वर्षों से, लोग चीनी के लिए स्वस्थ विकल्पों के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं। हालांकि, इनमें से अधिकांश विकल्प कमियां लेकर आते हैं। वे उतने अच्छे नहीं लगते, जितने स्वस्थ लगते हैं, उतने मूल्य टैग के साथ आते हैं, या अन्य मुद्दे हैं। लेकिन अब, शिकागो स्थित शेफ और उद्यमी का मानना है कि वह एक सफलता पर है।
$config[code] not foundहोमारो कैंटू शिकागो में बेरिस्टा कॉफी की दुकान का मालिक है। वह दुकान के मेनू आइटम में चीनी के स्थान पर चमत्कारी नामक प्रोटीन का उपयोग करता है। मिरकुलिन एक स्वाद संशोधक है जिसे "चमत्कार फल" के रूप में जाना जाता है।
यद्यपि यह लगभग 50 साल पहले खोजा गया था, केंटु का मानना है कि चमत्कारी हो सकता है कि एक दिन ज्यादातर लोगों के आहार से चीनी को खत्म करने का जवाब हो।
हालांकि इसे अभी भी एक लंबा रास्ता तय करना है एक बात के लिए, पौधे को विकसित होने में लगभग चार साल लगते हैं, और चार में से केवल एक फल लगेगा। लेकिन कैंटू जामुन उगाने के लिए अधिक लागत प्रभावी तरीका बनाने पर काम कर रहा है। वह बड़े पैमाने पर इनडोर खेती के माध्यम से बेरिस्टा में उपयोग के लिए खुद को विकसित करने में सक्षम है। और यह बहुत अच्छी तरह से चीनी विकल्प के लिए एक बड़े भविष्य का कारण बन सकता है।
समय में, कैन्टू अन्य खाद्य कंपनियों के साथ साझेदारी बनाने की उम्मीद करता है ताकि चमत्कार को मुख्यधारा में लाया जा सके। उन्होंने बिजनेस इनसाइडर को बताया:
“हम सोडा प्राप्त करना चाहते हैं जिसमें चीनी की शून्य मात्रा होती है, जो एक बेरी द्वारा प्रदान की जाती है जो एक कैलोरी तक होती है। वहाँ एक कंपनी है कि वहाँ में दिलचस्पी है। लेकिन हम चाहते हैं कि हर कोई इसका उपयोग करे, चाहे उसके छोटे उद्यमी चीनी मुक्त सोडा की दुकानें खोल रहे हों, या प्रमुख जंक फूड संगठन। ”
इसलिए जबकि अभी भी कुछ बाधाएं हैं, "चमत्कार फल" में खाद्य उद्योग पर एक बड़ा प्रभाव डालने की क्षमता है। और कैंटू के लिए, उसके व्यवसाय की अनूठी प्रकृति का अर्थ है वास्तव में बहुत बढ़िया मेनू और लाभ जो उपभोक्ताओं को अन्य भोजनालयों में नहीं मिल सकते हैं।
चित्र: फेसबुक
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