एक कैटरर क्या करता है?

सभ्यता की शुरुआत के बाद से, दुनिया भर के लोगों ने हमेशा एक संतोषजनक भोजन की सराहना की है। हालांकि, हर किसी के पास समय, प्रतिभा, तस्बीबुद या संगठनात्मक कौशल नहीं है कि कैसे एक रसोई घर के चारों ओर सफलतापूर्वक बातचीत करें। यहां तक ​​कि उनमें से अधिक अपने तत्काल परिवार के बाहर एक भूखी भीड़ को प्रसन्न करने या एक शादी या एक कॉर्पोरेट भोज के सभी पाक, पुष्प, संगीत और सौंदर्य तत्वों को एक साथ खींचने की संभावना से चकित हो जाएगा। जब कैटरर्स बचाव में आते हैं और पूरी चीज को जादू की तरह बनाते हैं।

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समारोह

कैटरर का काम भोजन की तैयारी, वितरण और प्रस्तुति की व्यवस्था करना है जो एक ग्राहक के पास खुद को एक साथ रखने के लिए समय या कौशल स्तर नहीं है। जबकि एक कैटरर को एक निपुण शेफ होने की आवश्यकता नहीं होती है, उसे अवयवों के व्यापक ज्ञान और उत्पादन की मौसमी उपलब्धता, जातीय व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ परिचित होने की आवश्यकता होती है, एक मेनू को समन्वय करने की क्षमता, पोषण का ज्ञान और समय के लिए संवेदनशीलता। उन्हें विक्रेताओं, पाक पेशेवरों और प्रतीक्षा कर्मचारियों तक पहुंच की भी आवश्यकता होती है। कैटरर्स को उत्कृष्ट संचार और पर्यवेक्षणीय कौशल, राजकोषीय जिम्मेदारी और विवरणों के लिए बहुत अधिक ध्यान देने की इच्छा पैदा करनी चाहिए ताकि उसके ग्राहक एक तनाव-मुक्त घटना का आनंद ले सकें।

प्रकार

कैटरिंग जॉब तीन तरह के होते हैं। पहला प्रकार एक मोबाइल वैन या एक गाड़ी के बाहर संचालित होता है, जिसमें मालिक या कर्मचारी किसी निर्माण स्थल पर, किसी शॉपिंग मॉल में या किसी होटल या व्यवसाय की लॉबी में दुकान स्थापित करता है। पेय और खाद्य पदार्थों के अपवाद के साथ जिन्हें गर्म करने की आवश्यकता होती है (जैसे, कॉफी, बर्रिटोस, हॉट डॉग), इन्वेंट्री में आमतौर पर पहले से तैयार बेक किए गए सामान, सैंडविच, फल और सलाद होते हैं। कई मोबाइल कैटरर्स कॉर्पोरेट ग्राहकों के लिए ड्रॉप-ऑफ भोजन भी तैयार करते हैं जो दोपहर के भोजन के लिए बाहर जाने के लिए व्यस्त हैं। दूसरे प्रकार के खानपान की नौकरी एक रेस्तरां, एक रिसॉर्ट या अपने स्वयं के रसोईघर और भोजन सुविधा के साथ एक सम्मेलन केंद्र में है। कैटरर कंपनी का एक आतिथ्य कर्मचारी है और ग्राहकों और नियोजन इवेंट मेनू और भोज में पाक कर्मचारियों के बीच संपर्क है, तालिकाओं को स्थापित करने की व्यवस्था है, सजावट और फूलों की डिलीवरी की देखरेख और उचित सेवा कर्मियों को सुनिश्चित करना होगा निर्धारित तिथि पर उपलब्ध है। तीसरा प्रकार एक कैटरर है जो अपने स्वयं के व्यवसाय का मालिक है और शादी के रिसेप्शन, जन्मदिन / सालगिरह / सेवानिवृत्ति पार्टियों, पुरस्कार समारोह रात्रिभोज और अन्य कार्यक्रमों के लिए आवश्यक आधार पर विक्रेताओं के साथ अनुबंध करता है। वह न केवल प्रत्येक ग्राहक के बजट और भोजन वरीयताओं को फिट करने वाले मेनू को डिजाइन करने के लिए जिम्मेदार है, बल्कि प्लेट, बर्तन, नैपकिन और कांच के बने पदार्थ के किराये की व्यवस्था, प्रतीक्षा कर्मचारियों के समन्वय और एक सफाई कर्मचारी को काम पर रखने के लिए भी जिम्मेदार है।

