जब आप कैलिफोर्निया में एक सैंडविच और सलाद रेस्तरां श्रृंखला टेंडर ग्रीन्स में भोजन करते हैं, तो आप उस भोजन को देखने के लिए नहीं बनते हैं जिसे आप और आपके साथी भोजन का आनंद ले रहे हैं। आप अपने आप को भोजन से घिरा हुआ पाएंगे जो आने वाले हफ्तों में रेस्तरां की योजना है।
रेस्तरां अपने हॉलीवुड स्थान पर एक एयरोपॉनिक टॉवर में अपनी उपज बढ़ाता है और उन्हें आगामी मिशन वैली स्थान और अपने मौजूदा पश्चिम हॉलीवुड स्थान पर स्थापित करने की योजना है, जिसमें अधिक स्थान अंतरिक्ष और धूप की अनुमति के रूप में आते हैं।
$config[code] not foundउद्यान रेस्तरां को भोजन की लागत में थोड़ा कटौती करने की अनुमति देता है, हालांकि एक छोटे से स्थान के कारण वे हर भोजन में उपयोग होने वाली चीजों को नहीं बढ़ा सकते हैं। हालांकि, ऊर्ध्वाधर टॉवर उद्यान के लिए धन्यवाद, वे मूल रूप से अपेक्षित संस्थापक से भी अधिक बढ़ सकते हैं। टेंडर ग्रीन्स के सह-संस्थापक एरिक ओबरहोल्टज़र ने फास्ट कंपनी को बताया:
"हम हमेशा साइट पर बढ़ने में रुचि रखते हैं। लेकिन हमारे सभी रेस्तरां उच्च-घनत्व वाले शहरी क्षेत्रों में हैं, इसलिए कुछ प्लांटर बक्से से अलग हमने सोचा कि सजावटी से परे कुछ भी नहीं था जो हम कभी भी कर सकते थे। "
आखिरकार, रेस्तरां अपने उत्पादन का 60 प्रतिशत तक एयरोपोनिक और हाइड्रोपोनिक सिस्टम से स्रोत करना चाहते हैं। वे प्रणालियां पारंपरिक क्षेत्र की खेती की तकनीक की तुलना में काफी कम पानी का उपयोग करती हैं, जो कैलिफोर्निया में वर्तमान सूखे को देखते हुए विशेष रूप से लाभकारी हो सकती हैं।
साइट पर वर्टिकल गार्डन का एक और फायदा यह है कि ग्राहकों को यह देखने को मिलता है कि कम से कम उनके भोजन के लिए कुछ सामग्री कहां से आए। चूंकि कई उपभोक्ता स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो रहे हैं और उनके खान-पान की आदतों का पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में पता चल रहा है, इसलिए उनकी उपज के मूल को जानने से मन की शांति मिलती है। यह रेस्तरां के कर्मचारियों और संरक्षकों के बीच वार्तालाप और सीखने के अनुभवों को भी जन्म दे सकता है। ओबेरोहल्त्ज़र ने कहा:
"हम सभी नियंत्रित पर्यावरण कृषि पर हैं। यह हमारे लिए खेती के भविष्य के बारे में हमारे मेहमानों के साथ बातचीत करने और उस भूमिका को निभाने का अवसर निर्धारित करता है, जिसमें हम उस भूमिका को निभाना चाहते हैं। ”
भविष्य में, अधिक रेस्तरां को टेंडर ग्रीन्स के बाद ले जाना और अपने स्वयं के अवयवों को बढ़ाना शुरू करना आश्चर्यजनक नहीं होगा, जहां ग्राहक देख सकते हैं, उन्हें प्रक्रिया का हिस्सा बना सकते हैं। उपयोग में आने वाली खेती की तकनीक अभी भी बढ़ रही है और सुधार कर रही है। तो, साइट पर उत्पादन भी अंततः कुछ हो सकता है जो ग्राहकों को एक स्थानीय भोजन अनुभव में उम्मीद है।
चित्र: टेंडर ग्रीन्स फेसबुक
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