जब आप एक रेस्तरां चलाते हैं, तो आप अपने ग्राहकों के साथ सीधे जुड़ने के लिए अपने प्रतीक्षा कर्मचारियों पर भरोसा करते हैं, महान अनुभव और कनेक्शन बनाते हैं जो उन्हें बार-बार वापस आते रहते हैं। इसलिए जब उन श्रमिकों को काम पर रखने का समय आता है, तो पहले आने वाले कुछ अनुप्रयोगों को न चुनें।
कैसे अच्छा रुको स्टाफ किराया करने के लिए
अपने प्रतीक्षारत कर्मचारियों को बाहर निकालने के लिए, आपको ऐसे लोगों को नियुक्त करने की आवश्यकता है जो आपकी कंपनी की संस्कृति और आपकी दृष्टि के अनुकूल हों। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं कि अपने रेस्तरां के लिए अच्छे प्रतीक्षा कर्मचारियों को कैसे नियुक्त करें।
$config[code] not foundनौकरी विवरण में व्यक्तित्व पर जोर दें
एक ग्राहक का सामना करने की स्थिति के रूप में, सबसे महत्वपूर्ण बात जो आपको प्रतीक्षा करनी चाहिए जब प्रतीक्षा कर्मचारी को काम पर रखना एक महान व्यक्तित्व है। ताकि आपको नौकरी के विवरण में स्पष्ट हो, चाहे आप अवसर को ऑनलाइन पोस्ट करें या अपने समुदाय के आसपास साइन इन करें। एक पोस्टिंग जिसमें कुछ हास्य शामिल हैं और आवेदक के आउटगोइंग होने की आवश्यकता पर जोर देता है, मैत्रीपूर्ण और व्यक्तिपरक है आपको उन लोगों से आवेदन प्राप्त करने की अधिक संभावना है जो एक महान फिट होंगे।
विश्वसनीयता से अधिक विशिष्ट अनुभव के लिए देखें
जब आप रिज्यूमे या एप्लिकेशन के माध्यम से छंटनी कर रहे हों, तो एक ही भूमिका में अधिकांश वर्षों के अनुभव वाले लोगों के साथ बस जाना आसान हो सकता है। लेकिन जब वह अनुभव मूल्यवान हो सकता है, तो आपको अन्य संभावित आवेदकों को देखने से पीछे नहीं हटना चाहिए। यदि अन्य उद्योगों में अनुभव वाले लोग हैं, जिन्होंने दिखाया है कि वे एक स्थिर नौकरी रख सकते हैं और नेतृत्व और ग्राहक सेवा कौशल प्रदर्शित कर सकते हैं, तो वे आपके रेस्तरां के लिए भी मूल्यवान हो सकते हैं।
पहली छापों पर ध्यान दें
साक्षात्कार प्रक्रिया के दौरान, पहला इंप्रेशन बहुत महत्वपूर्ण होना चाहिए। आखिरकार, वे वही लोग हैं, जिन्हें आपके ग्राहकों के साथ भी शानदार पहला इंप्रेशन बनाना होगा। तो देखिए कि आवेदक अपनी उपस्थिति के संदर्भ में खुद को कैसे प्रस्तुत करते हैं, कैसे वे अपना परिचय देते हैं।
SYNERGY Restaurant Consultants के संस्थापक और प्रबंध साझेदार डीन स्मॉल ने लघु व्यवसाय रुझानों के साथ एक फोन साक्षात्कार में बताया, “सर्वर या किसी भी स्टाफ के सदस्यों को काम पर रखने पर ध्यान देने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि क्या उनका दिल है? क्या यह कोई है जिसे आप नीचे बैठकर भोजन करने का आनंद देंगे? क्योंकि ये वे लोग हैं जो आपके ग्राहकों के साथ हस्तक्षेप कर रहे हैं, वे आपकी रक्षा की पहली पंक्ति और आपके ब्रांड एंबेसडर हैं। "
व्यक्तिगत प्रश्न पूछें
यह एक अच्छा विचार है कि आवेदकों को व्यक्तिगत स्तर पर जानने की कोशिश करें, या कम से कम एक साक्षात्कार के दौरान जितना हो सके। छोटे सुझाव कुछ निजी सवाल पूछते हैं जैसे उनकी पसंदीदा किताबें या फिल्में और वे मनोरंजन के लिए क्या करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको केवल उन लोगों को नियुक्त करना चाहिए जो एक विशेष प्रकार की पुस्तक का आनंद लेते हैं। लेकिन यह सिर्फ एक तरीका है जिससे वे किसी ऐसी चीज के बारे में बात करते हैं जिसका वे आनंद लेते हैं ताकि हो सकता है कि आपकी स्वाभाविक रूप से आगे-पीछे की बातचीत हो जो आपको उनके वास्तविक व्यक्तित्व पर एक नज़र डालती है।
नेतृत्व की योग्यता को पहचानें
