनेवियाई व्यवहार की दोनों विशेषताएं। एक देखने के लिए: बुलाया एक अंधेरे चाशनी सिरप stroop, डच डेसर्ट में उपयोग किया जाता है।
पौष्टिक भोजन: भोजन एलर्जी के साथ भोजन करने वालों के लिए लस मुक्त खाद्य पदार्थ और उत्पादों की तरह रुझान गर्म होते रहेंगे। साबुत अनाज के लिए देखें, सलाद की एक विस्तृत श्रृंखला, भाग के आकार में चयन, और लोकप्रियता में भी बढ़ने के लिए कम सोडियम विकल्प।
ऐपेटाइट के लिए भूख: चाहे आप उन्हें तपस, छोटी प्लेट या ऐपेटाइज़र कहते हैं, छोटे आकार के हिस्से कई कारणों से मजबूत होते जा रहे हैं। वे लागत-सचेत खाने वालों के लिए कम महंगे हैं, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खाने वालों के लिए छोटे हिस्से पेश करते हैं, और साझा करने के लिए बनाए जाते हैं, जो लोगों को एक सामाजिक अनुभव खाने के लिए इच्छा की अपील करता है। उनके जैसे शेफ भी, क्योंकि ऐपेटाइज़र उन्हें पूर्ण व्यंजनों के लिए प्रतिबद्ध किए बिना नए व्यंजनों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।
अधिकतर भूमध्यसागरीय: हाल के टेक्नोमिक पोल में, 60 प्रतिशत रेस्तरां जाने वालों ने कहा कि वे भूमध्यसागरीय भोजन की कोशिश करने के लिए खुले हैं, और 2009, 2010 के बीच ग्रीक, स्पेनिश और मध्य पूर्वी मेनू आइटम की बिक्री में लगभग 2 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। स्वस्थ, शाकाहारी खाने में बढ़ती रुचि भूमध्यसागरीय भोजन की लोकप्रियता के कारक खाद्य और जातीय खाद्य पदार्थ हैं - इसलिए छोले को तोड़ दें।
एक मोड़ के साथ परिचित पसंदीदा: एक भारी प्रवृत्ति जो 2012 में जारी रहेगी, परिचित के लिए एक येन है। अर्थव्यवस्था से पस्त उपभोक्ता आराम भोजन चाहते हैं। लेकिन इसका मतलब सादे पुराने मैक-और-पनीर नहीं है। अमेरिकी नए स्वादों को आजमाने के लिए उत्सुक हैं, जब तक कि वे किसी ऐसी चीज से वंचित रह जाते हैं जो वे जानते हैं। इसलिए स्मार्ट शेफ पुराने प्रारूपों पर नए ट्विस्ट डाल रहे हैं, जैसे कि पिज्जा, रैप्स और सैंडविच, या परिचित खाद्य पदार्थों (वसाबी आइसक्रीम) में विदेशी सामग्रियों का उपयोग करना।