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समय सीमा

बड़ी घटना, हर अंतिम विवरण की योजना बनाने में कैटरर्स द्वारा निवेश करने के लिए अधिक समय और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। एक पॉश शादी का रिसेप्शन 3 से 6 महीने (कभी-कभी इससे भी ज्यादा) तक हो सकता है क्योंकि सैंपलिंग की मात्रा, समग्र विषय पर चर्चा और किसी भी आहार प्रतिबंध को संबोधित करने के लिए रचनात्मक तरीकों के साथ आने की जरूरत है। इसके विपरीत, एक कैटरर जो केवल मुट्ठी भर ग्राहकों के लिए कस्टम भोजन तैयार करता है, आम तौर पर सप्ताह से पहले प्रस्तावित मेनू पर चर्चा करता है और प्रत्येक क्लाइंट द्वारा निर्धारित पूर्व-व्यवस्थित शेड्यूल पर एक बार उन सभी को वितरित करता है। जबकि एक मोबाइल विक्रेता का कार्यक्रम सुबह की कॉफी और दोपहर के भोजन के ब्रेक के आसपास घूमता है, एक कैटरर जो रिसेप्शन, पार्टियों और प्रमुख कॉर्पोरेट कार्यक्रमों को आयोजित करने के लिए अनुबंध करता है, संभवतः कॉल सुबह 6 बजे से पिछले आधी रात (छुट्टियों और सप्ताहांत सहित) तक हो सकता है, खासकर अगर कुछ गलत हो जाता है ।

आकार

एक मोबाइल कैटरिंग एंटरप्राइज - चाहे टैको स्टैंड हो या पहियों पर एक कॉफी कैंटिना - आमतौर पर एक सामयिक बैक-अप हेल्पर के साथ केवल एक व्यक्ति द्वारा काम किया जाता है। एक आतिथ्य कर्मचारी के पास उसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पूरे रेस्तराँ या होटल के संसाधनों तक पहुँच और उसका निपटान है। एक स्वतंत्र कैटरर या तो अकेले काम करता है और विभिन्न विक्रेताओं के साथ अनुबंध करता है जिसकी उसे ज़रूरत होती है, यदि उसका प्राथमिक ध्यान मल्टी-कोर्स भोजन के विपरीत ऐपेटाइज़र और डेसर्ट की तैयारी पर है। उसके पास प्रशासनिक कर्मचारी, डिलीवरी ड्राइवर और साइट पर शेफ भी हो सकते हैं।

चेतावनी

इस व्यवसाय में वर्ड-टू-माउथ एंडोर्समेंट महत्वपूर्ण हैं और एक अच्छा कैटरर अपनी प्रतिष्ठा की रक्षा के लिए असाधारण रूप से कठिन काम करेगा। शानदार भोजन के साथ एक निर्दोष पार्टी के लिए खर्च करने की योजना बना रहे धन को ध्यान में रखते हुए, आप एक पेशेवर कैटरर के साथ काम करना चाहते हैं जो आपकी अनूठी दृष्टि का सम्मान करता है, एक प्रदर्शन ट्रैक रिकॉर्ड है और आपकी आवश्यकताओं के लिए उत्तरदायी है। सुनिश्चित करें कि ईवेंट बजट से अधिक नहीं है, यह सुनिश्चित करने के लिए अनुबंध में ठीक प्रिंट पर ध्यान दें। कभी भी एक कैटरर को काम पर न रखें, जो आपको एक अनुबंध में दबाव डालने की कोशिश करता है, जो आपको अपने वकील से समीक्षा करने के लिए अनुबंध को लेने के लिए मना कर देता है, जिसके पास राज्य द्वारा जारी लाइसेंस और देयता बीमा और / या कौन नहीं है अपने खुद के एजेंडे को आगे बढ़ाने में ज्यादा दिलचस्पी है कि आप वास्तव में क्या चाहते हैं।