सर्वर के लिए नेतृत्व के गुण भी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उन्हें संभवतः ग्राहकों को सर्वोत्तम सेवा प्रदान करने के बारे में स्वयं पहल करने और निर्णय लेने होंगे। इसलिए यह एक अच्छा विचार है कि ऐसे समय के बारे में प्रश्न पूछें जब उन्हें पिछली नौकरियों में पहल करनी थी या मक्खी पर निर्णय लेना था।
हाइपोथेटिकल सिचुएशन पेश करें
नेतृत्व के गुणों की पहचान करने और कठिन परिस्थितियों के अनुकूल होने की क्षमता का एक और तरीका यह है कि साक्षात्कार के दौरान उन्हें काल्पनिक सेवारत परिदृश्य पेश किए जाएं और पूछा जाए कि वे हर एक को कैसे संभालेंगे। उदाहरण के लिए, "आप आधे से अधिक खाने के बाद अपने भोजन को वापस भेजने की कोशिश करने वाले ग्राहक को कैसे संभालेंगे?" यदि वे आपको संतोषजनक उत्तर देते हैं और इसे अच्छी तरह से समझाते हैं, तो कठिन परिस्थितियों के आने पर उन्हें अच्छी तरह से काम करने में सक्षम होना चाहिए। ।
अपने आप को ग्राहक के जूते में रखो
आप उनसे यह प्रदर्शित करने के लिए भी कह सकते हैं कि वे ग्राहकों का अभिवादन कैसे करेंगे या विशेषों की सूची पढ़ सकते हैं। इससे आपको अपने आप को ग्राहक के जूते में रखने की क्षमता मिलती है और यह देखने में सक्षम होता है कि क्या वे एक महान पहली छाप और मैत्रीपूर्ण उपस्थिति बनाने में सक्षम हैं। यहां तक कि अगर आप यह विशिष्ट कदम नहीं उठाते हैं, तो बातचीत के दौरान एक ग्राहक की तरह सोचना सुनिश्चित करें। क्या यह कोई है जिसके साथ आप बातचीत करने का आनंद लेते हैं? आपको भोजन परोसने वाले इस व्यक्ति के बारे में कैसा महसूस होगा?
आई कांटेक्ट के लिए देखें
मित्रवत सेवा प्रदान करने के लिए एक अन्य आवश्यक तत्व नेत्र संपर्क है। अच्छे आवेदक पूरे साक्षात्कार के दौरान लगातार संपर्क बनाए रखने और मुस्कुराने में सक्षम होने चाहिए। यदि वे नहीं कर सकते हैं, तो संभवतः वे ऐसा नहीं कर पाएंगे जब वे ग्राहकों पर प्रतीक्षा कर रहे हैं।
छोटा कहता है, "यदि कोई व्यक्ति प्रेरित नहीं है और आपको आंख नहीं दिखा सकता है और वास्तव में मुस्कुराता है, तो वे संकेत हैं जो रेस्तरां मालिकों के लिए संबंधित हो सकते हैं।"
उन्हें बोलने का मौका दें
यह भी एक अच्छा विचार है कि अपने आवेदक के व्यक्तित्व को एक विशिष्ट संकेत के बिना बोलने का अवसर देकर उन्हें चमकने दें। ऐसा करने का एक आसान तरीका यह पूछना है कि क्या उनके पास साक्षात्कार प्रक्रिया के अंत में आपके लिए कोई प्रश्न हैं। जो आवेदक लगे हुए हैं और आश्वस्त हैं, वे आपसे नौकरी या उसकी आवश्यकताओं के बारे में पूछने के लिए कुछ अनोखे और सोचे-समझे सवालों के साथ आने की संभावना है।
प्रशिक्षण पर जोर दें
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने रेस्तरां में टेबल का इंतजार करने के लिए किसे किराया देते हैं, उचित प्रशिक्षण आवश्यक है। यह वही है जो आपको महान व्यक्तित्व वाले लोगों को काम पर रखने की अनुमति दे सकता है, भले ही उनके पास बहुत सारे रेस्तरां अनुभव न हों। तो आप उन लोगों को काम पर रख सकते हैं जो वास्तव में आपके व्यवसाय के साथ अच्छी तरह से फिट हैं, फिर उन्हें उन विशिष्ट प्रक्रियाओं को सिखाएं जो आप चाहते हैं कि वे अपने दैनिक कार्य में पालन करें।
छोटा कहता है, “आप हमेशा विशिष्ट कौशल सेट या तकनीक सिखा सकते हैं। आप उन्हें काम करने के तरीके पर प्रशिक्षित कर सकते हैं। लेकिन अगर वे एक अच्छे और वास्तविक व्यक्ति नहीं हैं, तो आप अपने सबसे अच्छे पैर ग्राहकों के साथ नहीं रखेंगे। इसलिए व्यक्तित्व पर अधिक ध्यान केंद्रित करें और फिर उन्हें काम पर रखने के बाद उचित चरणों को प्रशिक्षित करें। ”
शटरस्टॉक के माध्यम से फोटो
और अधिक: रेस्तरां / खाद्य सेवा 1
